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花生素有“長生果”之稱，營養(yǎng)且美味，很多人都愛吃。但你知道嗎？其實花生還可以泡成芽吃，據(jù)說這是最有營養(yǎng)的吃法哦！

花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

1、選擇粒大、色澤新鮮、表皮光滑的當年產的花生；

2、放入干凈的水中浸泡12~20小時；

3、浸泡后，用清水淘洗1~2次，然后撈出，放在笊籬里，上面蓋上一塊潮濕的紗布；

4、等待發(fā)芽。（最適發(fā)芽溫度為25～30℃，花生只要一發(fā)芽就可以吃了。）

花生芽的吃法也有很多，可以洗干凈直接生吃，可以清炒或是和肉片一起炒著吃，還可以涼拌、涮火鍋，有些地方還有做成泡菜的吃法……當然，有腦洞的你還可以自創(chuàng)其他吃法。

主料：花生米 (200g)

輔料：臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)

做法：

1、冷鍋冷油、小火炒配料。（除了芽菜）

2、臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入適量開水燜燒。

5、水快燒干時擱鹽調味即可。

主料：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個)

輔料：蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量)

做法：

1、燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒；

2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒；

3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽；

4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜；

5、翻炒至香菜剛剛變色即可。!

主料：花生芽 (300克)、五花肉 (150克)

輔料：青蒜 (適量)

做法：

1、燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒；

2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時，下入姜片一起煸炒；

3、煸炒出香味后加入花生芽；

4、翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料；

5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜；

6、翻炒均勻即可

主料：牛里脊 (150克)

輔料：花生芽 (300克)

做法：

1、牛里脊橫切成片， 加入適量的水；

2、將水慢慢抓進去；用水沖一下；

3、將里面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉里的血水帶出來；

4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉；

5、倒入適量的水， 用手抓進去；再加入半個蛋清；

6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下；

7、燒鍋水，水開后下入腌制好的牛里脊片；

8、牛肉片變色后馬上撈出來；

9、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉；

10、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒；

11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片；

12、翻炒幾下后下入剛才準備好的碗汁；

13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開后下入準備好的小蔥段；翻炒均勻即可