“小饅頭剛蒸出來是最好吃的，隔夜就會(huì)變得有點(diǎn)硬，始終沒有外面賣的松軟，所以每次都做少點(diǎn)，夠一頓吃就可以。”
用料
將牛奶倒入碗內(nèi)，加入酵母和細(xì)砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘
將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)
邊倒邊攪拌，拌至絮狀
再和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵
發(fā)酵至比原來兩倍大
案板撒干面粉，然后將面團(tuán)揉至光滑
再搟成大片
然后由上至下卷起搓成長(zhǎng)條
用刀切成饅頭坯
鍋內(nèi)加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘
然后開大火蒸12分鐘即可
饅頭蒸好后，不要立刻打開蓋，悶3分鐘再打開鍋蓋，以防饅頭回縮。牛奶可以分兩次加入和面，取少部分用來調(diào)酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。
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