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黃花魚營養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。

多吃黃花魚可預(yù)防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。

食材：黃魚1條、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鹽、蔥花

步驟：

1、黃花魚殺好清洗干凈，兩側(cè)各劃三道刀口，用鹽均勻涂抹在魚的表面，放上適量的蔥姜絲，澆上料酒腌半小時。鍋中倒油，油熱后放下入蔥姜蒜爆香，再加一小勺郫縣豆瓣醬。

2、放入腌好的魚。

3、中火煎至兩面焦黃即可。

4、加入清水沒過魚身。

5、調(diào)入生抽、老抽、糖，醋。中火燉10-15分鐘。

6、大火收汁，盛出魚，澆上濃稠的湯汁后，將小蔥、小紅辣椒切碎撒在魚身上即可。

小貼士：

煎魚不想魚皮破，一定要用熱的油鍋，鍋燒8分熱再倒入油，油升溫后下入魚。魚一面煎30秒后再翻面，不用頻繁翻動。