大家好，我是小鮮肉思密達(dá)，今天帶著大家開始做面包。我會用一個(gè)很古老的高油脂面團(tuán)配方，味道一般，但是很適合作為教程來用。
配方如下：
A：牛奶50，干酵母5，面粉75
B：黃油50，糖25，鹽1，雞蛋30
C：面粉75
步驟：
A中所有原料混合成面團(tuán)，發(fā)酵制兩倍大。
B中黃油加入糖和鹽，攪拌均勻，再加入雞蛋，攪拌均勻。
將發(fā)酵好的A和B混合，加入C揉成面團(tuán)。
我之前答應(yīng)給大家的揉面視頻《面包揉出手套膜這么輕松？只是用對了方法，7分鐘出手套膜》
將揉好的面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，用手指沾面粉，按下去不會迅速彈起就可以了。26°C大約30~40分鐘，因?yàn)槊鎴F(tuán)較小，就不必折疊了。
分割面團(tuán)，每個(gè)50g。
滾圓，蓋保鮮膜或者濕布，防止表面風(fēng)干。
整形成長條小餐包狀。
二次發(fā)酵，30°C，大約20~30分鐘，需要濕度可以再烤箱下層放盆熱水，烘焙之前記得取出來。
烘焙，烤箱預(yù)熱180°C，這個(gè)時(shí)候可以刷液，一個(gè)全蛋加10g牛奶，攪拌均勻后過濾。過濾后的液體在面包表面刷一層，這樣拷出來的面包就會很漂亮。將面包放入烤箱，烤制15分鐘左右。中途10分鐘左右需要調(diào)轉(zhuǎn)烤盤。
放在涼網(wǎng)上冷卻。
這款面包吃起來有一種老式面包的味道，黃油含量高味道濃，甜度一般，有些許雞蛋的味道。熱量略高，適合早餐餐包。也可以做一些衍生品，比如胡蘿卜餐包，葡萄干甜面包等。
那么問題來了，我想給大家留點(diǎn)思考的空間。然后大家可以在本文下留言，說出你的想法和答案。我想這樣大家就會對于基礎(chǔ)掌握的更牢靠了。
問題：這款面包如果不在短時(shí)間內(nèi)使用很容易干掉，怎么解決？
希望大家踴躍參與回答，對于真正用心去回答的朋友，我會單獨(dú)教一些近些年研究的非常好吃的配方以及網(wǎng)紅款的改良產(chǎn)品。名額不限，只要用心。
以上就是今天分享給大家的面包實(shí)際制作流程，重點(diǎn)在流程，味道什么的希望大家能通過以前我發(fā)的基礎(chǔ)知識，自己改良，這樣才是把一種技能學(xué)以致用了，多思考才會進(jìn)步，世界上只有知識學(xué)會了就都是自己的，別人永遠(yuǎn)帶不走。記得加關(guān)注哦。
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