來源：美樂樂 時(shí)間：2015-04-07
導(dǎo)讀/ 咸鴨蛋大家都有吃過吧，有的地方也叫鹽蛋、腌蛋。咸鴨蛋非常好吃，而且價(jià)格還很實(shí)惠，因此很多人都很喜歡。每當(dāng)端午節(jié)的時(shí)候，咸鴨蛋可是最受人們歡迎的。因?yàn)槲覈幸粋€(gè)習(xí)俗就是在端午節(jié)的時(shí)候吃粽子、喝黃酒、吃咸鴨蛋。老人們說吃了咸鴨蛋，喝了黃酒后，身體會(huì)健健康康。咸鴨蛋好吃，那么一個(gè)咸鴨蛋的熱量有多少呢？吃了會(huì)長胖嗎？一起來看看吧。
一個(gè)咸鴨蛋的熱量有多少呢？大家都很想知道吧。咸鴨蛋是用新鮮的鴨蛋用鹽腌制制作而成的，其風(fēng)味特殊，深受廣大群眾的歡迎，適當(dāng)?shù)某韵跳喌翱梢郧鍩?、祛暑哦。那么，咸鴨蛋的熱量以及咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？隨小編來了解下吧。
營養(yǎng)健康 | 咸鴨蛋的熱量
咸鴨蛋雖然好吃，但是對(duì)于那些正在減肥的MM們來說，咸鴨蛋的熱量就是她們最關(guān)心的問題。通常情況下，1個(gè)咸鴨蛋60克，其可食部分53，其熱量100大卡。半只咸鴨蛋30克，可食部分26克，其含熱量為50大卡。標(biāo)準(zhǔn)的100克咸鴨蛋中含熱量為190大卡。由此可見，一個(gè)咸鴨蛋的熱量是比較高的，想要減肥的朋友的朋友，在食用咸鴨蛋的時(shí)候一定不要貪吃哦。
營養(yǎng)健康 | 吃咸鴨蛋的好處
我們知道了咸鴨蛋的熱量，下面我們就來看看吃咸鴨蛋的好處有哪些吧。
1、豐富的鈣
鴨蛋在腌制加工成為咸蛋以后，其中蛋白質(zhì)的含量會(huì)大量的減少，由鮮蛋的每100克含14.7克下降到10.4克。同時(shí)這時(shí)候鴨蛋中所含有的脂肪也會(huì)明顯的增多，從鮮蛋每100克含11.6克，上升為13.1克。
除此外，咸鴨蛋中所含的碳水化合物也會(huì)明顯增加，由鮮蛋每100克含1.6克，上升為10.7克。其中最值得一提的就是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制蛋的過程當(dāng)中并不會(huì)受到損害的，同時(shí)還能夠讓鈣在腌制的過程中得到大大的提高，由鮮蛋每100克含55毫克，上升為512毫克。由此可見，咸鴨蛋的鈣質(zhì)是非常豐富的，所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)咸鴨蛋有助于補(bǔ)鈣哦。
2、氨基酸
在新鮮鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，然而這種物質(zhì)在腌制的過程中會(huì)被分解成氨基酸，此外，由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分就會(huì)增加，從而致使蛋內(nèi)的無機(jī)鹽也隨之增加。在新鮮的鴨蛋當(dāng)中，蛋黃中所含的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的，因此我們看不出它含有的油脂，而通過腌制一段時(shí)間以后蛋白質(zhì)就會(huì)變性并且會(huì)與脂肪分離的，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中所含的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
3、無機(jī)鹽
在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時(shí)還含有豐富的鐵、磷等無機(jī)鹽。經(jīng)專家們研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋中所含有的鈣、鐵比雞蛋、鮮鴨蛋都要高。所以它們的營養(yǎng)價(jià)值是基本相同的而且各有好處，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體健康是沒有危害的，所以，大家在日常生活中可以放心食用。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值豐富，并且適量的食用沒有什么危害，但是任何食物都不能一次性吃得太多，如咸蛋用鹽量一般在10%以上，如果大量的食用話，就很有可能會(huì)因此而患有高血壓的，從而嚴(yán)重的危害到人體的健康。所以患有血壓的人不宜食用咸鴨蛋哦。咸鴨蛋的熱量比較高，身體比較胖的人群在食用咸鴨蛋的時(shí)候也要控制好食用量哦。
營養(yǎng)健康 | 辨別咸鴨蛋的技巧
吃咸鴨蛋的好處，以及咸鴨蛋的熱量，我們都知道了。那么我改如何來辨別咸鴨蛋的好壞呢。下面小編就來教大家。
1、看外觀。首先就是看咸鴨蛋的外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼是非常干凈的，光滑圓潤，而且沒有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”。其質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼看起來比較灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋最容易碰碎的，其保質(zhì)期也相對(duì)要短一些。
2、搖蛋體。該方法非常簡單，也就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果搖蛋時(shí)感覺不對(duì)并帶有異響的話，說明這個(gè)鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
3、剝蛋殼。就是煮熟后剝開的蛋殼，質(zhì)量好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味也適中。咸鴨蛋，油多味美，用
筷子一挑便有黃油冒出來，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分別是一層一層的，而且由淺至深，越往蛋心其顏色就越紅，中間無硬心，而且味道鮮美。反之質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白比較爛、腐膩、咸味也比較大，這樣的咸鴨蛋最好不要食用哦。
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