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熏肉大餅是一款吉林省的漢族傳統(tǒng)名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。其食用時輔以買內(nèi)醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴?！　?/p>

熏肉大餅的做法　　

1.準備300克中筋面粉　　

2.加入鹽油175克溫水揉成面團用濕布蓋上餳20分鐘　　

3.準備軟油酥，70克低筋面粉加鹽，花椒粉?！　?/p>

4.鍋中燒油50克　　

5.澆在鹽花椒粉，面粉上攪拌至無干粉?！　?/p>

6.餳好的面團　　

7.搟成長方形　　

8.均勻抹上軟油酥　　

9.一面1/3折過來　　

10.再折另一面　　

11.卷起來　　

12.切大小均勻的段　　

13.掐住兩頭揉成團　　

14.搟成園餅　　

15.鍋中燒油小火下入餅烙制　　

16.烙制中餅的中間鼓起金黃色翻另一面烙制　　

17.兩面煎制金黃色即可　　

18.醬肘子肉切片　　

19.蔥切絲（一定要用大蔥桿，就是蔥白部分）　　

20.黃瓜切絲　　

21.碼入盤中　　

22.甜面醬裝碗中　　

23.餅對半切開　　

24.大餅多層，中間夾上肘子肉，大蔥絲，黃瓜絲加甜面醬別提多美味了?！　?/p>

25.好吃看得見　　

小貼士　　

烙餅時一定要用小火烙熟烙透。