食材：

• 雞蛋

• 低筋面粉

• 菠菜汁

• 菠菜

• 土豆

• 胡蘿卜

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  1、首先將土豆洗凈，去皮后切絲然后泡在水中。

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  2、胡蘿卜也跟上述土豆絲一樣，但最后只要放在盤中就可以了。

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  3 、接下來將菠菜洗凈，先用熱水燙一下，去草酸，過涼后瀝干切段放進榨汁機榨汁。

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  4、然后將雞蛋和面粉打到碗中，一點點加入菠菜汁不停均勻攪拌，和成沒有面疙瘩如圖所示面糊備用。

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  5、然后將土豆絲撈出瀝干。

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  6、接下來熱鍋放入適量底油，蔥花入鍋煸香。

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  7、然后放胡蘿卜絲炒軟。

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  8、接下來再放土豆絲快速均勻煸炒。

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  9、加鹽后出鍋再裝盤。

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  10、平底鍋先小火預熱，放適量底油，再攤面糊，這個步驟與做雞蛋餅相似。

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  11、等面糊凝固。

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  12、翻面后再煎熟出鍋。

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  13、然后在面皮上放炒好的絲。

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  14、然后卷起。

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  15、然后用刀將卷餅切開，如圖。

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  16、最后裝盤即可。

  是不是看起來色，香，味俱齊，吃起來也是清淡美味。