制作工藝：煲
口味類型：五香
準備時間：30分鐘左右
烹飪時間：1小時左右
主要食材：大骨頭
做法步驟
大骨頭是家常的食材，尤其是在這寒冷的冬季，燉上一鍋大骨湯，喝起來不僅渾身暖暖的，還有很高的營養(yǎng)，尤其是膠原蛋白和鈣元素，是大骨頭中含量比較高的，人們食用不僅可以起到補鈣和養(yǎng)顏的功效，尤其是處于正在發(fā)育身體的青少年，特別的時候吃大骨頭，老年人也非常適合食用大骨頭，雖然吃不動，但是可以喝湯，也能夠起到預防骨質疏松的作用，制作的手法通常是燉、豬、燒等烹飪技巧，制作的菜肴，清燉大骨頭湯、醬香大骨頭和大骨頭燉酸菜，都是一些地道的家常菜肴。
清燉大骨頭的做法
食材：大骨頭、姜片、蒜、枸杞
1、買大骨頭的時候，最好讓商販切好，這樣回到家中，洗凈撈出備用
2、將鍋中加入適量的水，放入大骨頭，加入姜片、蒜、一起燉制，水開后，加入鹽、料酒和蠔油煮制1個小時，再加入枸杞煮30分鐘即可出鍋了。
醬香大骨頭的做法
食材：豬大骨、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香、香葉、白糖、料酒、鹵水汁、生抽
1、把姜拍碎，蔥白切小段，蒜切小粒、蔥葉打結備用，大骨頭洗凈放入開水中，焯一下去腥去血末，撈出備用。
2、將炒鍋中加入適量的油，翻入蔥姜蒜爆香，再加入大骨頭翻炒均勻，放入料酒、生抽、老抽翻炒上色，再加入白糖、大料、干辣椒翻炒均勻，加入適量的水，再加入鹵水汁、蠔油、適量醬油，放入蔥結，用大火煮開，再轉中火燉1個小時以上，直到湯汁收干即可出鍋撒上蔥花即可開吃！
大骨頭燉酸菜的做法
食材：大骨頭、酸菜、大蔥、花椒、八角、姜、生抽、鹽、雞精
1、將鍋中加入適量的水，放入洗凈的大骨頭，煮開，去除血末后撈出備用，蔥切成蔥花，姜切成片備用
2、將大骨頭放入高壓鍋中，加入適量的水，把花椒、八角、姜片、蔥段、生抽、料酒一起放入用大火燒開，再轉中火慢燉1個小時，再放入酸菜，用小火燉30分鐘，加入適量鹽和雞精調味，再燜煮5分鐘即可出鍋裝碗食用了！
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