說(shuō)到鴨蛋的吃法，我們第一想到的應(yīng)該就是咸鴨蛋了。但是對(duì)于咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，知道的人應(yīng)該不多。下面就和大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)話題，看看咸鴨蛋的功效有哪些?吃咸鴨蛋的好處又有多少?不了解的朋友們一起來(lái)看看吧!
咸鴨蛋的熱量
咸鴨蛋雖然好吃，但是對(duì)于那些正在減肥的MM們來(lái)說(shuō)，咸鴨蛋的熱量就是她們最關(guān)心的問(wèn)題。通常情況下，1個(gè)咸鴨蛋60克，其可食部分53，其熱量100大卡。半只咸鴨蛋30克，可食部分26克，其含熱量為50大卡。標(biāo)準(zhǔn)的100克咸鴨蛋中含熱量為190大卡。由此可見(jiàn)，一個(gè)咸鴨蛋的熱量是比較高的，想要減肥的朋友的朋友，在食用咸鴨蛋的時(shí)候一定不要貪吃哦。
吃咸鴨蛋的好處
我們知道了咸鴨蛋的熱量，下面我們就來(lái)看看吃咸鴨蛋的好處有哪些吧。
1、豐富的鈣
鴨蛋在腌制加工成為咸蛋以后，其中蛋白質(zhì)的含量會(huì)大量的減少，由鮮蛋的每100克含14.7克下降到10.4克。同時(shí)這時(shí)候鴨蛋中所含有的脂肪也會(huì)明顯的增多，從鮮蛋每100克含11.6克，上升為13.1克。
除此外，咸鴨蛋中所含的碳水化合物也會(huì)明顯增加，由鮮蛋每100克含1.6克，上升為10.7克。其中最值得一提的就是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制蛋的過(guò)程當(dāng)中并不會(huì)受到損害的，同時(shí)還能夠讓鈣在腌制的過(guò)程中得到大大的提高，由鮮蛋每100克含55毫克，上升為512毫克。由此可見(jiàn)，咸鴨蛋的鈣質(zhì)是非常豐富的，所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)咸鴨蛋有助于補(bǔ)鈣哦。
2、氨基酸
在新鮮鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，然而這種物質(zhì)在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解成氨基酸，此外，由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分就會(huì)增加，從而致使蛋內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽也隨之增加。在新鮮的鴨蛋當(dāng)中，蛋黃中所含的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的，因此我們看不出它含有的油脂，而通過(guò)腌制一段時(shí)間以后蛋白質(zhì)就會(huì)變性并且會(huì)與脂肪分離的，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中所含的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
3、無(wú)機(jī)鹽
在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時(shí)還含有豐富的鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽。經(jīng)專家們研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋中所含有的鈣、鐵比雞蛋、鮮鴨蛋都要高。所以它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是基本相同的而且各有好處，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體健康是沒(méi)有危害的，所以，大家在日常生活中可以放心食用。
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且適量的食用沒(méi)有什么危害，但是任何食物都不能一次性吃得太多，如咸蛋用鹽量一般在10%以上，如果大量的食用話，就很有可能會(huì)因此而患有高血壓的，從而嚴(yán)重的危害到人體的健康。所以患有血壓的人不宜食用咸鴨蛋哦。咸鴨蛋的熱量比較高，身體比較胖的人群在食用咸鴨蛋的時(shí)候也要控制好食用量哦。
辨別咸鴨蛋的技巧
吃咸鴨蛋的好處，以及咸鴨蛋的熱量，我們都知道了。那么我改如何來(lái)辨別咸鴨蛋的好壞呢。下面小編就來(lái)教大家。
1、看外觀
首先就是看咸鴨蛋的外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼是非常干凈的，光滑圓潤(rùn)，而且沒(méi)有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”。其質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼看起來(lái)比較灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋最容易碰碎的，其保質(zhì)期也相對(duì)要短一些。
2、搖蛋體
該方法非常簡(jiǎn)單，也就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果搖蛋時(shí)感覺(jué)不對(duì)并帶有異響的話，說(shuō)明這個(gè)鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
3、剝蛋殼
就是煮熟后剝開(kāi)的蛋殼，質(zhì)量好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味也適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出來(lái)，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分別是一層一層的，而且由淺至深，越往蛋心其顏色就越紅，中間無(wú)硬心，而且味道鮮美。反之質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白比較爛、腐膩、咸味也比較大，這樣的咸鴨蛋最好不要食用哦。
咸鴨蛋的腌制方法
材料
鴨蛋個(gè)數(shù)按需，鹽，姜，蒜頭，白酒。
做法
1、燒適量開(kāi)水，加鹽至不溶解，放涼.鴨蛋殼洗凈后，同姜，蒜頭一起放入冷鹽水中，加適量白酒封存。
2、通常是四個(gè)星期可以出油.急吃的朋友，可將蛋殼輕敲裂，注意，膜不能破哦.一個(gè)星期蛋黃就很好吃了.當(dāng)然吃的時(shí)候蛋要先煮熟哦!提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器。
結(jié)語(yǔ)：咸鴨蛋的腌制方法還是很重要的，很多人家有了鴨蛋，但是沒(méi)有掌握好腌制的方法，腌出來(lái)的鴨蛋不是很好吃。最后鴨蛋因?yàn)闆](méi)有人喜歡吃就浪費(fèi)了。所以建議大家多多研究腌制鴨蛋的方法，充分利用好鴨蛋!
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