家常菜三款隆重推出，與大家分享：
花蛤給牛蛙提鮮
開胃跳水蛙
炒牛蛙是非常有人氣的菜肴。在烹調(diào)在這道菜品時，加入了酸菜和花蛤，成品酸辣爽口，而且菜肴的鮮味特別濃郁。
原料：牛蛙200克，花蛤150克，酸菜50克，香菜5克。
調(diào)料：野山椒3個，蒜片、姜片各5克，A料（鹽、味精各4克，濕淀粉20克），色拉油500克（約耗30克），菜子油15克，B料（雞汁5克，雞精、胡椒粉各1克）。
制作：1.牛蛙宰殺治凈，去皮后剁成2.5厘米見方的塊，加A料腌漬上漿；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三四成熱時，放入牛蛙，小火滑至六七成熟，撈出控油。
2.酸菜切成長5厘米、寬0.3厘米的粗絲；花蛤放入沸水中大火焯水至外殼張開，撈出控水。
3.鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時，放入蒜片、姜片、酸菜、野山椒，中火炒香，下入高湯、焯水的花蛤、田雞和B料，大火燒開，出鍋裝入盤中，用香菜點(diǎn)綴。
新式毛血旺口味更多變
肥牛煮燕餃
這道菜從傳統(tǒng)川菜毛血旺改良而來，用肥牛搭配燕餃烹調(diào)，令人耳目一新。
原料：冰鮮肥牛500克，燕餃（用雞蓉制餡、澄粉作皮包制的一種袖珍小餃子，超市有售）、魔芋絲、鮮金針菇和千張絲各100克，青、紅小米椒圈各10克。
調(diào)料：精煉香辣菜子油25克，小料（鮮花椒、蒜片、香蔥丁、姜片各5克），紅油、辣妹子醬各10克，郫縣豆瓣醬、料酒各15克，A料（袋裝香水魚料15克，鹽、白砂糖各6克，胡椒粉、家樂雞汁、味精各4克），牛骨湯750克。
走菜：1.千張、鮮金針菇、魔芋絲分別焯水，撈出控水后放入容器內(nèi)墊底。
2.把冰鮮肥牛刨成薄片，加入蔥姜水焯30秒，快速倒出后用冷水冰激；燕餃入蒸箱內(nèi)蒸制8分鐘。
3.鍋內(nèi)放入香辣菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，再放入辣妹子醬、豆瓣醬炒出紅油，烹料酒，添入牛骨湯大火燒沸，倒入A料，小火煮制5分鐘后，再放入肥牛和燕餃稍煮50秒，離火盛入容器中。
4.另起鍋，放入紅油，燒至七成熱時，放青、紅小米椒圈炒香，出鍋潑在容器中即可。
煎焗魚尾口感好
豉汁焗深海魚尾
魚尾一般都采用豉汁蒸的方法烹調(diào)，這道菜采用煎焗的方法制作，同樣的原料卻烹調(diào)出更為香濃的味道。
原料：深海魚尾750克，清炒西蘭花3朵，蒸熟的南瓜條75克。
調(diào)料：蔬菜汁200克，色拉油50克，生粉、蔥油各30克，小料（青椒粒、紅椒粒、蒜粒、圓蔥粒各5克，陽江豆豉25克），啤酒25克，A料（李錦記財神蠔油、雀巢美極鮮味汁、廣東米酒各6克，白糖、胡椒粉各4克，家樂雞汁、味精各2克），
制作：1.魚尾自然解凍，放入盆內(nèi)，倒入用蔬菜汁腌制30分鐘后，取出瀝干水分，拍生粉；不粘鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五熱時，放入魚尾，小火兩面煎至色澤微黃，離火。
2.凈過上火，淋蔥油，燒至五成熱時，放入小料爆香，烹啤酒，放入A料和煎好的魚尾，蓋上蓋子小火煎焗2分鐘后，取出裝盤，用蒸好的南瓜條、西蘭花點(diǎn)綴即成。
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