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大米粥怎么熬，才能爽滑粘稠？秘訣就是：

首先將一杯米洗乾凈后，放入冷凍室冷藏至大米結(jié)冰，然后再放在開(kāi)水中煮10分鐘，10分鐘后就是一鍋又綿又滑的白粥。

它的原理是：

經(jīng)過(guò)冷凍，米粒的組織受到破壞，產(chǎn)生一個(gè)個(gè)蜂球狀的小孔。

吸水力同時(shí)增強(qiáng)，遇到熱水后，米粒就會(huì)變得松散，米粒里的淀粉開(kāi)始變成糊狀，那么就可以在短時(shí)間里煮出又綿又滑的白粥。

用以上的方法煮10分鐘，確實(shí)這個(gè)時(shí)候米粒已經(jīng)完全開(kāi)花，熄火后蓋著蓋子再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的白粥。

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉菊英說(shuō)，秋冬熬粥，多放點(diǎn)這些食材。

南瓜。南瓜是健胃消食的高手，秋冬吃南瓜對(duì)養(yǎng)護(hù)脾胃很有好處，其所含的果膠可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。將南瓜切成小塊，和小米或大米一起加水熬粥即可。

紅薯。紅薯能養(yǎng)胃、暖胃。有些人直接吃紅薯會(huì)腹脹，可與小米或糯米一起煮粥喝，有助緩解不適。

菊花。它有散風(fēng)熱、清肝火、明目等功效，對(duì)秋冬風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥等有較好的療效，對(duì)心血管疾病也有較好的防治作用。用菊花熬粥時(shí)，可先將其用少量水煎成湯，再同大米煮成粥。

蓮子。秋冬食用蓮子可養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎、止瀉固精等，不僅有助緩解失眠，還可以通過(guò)補(bǔ)腎增強(qiáng)免疫力，達(dá)到潤(rùn)肺的效果。蓮子煮粥前應(yīng)先浸泡，能節(jié)省烹調(diào)時(shí)間。和大米、小米等容易煮爛的食材搭配時(shí)，可先將蓮子煮10分鐘，再放入容易熟的食材.