小孩子不喜歡吃魚是一件非常令人頭疼的事情，一是孩子怕魚刺，二是孩子見(jiàn)了不漂亮的魚肉本身會(huì)充滿排斥感。為了讓女兒喜歡上吃魚今天特意去買了一條3斤多的大草魚，決定用它的魚肉來(lái)制作一道酸甜口味的牡丹魚片。魚太大，也用不了這么多。就用其中的一部分做了這道牡丹魚片，剩下的魚骨到時(shí)候再做個(gè)酸辣魚湯，魚腩嗎就做個(gè)剁椒魚腩吧！
今天先介紹做的這道牡丹魚片
美食食材：
1、 主料：草魚1條（實(shí)際使用帶皮草魚肉200克）
2、 配料：蔥、姜、大蒜、野山椒末各10克，檸檬半個(gè)、花生油適量，土豆絲適量
3、 調(diào)料：番茄沙司100克，胡椒粉、白糖、白醋、鹽各適量，干淀粉適量
美食制作：
1、 先將草魚宰殺干凈，去頭尾，用到把魚肉片下來(lái)；
2、 把魚肉平鋪在案板上，用刀把魚肉片成一元硬幣厚的薄片，用清水把魚片浸泡去腥，擠干水分；
3、 把一般的蔥姜切成蔥絲、姜絲、野山椒末、胡椒粉、檸檬片加入魚片中，再加入適量鹽進(jìn)行腌制十分鐘；
4、 把魚片放在案板上，加入干淀粉，用搟面杖敲成均勻地大薄片；
5、 鍋內(nèi)燒熱花生油至七成熱，把敲好的魚片加入其中進(jìn)行炸制，直至魚片色澤金黃即可撈出控油；
6、 把切好的土豆絲加入油中炸制色澤金黃待用；
7、 鍋內(nèi)留底油加入切好的剩余的蔥、姜和大蒜切成末炒香，再加入番茄沙司進(jìn)行炒制，接著加入適量水、白醋、白糖、鹽進(jìn)行熬制，用密漏把其中的蔥姜蒜末打撈干凈，加入濕淀粉勾厚芡，最后淋入適量熱花生油調(diào)拌均勻即可；
8、 最后把炸好的魚片按牡丹花瓣的形狀均勻的擺放在盤中，將熬好的番茄汁澆淋在魚片牡丹上即可大功告成。
幸福小貼士：1、魚片片制的時(shí)候一定要均勻，要保證每一片魚片都有魚皮相連。記得片魚的時(shí)候把刀上沾點(diǎn)水魚片才會(huì)片得更加均勻的呀！2、魚片的敲制過(guò)程中，一定要用搟面杖輕輕敲，均勻的順著魚皮往外敲，這是魚片最終成型的關(guān)鍵。3、魚片炸制過(guò)程中一定要慢火進(jìn)行炸制，直至水分榨干，這樣方能保證魚片的口感酥脆。4、熬制番茄汁一定要記得把蔥姜蒜打撈干凈，因?yàn)檫@樣會(huì)影響魚片的觀感和孩子們的喜好。
用心做美食，美食就會(huì)魅力展現(xiàn)。一道口感酥酥脆脆，酸甜適中的牡丹魚片宣告完成。女兒一口氣吃了個(gè)精光，邊吃邊說(shuō)下次多做點(diǎn)！
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