如果外地的朋友來了南昌，贛菜是拿不出手的，一味的重油猛辣。但有兩樣東西是一定會帶朋友去吃的，那就是南昌的涼拌粉和瓦罐湯。南昌人愛吃粉，賣粉的鋪子千萬家，家家戶戶也有自己的獨特配方，幾乎吃不到完全一樣的家常拌粉，今天這一碗是我根據(jù)先生和孩子的口味特調的，是獨特的趙氏風味！
By 云朵面包zx
用料
1、酸豆角切碎，大蒜切成蒜蓉（取一半用于炒制酸豆角）。熱鍋起油，轉小火將蒜蓉爆香。
2、酸豆角投入鍋內，炒去水氣，聞到香味即可關火。
3、香蔥和小紅米椒切碎，與老抽、生抽、香醋、香油、糖、雞精拌成調味汁，腌15分鐘。
4、麻姑米粉是江西比較好的米粉品牌，易煮不糊，所以是我們家固定使用的品牌。米粉先用冷水浸泡半小時，沸水下鍋煮三分鐘，燜五分鐘后，用涼開水沖去表面的淀粉糊，瀝干水裝盤。再將步驟3的調味汁澆在米粉表面，撒上香辣蘿卜丁、酸豆角、花生碎，再澆上半勺芝麻醬，挑拌均勻就可以開吃了！
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