一:紅燒排骨
食材:排骨一斤半，蔥姜適量，料酒2勺，可樂(lè)大概400ml,生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，香料，八角，桂皮，熟芝麻適量
做法:①排骨洗干凈，泡出里面的血水，然后把排骨放入冷水中加入蔥姜，料酒煮制有浮沫，撈出排骨，另起鍋中小火煮30分鐘后撈出備用
②鍋中放油，把排骨煎一會(huì)，加入生抽、老抽、蠔油混合均勻，加入香葉，桂皮，八家，倒入可樂(lè)，沫過(guò)排骨就可以，小火煮30分鐘收汁撒芝麻就可以
二、酸菜燉大骨頭
食材:酸菜500克，肘子骨頭2斤，五花肉任意多少，蔥一段，姜2片，蒜2瓣，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)（根據(jù)自己口味適量放），料酒生抽1勺（喝湯勺），黃豆醬（一大勺），蠔油1勺，十三香適量，鹽（根據(jù)自己口味）
做法:①酸菜清洗幾遍，省的有怪味
②攥干，備用
③骨頭冷水下鍋，加一勺料酒，燒開(kāi)水焯5分鐘，撇去血沫撈出備用
④蔥姜蒜，八角備好，可以加一個(gè)干辣椒有辣味更好吃
⑤五花肉切成厚片，鍋燒熱，蔥姜蒜，八角，十三香爆香，五花肉翻炒變色
⑥黃豆醬一大勺、生抽一勺、蠔油一勺、下鍋翻炒幾下、酸菜下鍋再翻炒、大概半分鐘、加熱水、多加點(diǎn)
⑦大骨頭下鍋，加半勺老抽調(diào)色放入鍋中燉，大火收湯，記得加鹽調(diào)好咸淡
⑧出鍋前放點(diǎn)蔥花（根據(jù)個(gè)人口味）
三、小雞燉蘑菇
食材:小雞1只，干蘑菇2把，花椒一把，蔥一段，姜一塊，蒜6瓣，干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味），八角1顆，香葉2片，料酒適量，生抽4勺，老抽一勺，冰糖6粒，鹽適量，清水適量
做法:①雞肉焯水撈出，洗干凈備用（記得把蘑菇也泡上）
②鍋中放入適量的油，待燒熱放入花椒炸至快黑色撈出，鍋中留油備用；油鍋中放入蔥姜、干辣椒、八角、香葉、四個(gè)拍碎的蒜瓣，炒出香味
③下入雞肉翻炒，加入適量的料酒繼續(xù)翻炒，加入生抽老抽翻炒均勻
④加水沫過(guò)雞肉，放入6顆冰糖，加入適量的鹽（根據(jù)個(gè)人口味），大火燒開(kāi)后，加入泡好的蘑菇
⑤小火燉20分鐘后加兩瓣蒜的蒜沫和少量的雞精翻炒均勻
⑥大火收汁，即可
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