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家常下飯菜紅燒雞是一道招待客人的常見(jiàn)菜，由于雞肉蛋白質(zhì)含量高，低脂肪，易吸收，還有各種人體所需的微量元素，因此受到廣大家庭的喜愛(ài)。

下面來(lái)詳細(xì)介紹下家常菜紅燒雞的做法：

一、雞肉1000克切成均勻的小塊，多清洗幾次

二、準(zhǔn)備青辣椒20克切碎，小米椒5克切小段，姜10克切成片備用

三、八角3個(gè)，花椒5克，香葉2片，桂皮6克用水泡半小時(shí)

四、鍋中放涼水，倒入切好的雞塊，大火煮開(kāi)

五、去掉表面的浮沫

六、快速倒入冷水中，撈出瀝干水分

七、鍋中放入糖30克，水30克

八、炒出糖色

九、倒入雞肉，姜片，料酒10克，不斷翻炒

十、倒入前面泡好的香料

十一、倒入蠔油5克，生抽10克，老抽5克

十二、倒入水900克，煮40分鐘

煮至水分快干

十三、倒入青辣椒，小米椒

十四、倒入雞精 5克，鹽6克，快速翻炒15秒，裝盤(pán)，撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可。

鮮美可口的紅燒雞就做好了，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮美，過(guò)節(jié)和招待客人的必備菜品之一，做法也簡(jiǎn)單，大家在家可以試試！