紅薯是秋季常見的一種食材，北方冬季人們喜歡用紅薯來煮粥或是直接烤熟食用。紅薯煮粥北方喜歡加一些米或是用玉米面來煮，煮好的粥湯汁清甜，薯塊綿軟。
紅薯在瓜代菜的日子里是人們的主糧，但，后來隨著日子過的越來越舒心，紅薯一度曾經(jīng)從人們的食譜里隱退了許久。時(shí)至今日，各種因飲食勾引出來的各種病痛，讓人們?cè)絹碓襟w會(huì)出粗糧的好來，紅薯，玉米，豆類等粗糧又成了稀罕物件。
紅薯煮米粥，加上幾塊咸肉，味道就從家常味道變?yōu)橛行└叽笊系母杏X。
主料：
大米100g
紅薯300g
輔料：
咸肉50g
1、大米淘洗干凈后用清水浸泡。
2、泡至米粒發(fā)白。
3、把泡好的米粒用搟面杖搟成碎米粒。
4、咸肉用溫水清洗后，切成厚片或肉丁。
5、紅薯去皮后切成滾刀塊。
6、砂鍋里放入米粒碎，咸肉，紅薯塊，倒入清水。開大火煮開后改小火煮30分鐘，煮至紅薯綿軟。
1、紅薯選用黃心或紅心，這類紅薯煮熟后口感綿軟香甜。
2、大米泡后搟成碎米粒，可縮短煮制時(shí)間，且米湯粘稠。
3、紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、鉀、鐵、銅、硒、鈣微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高被稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
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