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用料

酸菜30克，鏡魚1條，蔥姜蒜若干，辣椒2個(gè)，料酒1勺，醬油2勺，鹽雞精適量

做法

食材：

1、魚，切塊，最好是切大一點(diǎn)的。

2、蔥姜蒜切片備用

3、酸菜，是上次做酸菜魚剩余的

4、青紅椒切圈備用酸辣紅燒魚 酸菜別只做水煮了的做法 步驟1

腌魚：料酒，姜去腥，少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘備用

20分鐘后，把姜片挑出不用，放2勺淀粉（根據(jù)魚的大小，我這個(gè)一斤半）。攪拌均勻備用

熱鍋涼油，把魚放入煎一下備用

鍋留底油下蔥姜蒜和酸菜炒香

加大概500ML的水

把魚放入，大火紅燒，大概8分鐘

待湯汁濃稠放入辣椒圈，翻炒均勻。

再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可