糖是我們生活中隨處可見的調(diào)味品，像魔法一樣讓食物變得閃光。如果沒有糖，櫥窗里那些垂涎欲滴的蛋糕和糖果，還有整個(gè)零食、飲料和甜品行業(yè)都將不復(fù)存在，政府也少了一個(gè)重要的稅收來源。
不管你是否察覺，是主動(dòng)還是被動(dòng)，作為一名在都市生活的現(xiàn)代人，你每天都會(huì)吃下一些糖。不知不覺中，糖一直在影響我們的生活，而它對(duì)健康的影響卻少有人知，很多看似基本的觀念，讓非營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的專家學(xué)者也大吃一驚。
老百姓對(duì)糖的認(rèn)知誤區(qū)太多，超市里充斥著各種糖，各種媒體往往充當(dāng)了推薦者的角色。國(guó)民的身體素質(zhì)亮起更多紅燈，如果再不剎車，全民奔小康也好、走入世界領(lǐng)先地位也好、全民健康也好，都會(huì)變成“夢(mèng)”。
這篇文章講述的是糖對(duì)您的心理健康有何作用？當(dāng)您食用快速消化的碳水化合物的集中來源時(shí)，例如精致碳水化合物：糖，面粉，果汁和加工的谷物產(chǎn)品，您的血糖（葡萄糖）會(huì)急劇上升，從而觸發(fā)荷爾蒙胰島素同樣強(qiáng)烈地上升，從而使血糖升高恢復(fù)正常。
這些葡萄糖的劇烈波動(dòng)也發(fā)生在大腦內(nèi)部，因?yàn)槟X葡萄糖似乎通常與血糖成正比地上升和下降。葡萄糖和胰島素水平的急劇上升和下降可能以三種重要方式對(duì)您的大腦和身體化學(xué)產(chǎn)生負(fù)面影響。
精制碳水化合物會(huì)破壞荷爾蒙和情緒
胰島素水平不穩(wěn)定的問題在于，胰島素不僅僅是一種血糖調(diào)節(jié)劑；它也可以作為一種信號(hào)激素，影響全身其他許多激素。每次胰島素上升和下降時(shí)，這些激素都會(huì)隨之而來，這會(huì)使您陷入荷爾蒙過山車。假設(shè)您從早晨開始就吃富含精制碳水化合物的食物，例如橙汁，百吉餅或一碗玉米片。
在半小時(shí)內(nèi)，您的血糖升高，并且胰腺立即將胰島素釋放到您的血液中，將多余的糖（葡萄糖）從您的血液中抽出并將其釋放到細(xì)胞中。大約一個(gè)小時(shí)后，由于血糖下降，您可能會(huì)感到疲倦，注意力不集中和饑餓。
人體將迅速下降的葡萄糖視為潛在的緊急情況，因此它會(huì)釋放多種激素，以防止葡萄糖低于正常水平。這種混合物包括應(yīng)激激素皮質(zhì)醇和腎上腺素我們的“戰(zhàn)斗或逃跑”激素。許多人每頓飯和零食都會(huì)消耗精制碳水化合物，這可以使他們的激素整天甚至整夜都放在蹺蹺板上。
年齡，新陳代謝，性別，遺傳和活動(dòng)水平可能會(huì)影響您的個(gè)人荷爾蒙過山車的感覺。能量水平波動(dòng)，注意力難以集中，情緒波動(dòng)，暴飲暴食，煩躁不安，焦慮發(fā)作和失眠都是可能的，具體取決于個(gè)人。但是，即使您不知道外部有任何癥狀，也可能會(huì)在內(nèi)部醞釀麻煩，因?yàn)檎５墓?jié)奏會(huì)以緩慢，無聲的方式導(dǎo)致健康問題，從而破壞正常的節(jié)奏。
精制碳水化合物可以促進(jìn)氧化和炎癥
異常高的血糖可能會(huì)促進(jìn)氧化和炎癥，這是許多慢性疾病（包括精神疾?。┑奶卣?。
什么是氧化？
我們的細(xì)胞將食物轉(zhuǎn)化為能量所依賴的化學(xué)反應(yīng)需要氧氣分子，這些氧氣分子在消化過程中會(huì)分解成反應(yīng)性的“自由基”。自由基就像是一個(gè)調(diào)皮的“小孩子”，不加以管教，它們會(huì)撞入鄰近的結(jié)構(gòu)和DNA并與之發(fā)生反應(yīng)，從而可能從內(nèi)到外破壞細(xì)胞（氧化）。
