很多家庭主婦因為切洋蔥會讓人流眼淚，所以都不喜歡用洋蔥做菜，而且洋蔥味道很大，也有很多人不喜歡吃，但是洋蔥營養(yǎng)價值可是很高的。它可以防癌、降血壓、治療食欲不振等等，對孕婦、寶寶、哺乳期的媽媽、老人都有很大的好處。而且洋蔥的補骨效果可是第一名的！

洋蔥的功效

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

炒菜時加點洋蔥就有健骨補鈣的作用。我們吃西餐、沙拉、漢堡中也可以發(fā)現(xiàn)洋蔥的蹤影，洋蔥在歐美國家被譽為“蔬菜皇后”。洋蔥還可以預(yù)防膽固醇過高，可以分解脂肪，可以預(yù)防胃癌，可以對抗哮喘，可以治療糖尿病，防治失眠、鼻塞等等。

洋蔥的新吃法

洋蔥炒蛋或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜，而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據(jù)醫(yī)學(xué)實驗，它更能發(fā)揮多種神奇療效。一般洋蔥是炒著吃的，現(xiàn)在告訴大家一種新吃法，就是涼拌洋蔥！

涼拌洋蔥

1、 洋蔥洗凈切絲。

2、 容器內(nèi)裝冰水，將洋蔥絲浸于冰水中，置冰箱冷藏。

3、 隔天撈起洋蔥拌蠔油，就成了一道好吃無辛味的生菜。

醋泡洋蔥——降血糖

醋泡洋蔥洗凈一個洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，并使體重減輕。

醋泡洋蔥萵苣——治便秘

把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩(wěn)定血壓，還能有效改善睡眠。

洋蔥煎水——改善視力

洋蔥外皮煎水喝用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。

洋蔥雖然辣眼睛，但吃起來卻是美味極了。那洋蔥怎么做好吃呢？身為吃貨的你會做嗎？接下來就和我一起來學(xué)習(xí)一下洋蔥的5種好吃到爆的做法吧！

　　一、香炒洋蔥

　　材料：洋蔥1棵、紅辣椒2根、青花椰菜100克

　　調(diào)味料：辣豆鼓醬1茶匙、鹽少許、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙

　　做法：

　　1、洋蔥去皮、切成四方丁;辣椒洗凈、切圈、備用。

　　2、花椰菜切小朵，入滾水中氽燙后撈起。

　　3、炒鍋入油一大匙，先入辣椒片炒數(shù)下，加入洋蔥、青花椰菜及調(diào)味料，大火快抄兩分鐘即可。

　　烹飪小秘訣：洋蔥可生食;較喜歡生味者略翻炒數(shù)次即可。

　　二、韭花炒洋蔥

　　主料：洋蔥250克，韭菜花50克

　　輔料：紅椒2只，蒜子5克

　　調(diào)料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中

　　做法：

　　1、洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米。

　　2、燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。

　　3、另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　備注說明：因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

　　三、海米炒洋蔥

　　材料：水發(fā)海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

　　1、洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發(fā)海米洗凈，放碗中待用。

　　2、將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調(diào)成汁。

　　3、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調(diào)味汁炒熟，淋入香油即可。

　　四、紅蔥頭焗骨

　　材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

　　調(diào)料：宴會醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片 做法：

　　做法：

　　1、將排骨洗凈涼干，加入醬油、料酒入味半小時以上

　　2、爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用

　　3、放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗

　　4、中途需要開鍋翻炒幾次，可根據(jù)自己口味和色澤來適當(dāng)增加醬油

　　5、等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

　　雖然我是第一次做，但是吃下來以后老公對我做的這道菜評價還是比較好的，我個人感覺也還可以，唯一缺點就是油多了點，下次做的時候改進(jìn)。

　　五、涼拌洋蔥

　　主料：洋蔥1/2個

　　輔料：芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量、番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙

