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素餡餃子

在開(kāi)鍋之后下素餡餃子煮，煮到餃子都浮起來(lái)了，然后再煮5-10分鐘左右就行了。但是如果素餡餃子的皮厚，那么在餃子浮起來(lái)之后，需要加一萬(wàn)冷水進(jìn)去，水再次燒開(kāi)后煮5-10分鐘即可。

肉餡餃子

肉餡餃子也是開(kāi)水下鍋，下鍋后餃子會(huì)沉下去，等水煮開(kāi)了，餃子就會(huì)浮起來(lái)，這時(shí)候加一碗涼水繼續(xù)煮，等第二次開(kāi)鍋。反復(fù)加入三次涼水，煮到餃子都浮起來(lái)就可以吃了。

之所以要加涼水，這是因?yàn)槿怵W餃子煮的時(shí)間要更久，中間涼水能夠避免餃子皮煮破，還能讓餃子更有嚼勁。