由于一定程度的氧化是正常且必要的，大自然母親為我們提供了多種我們自己的內(nèi)部抗氧化劑，以清除過多的自由基。在正常情況下，這些內(nèi)置的抗氧化劑足以使氧化和抗氧化力保持平衡，并防止細(xì)胞受損。
高糖食品和飲料的問題在于，它們會(huì)同時(shí)通過過多的葡萄糖呈現(xiàn)出化學(xué)途徑，從而產(chǎn)生比我們內(nèi)部抗氧化劑能夠中和的自由基更多的自由基。抑郁癥，雙相情感障礙，精神分裂癥和強(qiáng)迫癥都可能與過度氧化有關(guān)。人們經(jīng)常被告知，解決氧化問題的方法是食用色彩豐富，富含抗氧化劑的水果和蔬菜，以使我們的系統(tǒng)恢復(fù)平衡。
然而，大多數(shù)植物抗氧化劑以其天然形式消費(fèi)時(shí)，人體吸收能力很差，目前尚不清楚它們是否對(duì)我們有用。另一方面，精制碳水化合物可能會(huì)消耗我們天然的抗氧化劑，使我們看起來好像需要比我們現(xiàn)有的更多的抗氧化能力。與其買抗氧化劑，不如直接停止吃促氧化劑的食物，這不是更有意義嗎?
什么是炎癥？
我們的免疫系統(tǒng)通過發(fā)炎反應(yīng)對(duì)氧化損傷做出反應(yīng)。這不是使您的大腦發(fā)脹，發(fā)紅或疼痛的炎癥，而是微觀上的炎癥。有多種證據(jù)表明炎癥與許多抑郁癥，雙相情感障礙和精神分裂癥病例之間存在聯(lián)系。當(dāng)細(xì)胞處于窘迫狀態(tài)時(shí)，它們會(huì)以“炎癥細(xì)胞因子”的形式釋放微小的呼救聲，例如可以在血液中測(cè)量的IL-6和TNF-α。這些分子的水平在患有情緒和精神病的人中通常較高。
炎性細(xì)胞因子可能會(huì)破壞5-羥色胺，多巴胺和谷氨酸的正常生產(chǎn)，從而破壞附近的腦細(xì)胞，并導(dǎo)致大腦中的化學(xué)失衡。5-羥色胺，多巴胺和谷氨酸是精神疾病的關(guān)鍵神經(jīng)遞質(zhì)。盡管我們還沒有臨床研究鞏固因果關(guān)系，但從糖到氧化再到炎癥的路徑可能有助于將現(xiàn)代飲食與精神疾病聯(lián)系起來。
學(xué)理論表明，精制的植物油和種子油，例如大豆油和葵花籽油，也可能導(dǎo)致過度的炎癥。然而，這是有爭(zhēng)議的，因?yàn)閷?duì)隨機(jī)試驗(yàn)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)沒有發(fā)現(xiàn)證據(jù)，至少在健康人中，亞油酸（植物油中主要的omega-6脂肪酸）會(huì)增加炎癥。這些油可在各種加工食品中找到-從高碳水化合物食品（如薯片和烘焙食品）到流行的低碳水化合物食品（如蛋黃醬和色拉調(diào)味品）。
Omega-6脂肪酸負(fù)責(zé)引起對(duì)氧化損傷和感染的炎癥反應(yīng)，而Omega-3脂肪酸負(fù)責(zé)引發(fā)愈合反應(yīng)。當(dāng)這兩種力量大致平衡時(shí)，它們可能會(huì)發(fā)揮最佳作用。不幸的是，與我們的饑餓采集者相比，現(xiàn)代飲食不僅含有極高的omega-6脂肪酸，而且它們的omega-3脂肪酸含量也常常較低。在許多精神疾病中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這些必需脂肪酸的失衡。
大量的研究已經(jīng)測(cè)試了消炎藥是否可以用來治療情緒和精神疾病，它們有時(shí)確實(shí)在一定程度上有幫助。但是與其簡(jiǎn)單地服用藥物來掩蓋癥狀，而且藥物既花錢又會(huì)引起副作用，為什么不從減少加工食品開始呢?
