1.燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊

2. 豆腐塊平鋪在鍋中后放少許的鹽

3.煎至表面金黃后翻一面， 再煎成金黃色后備用

4.鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒

5.將五花肉煸炒為表面微微發(fā)黃出油后，下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒

6.翻炒出香味后下入剛剛煎好的豆腐塊

7. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鐘

8. 再加入適量的蠔油后一起大火收汁

9.最后再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了

烹飪技巧

1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點(diǎn)相似， 不過(guò)有股特殊的鹵水味道，更有韌性，口感更好；

2、煎豆腐時(shí)加入點(diǎn)鹽， 不僅能防止油濺， 而且能更好的入味；

3、五花肉少放點(diǎn)， 只是為了幫助增香。