| [摘要] 豆芽是日常生活中經(jīng)常會吃到的菜。然而傳統(tǒng)的方法生豆芽成本較高，因此一些人在生豆芽的過程中放了一種叫“保險粉”的物質(zhì)，可“美白”豆芽。 豆芽是日常生活中經(jīng)常會吃到的菜。然而傳統(tǒng)的方法生豆芽成本較高，因此一些人在生豆芽的過程中放了一種叫“保險粉”的物質(zhì)，可“美白”豆芽。 保險粉是什么?研究應(yīng)用化學(xué)的專家說，這種物質(zhì)是一種工業(yè)酸，有毒，長期食用還會致癌。 豆芽為啥要用保險粉浸泡 用土辦法去生一些豆芽，但生出來的豆芽細小、產(chǎn)量低，賣相也不好。如果是用保險粉泡出來的豆芽效果就不一般，500克豆芽，放1.8克左右的保險粉，色澤鮮亮，還能去除雜質(zhì)，但根本不能吃。 山東食品研究所主任杜文宇說，保險粉中，連二亞硫酸鈉含量一般是20%，這種產(chǎn)品是工業(yè)級的，對人體的毒害相當大，可能會影響人的視力，損傷肝臟和腸胃。嚴重的會引起中毒，對兒童的影響則更大，甚至?xí)绊懼橇?。這種漂白劑在腸胃中積累多了還會致癌。 “保險粉”與去年轟動的“洗蝦粉”一樣，都是工業(yè)原料酸。所謂的“保險粉”，其酸含量可能比“洗蝦粉”更高。 濟南大學(xué)化學(xué)系教授魏琴也說，“保險粉”中含有的重金屬有可能長期殘留在人體內(nèi)難以排除。她著重指出，像豆芽這類蔬菜的加工過程中并沒有將其列入允許使用范圍。 |
| 實驗：保險粉像洗衣粉，一泡很白凈 我們在天橋東一家化工商店買到了這種“保險粉”。女老板稱，干洗店的人常買來用于避免衣服混色。至于洗菜增白保鮮，她說不清楚，只是告訴我們這種材料洗出來的東西色澤亮麗，非常干凈。 打開袋子，一股氣味撲鼻而來。我們將白色粉末狀的保險粉倒入紙杯中，并加入少量的溫水進行勾兌，溫水接觸到保險粉時，立刻產(chǎn)生了反應(yīng)，紙杯中涌起了大量的白色泡沫。有點像平時用的洗衣粉，但味道更刺鼻。 隨后，我們將從市場上買到的豆芽放入盛有保險粉與水勾兌的液體中浸泡。浸泡前的豆芽，色澤發(fā)烏，菜頸上還有很多雜質(zhì)。浸泡約20分鐘后，豆芽“變化喜人”，開始變得透亮飽滿，菜上的雜質(zhì)也被泡了下來，比擺在一旁的無公害豆芽長相還好。 又過了約半個小時，被泡過的豆芽芽體明顯粗了一些。而無公害的豆芽長得較為瘦弱，根須比較長。隨后，兩種豆芽的差別變得越來越明顯，加了保險粉的豆芽越長越漂亮，而無公害豆芽顯得越發(fā)“土氣”。 更讓我們吃驚的是，這種豆芽放了一天還跟新鮮的一樣，而無公害豆芽早已蔫了。 濟南市無公害豆芽生產(chǎn)基地的工作人員也對豆芽進行了保險粉浸泡試驗。經(jīng)科研機構(gòu)化驗，這種“保險粉”PH值為2.5，屬強酸性物質(zhì)。 試驗人員用手攪拌了一下水，馬上感到又痛又癢。“可以肯定地說，這些保險粉，都是人為擅自配成的東西。”試驗人員說。 |
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