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兔子肉的膻味很大，炒的時候去膻是非常重要的，下面分享一下我的制作方法

麻辣兔肉

原料：兔肉500g、干辣椒100g、生抽25g、白糖10g、雞粉20g、麻椒35g、香菜15g、大蔥15g、白芝麻3g、鹽50g、啤酒1瓶

制作方法：

1、兔肉去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末備用，

2、鍋中方入清水燒開兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香，倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。

4、倒入一瓶啤酒，煮5-10分鐘，撈出瀝干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

5、將兔肉均勻裹上一層淀粉，入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。

6、鍋置火上少許油放入麻椒、辣椒、蔥花、一起爆香下入兔肉，加入生抽、雞粉、白糖，迅速翻炒均勻，關(guān)火撒入芝麻、香菜末即可。

要點(diǎn)：（兔肉一定要先用啤酒煮熟，在去去鍋中炸）

麻辣水煮兔

原料：兔肉、包菜、鹽、花椒、麻椒、干辣椒、郫縣豆瓣、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、啤酒，

制作方法：

1、將兔肉切丁，用涼水浸泡30分鐘，包菜撕成大塊，

2、撈出兔肉，放入鹽、生抽、料酒腌30分鐘

3、包菜放入鍋中焯熟撈入大碗中備用，

鍋中放入油燒至七成熱時方放入兔肉炸至顏色變白，撈出備用

4、鍋中放入油，下郫縣豆瓣炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香，下入兔肉，翻炒均勻加入一瓶啤酒，煮熟后撈入大碗中。

5、鍋中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香15將熱油到入碗中即可。

小貼士：(花椒、麻椒、干辣椒的量，隨自己的口味來加)