攝入過多的糖會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗
胰島素抵抗正在成為我們擔(dān)心的大多數(shù)心理健康問題發(fā)展的潛在重要因素，從抑郁癥之類的直接疾病到精神分裂癥和阿爾茨海默氏病等復(fù)雜的腦退化性疾病。盡管看起來如此悲慘，但了解胰島素抵抗會(huì)嚴(yán)重影響我們患精神病的風(fēng)險(xiǎn)，這極大地增強(qiáng)了人們的能力，因?yàn)橐葝u素抵抗是我們已經(jīng)知道如何馴服的熟悉的野獸。
高糖飲食可能會(huì)對(duì)胰腺造成太大壓力，從而無法產(chǎn)生大量胰島素，導(dǎo)致無法控制血糖。隨著時(shí)間的流逝，如果過于頻繁地暴露于升高的胰島素水平下，則傳遞胰島素指令的受體會(huì)受到損害并數(shù)量減少，從而使細(xì)胞對(duì)胰島素的重要信息作出反應(yīng)的難度越來越大。
在患有胰島素抵抗的人中，負(fù)責(zé)將胰島素從血流帶入大腦內(nèi)部的胰島素受體可能會(huì)發(fā)生故障并數(shù)量減少，從而限制胰島素流入大腦。如果您患有胰島素抵抗或2型糖尿病，葡萄糖可能會(huì)繼續(xù)輕易進(jìn)入大腦，但是胰島素將難以獲得。沒有足夠的胰島素，腦細(xì)胞就無法正確處理葡萄糖，并且會(huì)開始減慢速度。這種緩慢的葡萄糖加工問題被稱為“大腦葡萄糖代謝不足”，并且是許多腦部疾病，尤其是阿爾茨海默氏病的關(guān)鍵特征。
功能醫(yī)學(xué)6C自然療法如何改善大腦代謝？
如果高血糖和胰島素可以通過炎癥，氧化和胰島素抵抗危害大腦健康，那么我們可以假設(shè)降低血糖和胰島素水平可以幫助改善大腦健康。越來越多的科學(xué)文獻(xiàn)支持以下觀點(diǎn)：功能醫(yī)學(xué)有潛力解決所有這些潛在的生化紊亂，因此對(duì)精神疾病的治療具有廣闊的前景。
例如飲食中的碳水化合物往往會(huì)使葡萄糖和胰島素的含量增加最多，而脂肪會(huì)使它們的增加最少。因此，有理由斷言，功能醫(yī)學(xué)生活行為方式管理高脂肪的飲食可能是針對(duì)這些導(dǎo)致腦功能衰竭的根本原因，改善大腦代謝并保護(hù)大腦免受進(jìn)一步損害的最佳方法之一。
近一個(gè)世紀(jì)以來，已知生酮飲食能夠完全消除某些癲癇患兒的癲癇發(fā)作，并顯著減少其他癲癇病患者的癲癇發(fā)作頻率。盡管尚不清楚確切的機(jī)制，但研究結(jié)果肯定表明，精準(zhǔn)控制精致碳水化合物的攝入可以有益地影響大腦的化學(xué)反應(yīng)。大腦是一個(gè)高度活躍的器官，需要不斷供應(yīng)高質(zhì)量的燃料。
雖然確實(shí)有些燃料必須以葡萄糖的形式存在，但葡萄糖并不需要來自飲食中的碳水化合物。
美國(guó)食品和營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)承認(rèn)，“只要攝入足夠數(shù)量的蛋白質(zhì)和脂肪，與生活相容的飲食碳水化合物的下限顯然為零。通過稱為“糖異生”（從頭開始制造葡萄糖）的自然過程，肝臟可以制造葡萄糖并將其釋放到任何需要它的細(xì)胞（包括腦細(xì)胞）中?！?/p>
