春天是“養(yǎng)肝”黃金期，多吃4種菜，越吃越健康，“4菜”指的啥？
俗話說“春養(yǎng)肝”，春季養(yǎng)生要以“養(yǎng)肝”為先。春天和肝臟都屬木，所以春氣通肝，這個季節(jié)肝氣旺盛，想要防病保健康，就要讓肝氣通達(dá)、氣血順暢，養(yǎng)肝就顯得尤為重要了。
肝臟是人體的代謝器官，把肝養(yǎng)好了，能保證人體正常代謝，身體自然就健康了。養(yǎng)肝首先要保持心胸開闊，情緒樂觀；其次要養(yǎng)成良好的作息時間，不要熬夜，凌晨1~3點是肝臟修復(fù)的最佳時間段。
另外，在飲食上還要多吃些對保肝護(hù)肝的食物，中醫(yī)認(rèn)為“綠色入肝”，要多吃些綠色食物。今天和大家推薦4種春天當(dāng)季的綠葉菜，養(yǎng)肝護(hù)肝，多吃多健康。
?菠菜
做法推薦：【菠菜拌粉絲】
準(zhǔn)備菠菜、炸豆腐干、粉絲、花生米、香蔥、蒜瓣、芝麻醬、生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精、食鹽、辣椒油。
1、菠菜洗干凈，燒一鍋開水，放入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，擠干水分備用。豆腐干用油炸一下，膨松后瀝油，切成細(xì)絲，也可以用豆腐皮或五香豆干替代。
2、粉絲用熱水浸泡10分鐘，泡軟后瀝干水分。鍋里加適量油，放入花生米，小火炒5分鐘，熟透后盛出放涼。蒜瓣切末、香蔥切段。
3、碗里加入適量芝麻醬、生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精、食鹽，再放入一勺辣椒油，倒入適量溫水，用筷子攪拌成細(xì)膩的料汁。
4、把菠菜、炸豆腐干、粉絲、花生米放入一個大碗中，倒入調(diào)好的料汁，用筷子拌勻，裝盤后即可食用。
?芹菜
做法推薦：【芹菜炒牛肉】
準(zhǔn)備芹菜、牛肉、雞蛋、紅辣椒、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、淀粉、食用油。
1、牛肉洗干凈，逆著紋路切成薄片，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，用手抓拌均勻；打入一個蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上漿，最后加一勺食用油拌勻，腌制20分鐘。
2、芹菜切掉老根，洗干凈后切成小段。生姜切姜絲，蒜瓣切蒜末，紅辣椒切片。鍋里倒入適量油，油溫五成熱時倒入腌好的牛肉片，大火滑炒至變色后盛出。
3、鍋里留底油，下入姜絲蒜末爆香，倒入紅辣椒翻炒一會兒，辣椒斷生后倒入芹菜段，大火翻炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽、雞精調(diào)味，倒入炒好的牛肉片，翻炒均勻后即可出鍋。
?萵筍
做法推薦：【涼拌萵筍絲】
準(zhǔn)備萵筍、花椒、干辣椒、蒜瓣、食鹽、生抽、米醋、蠔油、白糖、香油、雞精。
1、萵筍去皮，洗干凈后擦成萵筍絲，放入盆中加一勺鹽拌勻，腌制20分鐘，殺出多余的水分，用清水淘洗掉多余的鹽，瀝干水分后放入盤中。
2、蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，放在萵筍絲上。鍋里倒入適量油，大火燒熱，放入花椒炸出香味后關(guān)火，熱油潑在蒜末、干辣椒上，激發(fā)香味。加入適量食鹽、生抽、米醋、蠔油、雞精、白糖、香油，用筷子翻拌均勻即可。
?茼蒿
做法推薦：【蒜蓉茼蒿】
準(zhǔn)備茼蒿、蒜瓣、小米椒、花椒、生抽、米醋、胡椒粉、食鹽、食用油。
1、茼蒿摘洗干凈，用刀切成長段，葉子和梗分開。小米椒切圈，蒜瓣切末。鍋里倒入適量油，放入花椒、小米椒圈、蒜末炸出香味。
2、把茼蒿梗先倒入鍋中，大火翻炒1分鐘，斷生后倒入茼蒿葉子，繼續(xù)炒半分鐘，加入適量食鹽、生抽、米醋、胡椒粉，大火翻炒均勻后即可出鍋。
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