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　　菜名：糯米空心糍粑

　　推薦理由：糯米空心糍粑是偶們這的特色小吃，咬一口，酥脆；細嚼，軟糯，口齒留香，回味無窮。思鄉(xiāng)的游子們夢中縈繞的滋味~　

　　菜譜來源：快樂拉丁

　　用料：糯米粉500g、白糖150g、白芝麻、開水、植物油

　　做法：

　　1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

　　2、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

　　3、再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。

　　4、慢慢地加開水，邊攪拌。

　　5、糯米粉成很多顆粒狀以后，用手揉。

　　6、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。

　　7、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們自由的翻滾吧。

　　8、周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。

　　9、下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個電話什么滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經(jīng)驗。輕輕地翻個身什么的，然后用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。

　　10、下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個電話什么滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經(jīng)驗。輕輕地翻個身什么的，然后用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。

　　11、看，一個個圓圓的，多可愛，慢慢的炸吧，也可以把火調(diào)大，讓顏色變黃，即可出鍋。要不停地輕攪哦，防止糊了。

　　小貼士

　　1、芝麻的量隨意，多了可以留著下次用。

　　2、開水沒有用量杯測試，慢慢加吧，多準備些糯米粉，萬一太濕了加粉。

　　3、粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一點點也沒關(guān)系，少了便膨脹得不夠圓潤，沒那么酥脆。

　　4、放置十分鐘很重要，我是個猴急的人，一般是馬上下鍋，往往第一鍋沒有后面的好吃?，F(xiàn)在我慢慢地揉圓球，揉個十幾二十分鐘，也就不用特意去放置十分鐘啦。

　　5、新手一定要保持中小火，安全第一嘛，熟練了，你愛咋炸就咋炸，有本事不糊就成。

　　6、炸的過程保持慢慢的攪拌。

　　7、按壓的程度慢慢掌握，感覺膨脹得很圓潤，皮很薄了就早些住手。我第一次炸時使勁按壓，都被我按癟了，硬了。大概每個按壓四五下吧。

　　8、感覺比做包子饅頭簡單容易多了，不累，費時不多，男女老少都喜歡。