| 分類： 面食類 |
今天是冬至，冬至是一年中最冷的季節(jié)了，白天短，夜間長(zhǎng)，每年冬至家家戶戶都要吃餃子，不是有“好吃莫如餃子，舒服莫如倒者”之說嗎？在這寒冷的季節(jié)，吃上一碗餃子，再喝碗熱氣騰騰的餃子湯，這叫原湯化原食。那叫一個(gè)舒坦。
今天就上東北家家戶戶都喜歡吃的酸菜豬肉餡餃子。
原料：酸白菜半顆 五花肉350克
花椒油，醬油，鹽，味精，蔥，姜，料酒
1、 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。
2、把酸菜放在溫水里洗凈（一般要洗兩遍以去除異味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水里過一遍撈出攥干水分（必要的時(shí)候還可以再來一遍這個(gè)步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團(tuán)的酸菜放盤子里備用。
3、把五花肉切成丁，剁碎。
4、往肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時(shí)候要朝著一個(gè)方向，這一點(diǎn)很重要哦）。
5、然后再放入料酒、蔥花，姜末，味精，再攪拌，最后放入酸菜拌勻。
6、包餃子。
7、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。
附5種不同風(fēng)味的餃子
最具中國(guó)風(fēng)味的能吃的圣誕樹——豬肉白菜餡餃子
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