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鴨血的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。

毛血旺

材料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治，辣椒、麻椒等。

1.將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。

2.將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。

3.將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

香辣雞煲

做法：

1.雞腿肉斬塊備用

2.青椒（或尖椒），洋蔥切塊

3.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底

4.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。

5.雞皮油分出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖

6.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關(guān)火（蔬菜不必炒熟）

7.另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火