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鮮辣誘惑痛快淋漓的辣妹子家常菜四椒三色開胃魚頭

2015.06.20

剁椒魚頭，作為湖南一道特色菜，名揚天下。
但是，辣妹子今天不走尋常路，做的是選用4種辣椒，改良的三色開胃魚頭。

鮮美魚頭，紅紅火火的咸香辣椒，酸辣野山椒，和新鮮青紅椒制作而成。

鮮辣味美的開胃菜，是不是你的菜？

材料：魚頭青椒紅椒剁椒野山椒蔥姜蒜

步驟1：將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，
特別是黑色的膜，一定要去掉

2.然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，
放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、
適量鹽和生姜沫里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味

3.準(zhǔn)備好前面提到的四種辣椒和姜蒜沫和蔥頭

剁椒和野山椒是已經(jīng)腌制過的，偏咸，所以想著加入新鮮紅椒和青椒中和咸味，以致辣椒更鮮。

姜和蒜可以提味去腥，蔥頭提鮮。

4.青椒和鮮紅椒搭配，野山椒和鮮紅椒搭配，加入適量生抽，味精，姜蒜末拌勻。

5.盤底墊入蔥頭。

6.將調(diào)好味的辣椒分別平鋪到魚頭的兩邊。
（讓小妹拍個照不容易，還給我拍出了虛幻的效果）

鋪好醬料的魚頭。

7.盤子放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據(jù)魚頭的大小決定）

8.熱鍋燒茶油致滾燙，趁熱淋油，四辣三色魚頭就制成了。

紅紅火火的紅剁椒，酸辣開胃的野山椒，新鮮的青紅椒覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，
冒著熱騰騰清香四溢的香氣。

剁椒和野山椒的味道恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩順滑哦。有沒有誘惑到你？

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