照燒雞腿燉土豆
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：10~30分鐘 |
| 主料 | |
| 雞腿2個(gè) | 蔥姜適量 |
| 蠔油3大勺 | 白酒5勺 |
| 醬油2勺 | 白糖2勺 |
| 土豆2個(gè) |
超好吃的照燒雞腿燉土豆的做法步驟
1. 雞腿去骨切塊（不喜歡雞皮所以去掉了，有雞皮會(huì)更香）加入所有白酒，糖，蠔油，醬油，腌制15分鐘
2. 土豆?jié)L刀切塊，蔥切段，姜切片
3. 鍋熱放油，煎雞腿肉3分鐘（煎雞皮那面）
4. 放蔥姜放土豆翻炒3分鐘
5. 把腌制雞腿肉的料汁倒入（如果覺得湯有點(diǎn)少那就加點(diǎn)水，口味是不會(huì)變的）燉至土豆綿軟后，大火收汁
三汁雞翅燜鍋
| 難度：配菜(中級(jí)) | 時(shí)間：10~30分鐘 |
| 主料 | |
| 雞翅適量 | 蝦（這是后加的）適量 |
| 大蒜10瓣 | 枸杞6～10粒 |
| 紅棗5個(gè) | 姜適量 |
| 生抽適量 | 味極鮮醬油適量 |
| 番茄醬適量 | 甜面醬適量 |
| 蠔油適量 | 黑胡椒適量 |
| 冰糖3顆 | 黃油（超市買的盒裝）1塊 |
| 鹽適量 | 青椒1個(gè) |
| 土豆1個(gè) | 洋蔥1個(gè) |
| 胡蘿卜1個(gè) | 紅薯1個(gè) |
| 料酒適量 | 香菜適量 |
三汁雞翅燜鍋的做法步驟
1. 雞翅劃刀，用姜片、料酒、鹽、黑胡椒腌制20分鐘（蝦處理完后以同樣方法腌制）
2. 配菜按照自己的喜好切好即可，我為了方便夾取，所以把胡蘿卜，土豆，紅薯切條狀，大蒜整個(gè)或者切兩半都可以
3. 醬汁：甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽（旁邊是辣椒面，我喜歡在出鍋前稍微撒一點(diǎn)）
4. 熱鍋放入黃油，化開后放蒜瓣和洋蔥熗鍋，放入切好的各種蔬菜翻炒一下，加入鹽、黑胡椒！然后放肉（見下一步）
5. 將腌制好的蝦擺在配菜上
6. 緊接著將雞翅擺在上面
7. 燜煮20分鐘，刷醬汁，在雞翅上撒少許辣椒面，加入枸杞、紅棗，繼續(xù)燜煮5分鐘（為了更入味，本人愛吃蒜，因此又切了蒜片撒在上面）
8. 開鍋關(guān)火，香菜點(diǎn)綴
小貼士
處理蝦的時(shí)候一定要清理干凈里面的兩根腸子
鹽煎肉
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：10分鐘左右 |
| 主料 | |
| 去皮三線肉250g | 青椒150g |
| 蒜苗50g | 豆豉15g |
| 豆瓣適量 | 雞精適量 |
| 料酒適量 | 白糖適量 |
鹽煎肉的做法步驟
1. 三線肉去皮切片
2. 蒜苗切段
3. 青椒切塊
4. 豆豉備用
5. 熱鍋冷油下肉片爆香
6. 下入豆瓣，料酒炒香
7. 下入豆豉，白糖翻炒均勻
8. 倒入青椒，蒜苗翻炒斷生調(diào)味雞精即可
9. 裝盤開吃
蝦仁豆腐
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 豆腐300g | 蝦10個(gè) |
| 西蘭花100g | 小蔥2根 |
| 蒜4個(gè) | 料酒1勺 |
| 鹽半勺 | 淀粉少許 |
| 耗油1勺 |
蝦仁豆腐的做法步驟
1. 蝦去蝦頭和蝦線，豆腐切小塊。
2. 鍋中燒開水焯豆腐和西蘭花。
3. 蝦仁中放料酒、鹽、淀粉腌15分鐘入味，鍋中放油，七成熱放入蝦仁炒熟盛出備用。
4. 余油放蔥、蒜炒香，倒入豆腐，放耗油和鹽翻炒。
5. 再放入蝦仁和西蘭花，加淀粉水勾欠燉3分鐘即可。
6. 成品。
小貼士
最好選嫩豆腐。
醬燒排骨
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：30–60分鐘 |
| 主料 | |
| 排骨500g | 蔥段、姜片適量 |
| 大料根據(jù)個(gè)人喜好酌情添加 | 醬油2湯匙 |
| 老抽1湯匙 | 食醋半湯匙 |
| 甜面醬3湯匙 | 白糖一點(diǎn)點(diǎn) |
醬燒排骨的做法步驟
1. 新鮮排骨斬塊洗凈~
2. 做鍋燒水~開鍋下排骨飛水2-3分，整個(gè)過程不蓋鍋蓋好讓血沫排出…撈出沖冷水瀝水備用~~
3. 另起鍋，熱油入姜片蔥段（我家沒蔥了）八角大料~爆出香味
4. 放入瀝干水的排骨煸炒1分，加入2湯匙醬油，1湯匙老抽，半匙醋，3匙甜面醬炒勻上色~
5. 炒至上色倒入涼白開與排骨平齊煮沸后放鹽（根據(jù)個(gè)人喜好加入）蓋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉30分
6. 最后放一點(diǎn)糖（我家不喜歡吃味精就用糖來代替）提味~大火收干湯汁~~配上米飯來吃吧
