公司附近的菜市場(chǎng),各個(gè)攤位賣的菜十有八九是相同的,基本上沒(méi)新意。那天去菜市場(chǎng)買菜,轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)轉(zhuǎn)過(guò)去,翻來(lái)覆去就是那幾樣,一點(diǎn)購(gòu)買欲望都沒(méi)有。轉(zhuǎn)身走到市場(chǎng)里唯一一家黑豬肉專賣店,為什么這么說(shuō)呢,因?yàn)椴耸袌?chǎng)通常都是賣豬肉的案板,這家黑豬肉專賣店據(jù)說(shuō)賣的都是放養(yǎng)的黑豬,肉質(zhì)細(xì)嫩,好吃。但是肉價(jià)也確實(shí)肉檔口的要貴不少。大概是物以稀為貴吧。買過(guò)幾次肉和排骨,味道確實(shí)比肉檔口的要好很多,很細(xì)嫩。他家的肉每天都賣得很快,稍微晚一點(diǎn)去的話,基本上就沒(méi)有了,賣完關(guān)門。因?yàn)橄惹霸诓耸袌?chǎng)里逛的時(shí)間有點(diǎn)久,等我進(jìn)店的時(shí)候,肉和排骨什么的都沒(méi)了。只有一些豬頭肉、豬肝之類的擺那了。想著很久沒(méi)有吃豬頭肉了,買了些豬頭肉,打道回府了。
難度:切墩(初級(jí))時(shí)間:10-30分鐘主料
豬頭肉500g輔料
青椒2個(gè)紅油豆瓣醬1湯匙香芹1顆大蒜3瓣生姜1小塊紅椒2個(gè)
香辣豬頭肉的做法步驟
1.豬頭肉表皮刮干凈,洗凈之后冷水下鍋煮八分鐘
2.撈出后用涼水沖凈,切片
3.青紅椒切圈,豆瓣醬剁碎,大蒜切片,生姜切絲,香芹切寸段
4.油燒熱,下蒜片、姜絲爆香,加入豆瓣醬炒香
5.倒入豬頭肉翻炒2分鐘
6.加入青紅椒圈翻炒至青紅椒快熟
7.加入香芹段翻炒均勻,調(diào)入適量鹽,淋少許開(kāi)水
8.大火收汁即可。下酒下飯都很不錯(cuò)
小貼士
1、因我買的豬頭肉里帶有豬耳朵,需煮軟后再烹飪會(huì)比較軟,直接切,炒出來(lái)之后會(huì)比較硬。
2、豆瓣醬本身是咸味,可減少鹽的用量,以免過(guò)咸
本文為“廚師小美女”
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