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餃子是我國非常傳統(tǒng)的美食，幾乎家家戶戶都會做著吃，而且大部分朋友是比較愛吃餃子的。餃子的餡料也非常多，比如說韭菜雞蛋餡的，豬肉大蔥餡的，豬肉白菜餡的，餃子好不好吃，不僅取決于餃子皮筋不筋道，而且還取決于餡料好不好吃。只要餡料做好了，那么餃子就一定非常好吃。今天就跟大家分享一道白菜豬肉餡餃子的做法，做出來之后勁道爽滑，餡香十足。

【白菜豬肉餡餃子】

【制作食材】面粉，食用鹽，豬肉，小蔥，生姜，花椒，雞蛋，十三香，生抽，老抽，香油，白菜

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是白菜豬肉餡餃子，做著特別簡單，做出來之后，勁道爽滑，餡香十足，準備一下做白菜豬肉餡餃子需要用到的材料。首先要準備的是面粉，面粉準備500克就可以了，然后再準備一小撮花椒，一個雞蛋，半斤豬肉，一棵白菜，一根小蔥，一塊生姜。繼續(xù)準備適量的食用鹽，十三香，生抽，老抽，香油即可。將這些做白菜肉餡餃子用到的材料都準備好了之后咱們就可以開始烹飪了。

2、首先將咱們準備好的500克面粉放到一個大一點的盆中，再向盆中加入適量的食用鹽，食用鹽不要太多，大概3~5克就可以了，然后倒入涼水和面。加入食用鹽之后餃子皮很筋道，用水煮也不易煮破。在加涼水的時候，邊加邊攪拌，攪成絮狀，然后下手揉成面團，用涼水和面，越和越柔軟。揉好之后裹上一層保鮮膜，然后給它餳面半個小時。

3、用豬的前腿肉做餃子餡是最好吃的，所以咱們準備半斤豬前腿肉剁的豬肉末就可以了，可以直接準備現(xiàn)成的豬肉末，也可以買來豬肉自己剁成豬肉末。用豬前腿做出的肉餡比較嫩，比較好吃。將豬肉末放到一個大碗中，然后切一點蔥花和姜末放到碗中，先將它們攪拌均勻，接下來再進行其它的步驟。

4、取來一口鍋，鍋中放入少量的清水，然后放入適量的花椒，將花椒煮出香味，煮好之后，咱們把花椒水過濾到一個小盆中，然后多次少量地倒入到肉餡中攪拌均勻，在攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣可以讓肉餡上勁。

5、攪好之后向肉餡中打入一個雞蛋，然后加上適量的食用鹽，十三香和生抽，接著再放上一點老醋和香油攪拌均勻，攪成黏稠狀，放到冰箱冷藏一個小時。將白菜去掉根部，然后切成條，切成條之后，撒上適量食用鹽，再剁成白菜末。將白菜末放入到紗布中，擠干水分，然后放到肉餡中，將肉餡和白菜攪拌均勻，餡料就做好了。

6、將餳好的面團取出來分成兩塊，把面團揉搓成條，然后再做成餃子皮。將餡料包在餃子皮中，包成餃子，然后水開后下入鍋中，當鍋內(nèi)水第2次開了之后倒上一次涼水，等到第3次開了之后再倒上一次涼水，第4次水開之后就可以出鍋了。

【小貼士】

1、如果覺得搟餃子皮比較麻煩，可以用之前跟大家分享的做餃子皮的方法。

2、餡料不要做得太多。