小貼士
醬燒排骨~米飯的絕配：甜面醬是必不可缺的哦
蒜茸粉絲豉汁蒸大蝦
| 主料 | |
| 大虎蝦500g | 蒜 |
| 蒸魚豉油 | 海天頭抽 |
| 粉絲一小把 | 小蔥 |
蒜茸粉絲豉汁蒸大蝦的做法步驟
1. 大虎蝦3只，個(gè)大吧，洗凈把蝦線挑出
2. 從背面切開
3. 蒜切末
4. 熱油澆在蒜末上
5. 泡好的粉絲鋪底，把蒜茸放在蝦上，入蒸鍋蒸12分鐘
6. 蝦比較大就多蒸了幾分鐘
7. 將豉汁，頭抽澆在蝦上，再澆上熱油，撒些小蔥，鮮美的蒜茸豉汁蒸大蝦好了！
干鍋菜花
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 菜花400克 | 肥五花肉100克 |
| 小米辣幾個(gè) | 青蒜苗3根 |
| 輔料 | |
| 郫縣豆瓣醬1大勺 | 姜3片 |
| 大蒜3瓣 | 花椒幾粒 |
| 白糖少許 |
干鍋菜花的做法步驟
1. 菜花掰成小瓣，淡鹽水里浸泡10分鐘后撈出備用。淡鹽水浸泡是為了讓菜花清洗得更干凈些。
2. 準(zhǔn)備好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的話，可以根據(jù)個(gè)人口味減少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！
3. 將清洗趕緊的菜花在開水里焯1分多鐘后撈出控水備用。
4. 冷鍋放入切成薄片的五花肉，小火慢慢練出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都變成略微焦黃色，翹起邊緣為宜。這樣就把肥肉里的油脂全部練出來了，油脂融入到菜里菜會(huì)更香，練出油脂的五花肉也很好吃，并且不膩。
5. 然后放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
6. 然后到入菜花翻炒、因?yàn)椴嘶ㄒ呀?jīng)焯過水了，這里不用炒很久。
7. 出鍋前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少許白糖提味，白糖代替味精提鮮，以出不吃甜味為宜。
耗汁香菇娃娃菜
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：10分鐘左右 |
| 主料 | |
| 主料：娃娃菜2棵 | 香菇5朵 |
| 輔料：蠔油兩湯匙 | 生抽兩湯匙 |
| 淀粉一湯匙 | 色拉油一點(diǎn)點(diǎn) |
耗汁香菇娃娃菜的做法步驟
1. 首選把娃娃菜和香菇切成自己喜歡的模樣！
2. 鍋里加水煮開后放入娃娃菜煮3分鐘。（喜歡軟硬不同的朋友可以適當(dāng)調(diào)整煮制時(shí)間）煮好瀝水后裝盤備用。
3. 炒鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油將香菇略炒30秒左右后再加水（約一飯碗）同香菇一起煮5分鐘后，把輔料 蠔油 生抽加入在煮一分鐘；最后淀粉加稍許水化開后加入鍋里“勾芡”起鍋淋在裝盤的娃娃菜上即可！
4. 喜歡汁多的朋友可增加煮香菇水的量度，我適當(dāng)?shù)亩嗉恿艘稽c(diǎn)點(diǎn)！好吃簡單的耗汁香菇娃娃菜成功。
蒜香藕片
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 鮮藕半個(gè) | 大蒜3-4瓣 |
| 一品鮮醬油2小勺 | 鹽1小勺 |
| 白糖1小勺 | 5°米醋1小勺 |
| 玉米油一勺 |
蒜香藕片的做法步驟
1. 鮮藕洗凈，去皮。
2. 切片后，在冷水里泡10分鐘。瀝水待用。
3. 蒜瓣切成蒜碎。
4. 鍋內(nèi)倒入玉米油，倒入蒜碎爆香，倒入藕片，煸炒一分鐘，倒入一品鮮醬油，炒至顏色均勻，放入鹽和白糖，炒勻，出鍋前，倒入5°米醋（盡量延鍋壁倒入，借鍋壁的溫度，讓醋烹一下，味道更佳）。炒勻后出鍋。
5. 成品圖。
芹菜木耳炒肉片
| 難度：配菜(中級(jí)) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 芹菜300g | 泡發(fā)干木耳10朵 |
| 豬肉200g | 蔥末 |
| 蒜末 | 生抽醬油 |
| 鹽 |
芹菜木耳炒肉片的做法步驟
1. 芹菜斜著切成段，木耳撕成比較小的片。
2. 豬肉切片，至于用哪個(gè)部位的豬肉也可以看個(gè)人喜歡，里脊五花都行。
3. 熱鍋涼油，下入蔥蒜爆香。
4. 下入肉片翻炒至變色，加入生抽翻炒均勻。
5. 加入芹菜和木耳炒至熟，最后加鹽調(diào)味。
6. 成品~
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