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舒服不如倒著，好吃不如餃子，說起包餃子我還是小時候跟爸爸學的呢！那會兒看他包餃子挺好玩的就叫爸爸教我，學會之后每逢家里吃餃子我都要幫忙的，所以我包餃子的歷史還挺久了呢，雖然我包的不好看哈哈！ 不過我包餃子的優(yōu)點就是餡兒大，個個兒胖乎乎的呀，說是優(yōu)點也是缺點，就因為我包的餡兒太大了，以至于現(xiàn)在我去我爸那里他都不用我包了，說我一幫忙包，餡兒就不夠用，暈 ！不用更好哈，樂得清閑嘿嘿。 今天的餃子是苜蓿餡兒的，苜蓿聽說過沒有？苜蓿具有牧草之王的美稱，我特意給拍了圖回來，春天去揪的野菜，回來焯水冷凍起來，饞了就化了凍吃一次餃子，味道不錯，關鍵野味沒花錢呀哈哈！
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苜蓿的營養(yǎng)價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5.9克、碳水化合物9.7克、胡蘿卜素3.28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。苜蓿中含有大量的鐵元素，可以作為缺鐵性貧血患者補血的輔助食品，另外苜蓿中的維生素B族可以增強鐵元素補血的效果，而且對治療惡性貧血很有作用。維生素K苜蓿中含有一種比較特殊的元素——維生素K，這種物質具有止血的作用，民間一般用苜蓿來治療胃病或痔瘡出血等病癥。苜蓿中的粗纖維具有幫助大便排出，防止便秘的作用。
苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養(yǎng)，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過白蘿卜二三倍以上，這些營養(yǎng)成分都超過菠菜。
用料：
主料：面粉500克 苜蓿500克
輔料：豬肉餡兒350克 清水260克 醬油20毫升 香油15毫升 蔥姜20克 鹽4克
制作過程：
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首先將500克面粉加260克清水和成面團蓋濕布醒1小時
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2.苜蓿摘一下去掉雜質然后洗干凈
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3.苜蓿用開水焯燙一下過冷水控干水分備用
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4.將苜蓿攥干水分放案板上剁碎
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5.蔥姜切碎備用
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6.將肉餡兒蔥姜都放入盆中，加入適量有機醬油、香油沖一個方向攪拌上勁
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7.待快要包餃子時放入適量鹽攪勻
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8.將醒好的面團搓成長條，切劑子
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9.搟成圓形
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10.包入餡兒料，捏成餃子，將所有餃子都包好
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11.放入開水煮開，點兩次冷水再開鍋就可以出鍋了
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小貼士：
一定搟好皮要包餃子時再加鹽攪勻不然餡兒愛出湯，不好包了就。
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