咸菜腌好了吃著能比肉還香？
小新很負(fù)責(zé)任的告訴你，真能！
色香味俱全的咸菜，下飯干吃不膩
這個(gè)冬天，你要想吃飯有食欲
必須要學(xué)會(huì)這些腌咸菜的神技！
蘿卜咸菜
材 料 把白蘿卜洗干凈削皮后切成小塊，準(zhǔn)備3根蔥、2勺白糖、2勺食用鹽、半個(gè)洋蔥切塊、3勺魚醬、1勺蒜末、半勺姜末、4勺干辣椒末、1勺大米粉、1/4勺水
步 驟
1.把切塊的蘿卜撒上鹽和白糖，放60分鐘。
2.把切好的蔥和洋蔥、魚醬用攪拌機(jī)打碎，把大米面粉用熱水?dāng)嚦珊隣睢?/p>
3.把所有調(diào)料都混在一起，干辣椒片暫時(shí)不放，到一個(gè)小時(shí)后把白糖和鹽腌制的蘿卜放在水龍頭下沖洗5分鐘左右，然后控干水就可以。
4.蘿卜放進(jìn)盆里，放2勺辣椒末，戴上一次性塑料手套，用手翻動(dòng)攪拌，然后把事先調(diào)好的調(diào)料全都倒里面，放6-24小時(shí)，放進(jìn)冰箱冷藏就可以了！
腌蘿卜味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，沒有菜，光是吃白米飯，也能吃好幾碗。
腌蘿卜干
材 料 油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克（蘿卜不可日曬過度，否則會(huì)太干，吃起來口感如柴）
步 驟
1、把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用。
2、把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽。
3、關(guān)火時(shí)放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。次日即可食用。
腌黃瓜
材 料 1-2斤黃瓜、2勺鹽、2勺辣椒粉、生姜切碎、5頭大蒜切碎、2勺醬油、3根蔥切碎、1杯水
步 驟
1.把黃瓜切成長(zhǎng)條，放進(jìn)盆里，撒上鹽，辣椒粉，生姜、大蒜、蔥和醬油，用筷子攪拌均勻。
2.放到壇子里或者玻璃罐中，加水密封好，24小時(shí)后放進(jìn)冰箱冷藏，3-5天后就可以再吃了。想要黃瓜入味，一定要多腌制一段時(shí)間哦！
清香辣爽，每咬一口黃瓜里的汁都蹦出來，清香解膩，干吃不夠！
腌蘿卜
材 料 1斤紅蘿卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1勺鹽、半勺胡椒粉、半勺芥末、1片月桂葉、半勺干紅辣椒
步 驟
1.切好的蘿卜放入瓶子里，再把醋、糖、水、鹽、香料和月桂葉都放進(jìn)去，密封好。
放在冰箱里冷藏6個(gè)小時(shí)后再吃更好哦！
腌豆角
材 料 1-2斤豆角、3杯水、3杯醋、3勺鹽、2勺紅辣椒片、12瓣大蒜、18?；ń?/p>
步 驟
1.洗干凈的豆角切成小段，再把水、醋、鹽倒進(jìn)鍋中攪拌，等鹽溶解了就可以。
2.在罐子里放入2瓣大蒜、3?；ń贰肷椎募t辣椒片，然后把切好洗好的豆角放進(jìn)罐子，把用鍋溶解的調(diào)料倒進(jìn)去，不要過瓶口。
3.蓋上蓋子，不要擰得太緊，放進(jìn)冰箱冷藏，7天之后就能吃了！
腌白菜
材 料 2-3斤白菜、3勺鹽、姜切碎、半杯紅辣椒粉、1大勺白糖、1勺蒜汁、半杯洋蔥汁、4根蔥切塊
步 驟
1.把白菜切成薄片，放進(jìn)盆里，把鹽加入開水中融化，倒入盆里，用手翻動(dòng)，放3小時(shí)，把盆里的水倒干凈。
2.把準(zhǔn)備好的調(diào)料都放在一起，攪拌后擱置10分鐘，然后把調(diào)料倒進(jìn)白菜里。
3.攪拌翻動(dòng)均勻之后蓋上保鮮膜，不讓空氣進(jìn)來，24小時(shí)候就能吃咯！
腌糖蒜
材 料 蒜 (新)1500克、食鹽 1大勺、白糖 500克、陳醋 750克、香醋 250克
步 驟
1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，洗干凈后撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處。
2、將殺出的水分倒掉，再放進(jìn)筲箕里把水氣晾干。
3、取腌制用的玻璃罐子洗凈，倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化掉。
4、將晾干水分的蒜頭放進(jìn)罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細(xì)菌進(jìn)入。大概每隔幾天在水槽里補(bǔ)一次水，以免水分蒸發(fā)掉了。15天左右就可以食用。
腌五香辣椒
材 料 辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克
步 驟
1.將辣椒洗凈，曬成半干，加入調(diào)料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
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