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(同心結(jié)-2013-07-29 13:43:59)分類：調(diào)羹弄湯從前，在我這個(gè)南方人眼里，餃子不是飯，只是小吃點(diǎn)心而已。做了多年北方人的太太，終于改變了觀念，拿餃子當(dāng)飯了，而且還愛上了餃子，家里經(jīng)常包餃子了。包餃子多了，總結(jié)出一套流水作業(yè)的步驟，包起餃子來有條不紊順暢快捷。用食品加工機(jī)做餃子餡兒，攪拌機(jī)揉餃子面，省時(shí)又省力。下面就來圖解詳細(xì)流程。提前2小時(shí)取出冷凍的肉放室溫靜置；韭菜洗凈晾著瀝水，再洗幾片大白菜也晾著。2小時(shí)后把半冷凍狀態(tài)的肉用冷水洗凈瀝干，切成均勻的大塊。

取一塊姜洗凈切成幾塊，放食品加工機(jī)打成姜末；加入肉塊，打成粗粒肉餡。把打好的姜末肉餡倒進(jìn)一個(gè)大攪拌盆；大白菜切大塊放入食品加工機(jī)打碎，撒點(diǎn)鹽讓白菜出水。

姜末肉餡里加入鹽糖胡椒粉醬油料酒淀粉，用筷子往一個(gè)方向攪勻，這時(shí)候白菜已經(jīng)被鹽激出了水，把白菜水一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡攪到所有水被肉餡吸收，再加入白菜碎和切碎的韭菜，先不要拌。

這時(shí)候揉面。面粉加點(diǎn)鹽，加冷水，用攪拌機(jī)揉成比較硬的面團(tuán)。面揉好了，再來拌勻肉餡兒和白菜韭菜，馬上開包。

包好的餃子排隊(duì)等下鍋啦。滋味人生http://blog.sina.com.cn/tastemylifeh調(diào)羹弄湯(151)感恩節(jié)中式烤火雞 2014(2/7)2014-10-15 04:03南瓜豆蓉胡桃月餅 2014(0/11)2014-09-19 11:33意大利瓜熘魚片、孜然排骨烤芋頭(1/8)2014-09-15 04:46芝麻蛋圓酥、鹽煎肉(1/5)2014-09-15 04:32梅菜扣肉、醬肉、香腸(0/42)2014-02-14 13:16脆皮香辣烤雞(0/56)2013-10-20 07:592013 感恩節(jié)晚餐： 酥皮南瓜濃湯、…(0/1058)2013-10-15 02:42肉松土司面包、果醬土司面包、蔥油…(0/211)2013-10-10 13:35Loaf Pan、韭菜、竹子(0/47)2013-09-25 04:57香蕉核桃蛋糕、黑莓汁、生鐵鍋(0/189)2013-08-26 08:57面包煎蛋、蜂蜜檸檬、杏仁燕麥餅干(0/156)2013-08-17 08:19酸菜三文魚、綠豆涼粉、藍(lán)莓冰(0/68)2013-08-11 04:22韭菜豬肉餡兒餃子全攻略(0/65)2013-07-29 13:43干烤雞翅、蔥油餅、木瓜酸奶冰(0/123)2013-07-23 06:57紅燒肉、紅燜辣子雞、紅燜鯧魚、芒…(0/77)2013-06-13 13:21醬汁三文魚、糖火燒、蔓越莓杏仁餅…(0/61)2013-04-15 12:59cheese cake FP版、切片軟面包sina(0/64)2013-03-19 12:50慢烤羊肩肉、約克夏布丁、法棍、蒜…(0/289)2013-01-16 13:45火炙龍蝦、奶油蛋糕、鷹嘴豆醬、南…(0/232)2012-12-13 15:38咖啡胡桃脆餅、核桃瓜子球、家常面…(0/225)2012-12-12 07:11豉油雞、酸奶蘸料sina(0/62)2012-12-12 05:39蒜香焗蝦、芝士釀蘑菇、椒麻素三鮮…(0/150)2012-12-06 13:29面包、pizza面團(tuán)、醬牛肉片F(xiàn)P版sin…(0/137)2012-12-04 07:59奶油南瓜濃菜湯、蔬菜沙拉FP版sina(0/95)2012-12-04 07:52茶香熏鴨sina(0/66)2012-10-18 06:45芥末紅糖三文魚、椒麻雞片、蛋餅si…(1/43)2012-10-13 04:26香辣老虎蝦、核桃果料面包、豆渣饅…(0/37)2012-07-24 11:19啤酒烤雞、豆渣土司面包sina(0/140)2012-05-28 13:19杏仁松子餅干、核桃瓜子餅干、全麥…(0/90)2012-04-03 07:10牛油果蘸醬、桂花黑芝麻湯圓sina(1/183)2012-02-29 11:05白汁意粉、韓國泡菜豆腐湯sina(0/80)2012-01-18 13:17懶龍、40粒蒜烤雞、桂花糖年糕、蕓…(0/89)2012-01-16 14:40果料小花包sina(0/42)2012-01-06 07:39免揉歐包、油爆蝦sina(0/84)2011-11-24 12:39全麥提子小餐包、烤雞腿飯 sina(0/34)2011-10-29 03:37清烤鱈魚扒、酥皮烤魚、發(fā)面蔥油餅…(1/101)2011-10-06 05:29月餅2011 sina(2/28)2011-09-14 05:01紅燜三文魚扒、紅燜雞塊sina(0/41)2011-09-07 07:24家常黑芝麻Bagel——Bagel的故事sina…(0/40)2011-08-16 07:04再試中式烤火雞、外加菠蘿炒飯、奶…(0/59)2011-05-24 08:15曲奇餅干、燕麥早餐sina(0/236)2011-03-18 10:31烤雞翅sina(0/22)2011-03-16 12:32晚宴：南瓜濃湯、焗汁三文魚、鮮奶…(0/59)2011-02-15 08:00烤牛肉sina Roast Beef(0/19)2011-02-07 13:04桃酥、奶油巧克力豆燕麥酥sina(2/56)2011-01-22 10:20羊肉泡饃sina Pita Brea…(3/178)2011-01-04 11:50烙餅、蔥花餅——烤箱版sina(2/2792)2010-12-31 11:30Pita Bread——中東發(fā)面餅sina(0/191)2010-12-27 11:30圣誕節(jié)中式烤火雞sina(1/213)2010-12-26 09:26咖喱雞sina(0/16)2010-12-24 04:431234下一頁 >共4頁