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黑森林蛋糕今年100歲了

黑森林蛋糕(Schwarzw?lder Kirschtorte,又稱“黑森林櫻桃蛋糕”)是一種鮮奶蛋糕,自20世紀風(fēng)行于德國,并逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有:脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。

德國對黑森林蛋糕的制作有嚴格要求:2003年的國家糕點管理辦法中規(guī)定,“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕,蛋糕餡是奶油,也可以配櫻桃,加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄面餅,至少含3%的可可粉或脫油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹,并用巧克力碎末點綴”。只有滿足上述條件,才有資格稱為“黑森林櫻桃蛋糕”。

關(guān)于黑森林蛋糕名稱的來源,有著多種不同的看法。一種看法認為黑色的巧克力碎末讓人聯(lián)想到黑色的森林。另一種看法認為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特產(chǎn)。還有一種看法則認為現(xiàn)今通常所見的黑森林蛋糕最初并非來源于黑森林,很有可能是因為蛋糕的樣子酷似黑森林地區(qū)的民族服飾而得名,特別是大絨球帽(Bollenhut)。



但是確切的說法,黑森林蛋糕其實真的不是來自黑森林,而是萊茵蘭 Rheinland。但是黑森林蛋糕聯(lián)同大絨球帽,布谷鳥鐘為德國黑森林最主要的三大代表。雖然黑森林地區(qū)的人民并不認為自己跟這三樣?xùn)|西聯(lián)系很緊密。

黑森林蛋糕發(fā)展到今日,已經(jīng)有了無糖無脂的類型。但是口味斌傳統(tǒng)的黑森林蛋糕差距甚遠,完全不能預(yù)知媲美。如果有幸去了傳統(tǒng)的黑森林蛋糕店,還是推薦品嘗不健康的傳統(tǒng)型蛋糕。
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