中國(guó)人民喜愛吃的十道菜。這十道菜，都不是大菜，都是日常的家常菜，簡(jiǎn)單易做，價(jià)廉物美。
1、紅燒肉
是全國(guó)人民的至愛。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代里，但紅燒肉現(xiàn)在被科學(xué)研究得讓人吃起來(lái)有所收斂?！胺堑洹逼陂g，我自暴自棄，天天狂吃紅燒肉，越吃越想吃。
2、油炸花生米
好像沒有不喜歡的，飛機(jī)上的航空食品也有花生米。茶樓里，喝茶喝得嘴里淡了，來(lái)幾顆，茶興又起。當(dāng)然，花生米是下酒菜，二三好友，二三兄弟，二三酒鬼，一把花生米，喝得找不到北，是常事。
3、醬燒豆腐
共產(chǎn)黨人、文學(xué)家瞿秋白在臨終寫的絕筆《多余的話》里，說中國(guó)的豆腐世界第一，我看了以后，大為感動(dòng)。瞿秋白先生在生命的最終一站想到的是家鄉(xiāng)的食物。生命不是理念，而是具體的生活。豆腐有多種燒法，素齋的豆腐還可以做出魚肉的形狀，我個(gè)人認(rèn)為醬燒豆腐，最下飯。
4、黃瓜蘸醬
東北菜，簡(jiǎn)單且粗，但現(xiàn)在連廣東人民也愛吃，20年前我第一次把黃瓜蘸醬的吃法帶到江蘇，所有的熟人都詫異地望著我。
5、烤鴨
北京烤鴨名揚(yáng)全球，各國(guó)人民都愛吃。與烤鴨相近的還有廣東的燒鵝，南京的烤鵝，嫩、肥、脆、油，屬于貧困時(shí)期、饑餓時(shí)代的美食，現(xiàn)在人們雖然畏懼“三高”，但美味是擋不住的誘惑，勇士們依然大啖。
6、螃蟹
螃蟹是典型的南方美食。但現(xiàn)在也已經(jīng)成為中國(guó)人民最喜愛的美食的前幾位。
7、雞湯
老母雞湯，小雞燉蘑菇，柴雞湯，土雞湯，補(bǔ)人。以前是產(chǎn)婦專用，現(xiàn)在全民男女老少都喝，皆補(bǔ)。不虧也補(bǔ)。
8、菜泡飯
本是主食類，但現(xiàn)在被新杭州菜弄成了一道菜，哭笑不得，好在南北人士沒有反對(duì)吃的，做起來(lái)也容易，懶人愛吃愛做。
9、西紅柿炒雞蛋
也是懶人菜。西紅柿廣為流行是上世紀(jì)70年代以后的事，至少我幼時(shí)很少吃到西紅柿，這與后來(lái)的大棚普及有關(guān)。西紅柿炒雞蛋受歡迎的原因，除了味道好外，還有一個(gè)重要的原因，就是做好容易做壞難。鍋里加點(diǎn)油，先炒雞蛋先炒西紅柿都無(wú)關(guān)緊要，味道都差不多。我吃過的最好的西紅柿炒雞蛋，是1998年在拉薩，當(dāng)時(shí)不知道為什么雞蛋特嫩，現(xiàn)在明白，那嫩，不是廚師的手藝好，而是高原缺氧的緣故，燒不老。
10、魚香肉絲
魚香肉絲是川菜，川菜以及相關(guān)的湘菜、湖北菜、江西菜、云南菜、貴州菜等頗為風(fēng)行，且經(jīng)久不衰。川菜的精華是辣，川菜的底色是家常，是勞動(dòng)人民的食品。川菜的特色是下飯，這魚香肉絲便是下飯的典型。當(dāng)然，各地的魚香肉絲味道不一，連四川內(nèi)部的口味也差別很大，20年前我在峨眉山腳下吃過的一頓魚香肉絲，最讓人難忘，現(xiàn)在想起，垂涎欲滴。
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