當(dāng)碳水化合物攝入減少時(shí)，胰島素水平會(huì)降低。如果胰島素水平足夠低，您的身體將從最初燃燒糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕紵?。這種轉(zhuǎn)變稱為營(yíng)養(yǎng)性酮癥，您的肝臟在血液中釋放出稱為酮的脂肪樣化合物，為細(xì)胞提供能量。您可以通過血酮儀測(cè)試一下是否已達(dá)到營(yíng)養(yǎng)性酮癥。
盡管人體內(nèi)的肌肉細(xì)胞和大多數(shù)其他細(xì)胞可以利用脂肪酸來獲取能量，但腦細(xì)胞卻沒有能力使用它們。因此，他們改用酮，因?yàn)橥谴竽X的絕佳燃料來源。它們似乎比葡萄糖燃燒更有效，產(chǎn)生較少的氧化和炎癥。盡管某些速射腦細(xì)胞總是需要一些葡萄糖（因?yàn)樗娜紵俣缺韧欤?，但酮最多可以滿足大腦總能量需求的三分之二。實(shí)際上，一些數(shù)據(jù)表明，大多數(shù)腦細(xì)胞將比葡萄糖燃燒酮，這使酮成為人腦大部分的首選能源。
盡管大腦的胰島素抵抗使胰島素難以進(jìn)入大腦，但它不會(huì)干擾酮的流動(dòng)。因此，血液中的酮越多，腦中的酮水平就越高，腦細(xì)胞可以吸收和利用的酮越多。額外的好處是，在低胰島素環(huán)境中，酮會(huì)燃燒得很漂亮，使酮成為抗胰島素大腦的理想燃料來源。
最后總結(jié)：
文章里我們已經(jīng)說得很清楚了，許多食物中含有過多的糖對(duì)你的健康和你的基因財(cái)富有害無益?，F(xiàn)在請(qǐng)做好思想準(zhǔn)備聆聽我的另一條建議：舍棄這種無處不在的產(chǎn)品——糖。你可能會(huì)擔(dān)心，這樣做會(huì)讓你的冰箱里空空如也。
放心吧！用精致加工的食物通常也富含糖，所以遠(yuǎn)離精致碳水食品可以自動(dòng)幫你減少糖的攝入。請(qǐng)記住，通過遠(yuǎn)離這兩種（糖和植物油）致命的毒素，你的基因運(yùn)行將會(huì)恢復(fù)正常，讓你免受慢性疾病的侵?jǐn)_。一旦你擺脫了植物油和糖，開始遵從健康飲食，你攝入的所有食物就會(huì)讓你更年輕、更苗條、更聰明、更美麗。
即使你是甜食愛好者，減少糖的攝入也不是什么困難的事情，因?yàn)槟銓?huì)品嘗到你以前在食物中感知不到的天然甜味。我們不僅能從病人那里得到這種反饋，也親身體驗(yàn)過。把糖趕出我們的生活，唯一困難的是邁出第一步，即接受這個(gè)事實(shí)——那些慢性疾病讓我們別無選擇。
(尋求功能醫(yī)學(xué)專家團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)，請(qǐng)?zhí)砑庸娞?hào)：煥然新生停藥逆轉(zhuǎn)，ID：T2DMnizhuan ，尊重原創(chuàng)請(qǐng)勿抄襲，個(gè)人發(fā)朋友圈不限。)
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