　　做法：

　　1、洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。

　　2、將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

　　操作要點：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。

　　以上就是我為大家?guī)淼膸追N洋蔥的做法，各位美食愛好者平時在家可以試試哦！

生吃洋蔥—原汁原味的新鮮

生吃洋蔥可以直接品嘗洋蔥的原汁原味，避免營養(yǎng)物質(zhì)被加熱破壞，最大限度地保證了營養(yǎng)吸收。

直接生吃。如果選擇直接生吃的話，最好選肉質(zhì)較厚、水分較多的黃洋蔥，這種洋蔥辛辣味道最少，而且還有甜味。將洋蔥洗凈，用干凈的刀切成片或者塊，放在嘴里，涼涼的，辣中帶甜，感覺不錯。

洋蔥紅酒。將1顆洋蔥洗凈、切好，放入容器中，再緩慢倒入一瓶紅酒，將容器封禁，放入陰涼通風(fēng)處，大概一周左右時間，就可以喝了。每天晚飯后引用30ml左右，具有降血壓、降血脂和安眠的作用。當(dāng)然，前提是不要過量！

醬油洋蔥。如果說直接生吃洋蔥是零食的話，那么醬油洋蔥那就是開胃小菜了。洋蔥洗凈切好之后，用醬油泡幾分鐘就可以吃了，如果對于口味有要求的話，可以選擇海鮮醬油。醬油的鮮味浸入洋蔥中，使洋蔥的辛辣味道降低了很多。鮮香微辣，配米飯很好吃。當(dāng)然，如果你喜歡酸味的話，用醋泡洋蔥，也很好吃哦。

洋蔥涼拌菜。爽口的洋蔥，也非常適合做涼拌菜，洋蔥基本與任何食材都可以很搭，切上一些洋蔥拌上其他食材，夏天的時候，吃上一口，涼爽無比。

煎炸洋蔥—洋蔥與雞蛋的完美邂逅

雞蛋煎洋蔥。在酒店吃早餐的時候經(jīng)常會看到大廚用圓形模具將整只雞蛋煎得圓圓的，可愛飽滿。實際上用圓蔥代替模具煎雞蛋，不僅好看，加入了洋蔥的營養(yǎng)，洋蔥和雞蛋一起吃，更健康美味。

喜歡黃金蛋的朋友還可以將雞蛋打散，放入鹽、五香粉等調(diào)料，再將蛋液倒入洋蔥圈中，煎出來的雞蛋，顏色更誘人，味道也很獨特。

炸洋蔥圈。在西式的小食，尤其是美式的小食中，炸洋蔥圈占有很重要的位置。外酥里嫩，金黃誘人的洋蔥圈蘸上番茄醬，酸甜可口。其實做起來也很簡單，將雞蛋和面粉打成糊狀，將洋蔥橫切自然成圈狀，蘸取面糊后放入熱油中炸至金黃即可。

大神級別的炸洋蔥就更牛了，將洋蔥切成菊花的形狀，再在上面均勻地刷好雞蛋面糊，然后整個洋蔥放入熱油里面炸成金黃色，最后再撒上一些椒鹽，很壯觀吧？不過鼠小弟試過幾次都沒有成功過。

燒烤洋蔥—烤肉的最佳伴侶

喜歡吃烤肉的朋友，一定經(jīng)常看到，在腌制好的肉里面經(jīng)常會加幾片洋蔥，這樣不僅使肉更鮮嫩，而且還可以起到殺菌的作用。最重要的是，烤洋蔥本身也很好吃，軟嫩入味，解膩美味。

當(dāng)然，除了與肉一起烤制之外，洋蔥單獨烤味道也很好。將洋蔥切成片，刷上一些植物油，等到洋蔥變軟變透明時，可以刷上一些醬料或者撒上干料，味道美極了。

喜歡清淡的朋友可以試試用錫紙烤洋蔥。用少量的油，加一點鹽和胡椒粉，用錫紙將洋蔥包緊。錫紙保持了洋蔥的水分不會流失，烤制40分鐘左右即可。

洋蔥屬于蔬菜，不適合長時間烹飪，否則營養(yǎng)特別容易流失。所以除了以上幾種吃法之外，我們接觸最多的就是炒洋蔥了。洋蔥炒蛋、洋蔥炒肉等都是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常見到的。當(dāng)然，用洋蔥包餡味道也很不錯哦。

通常，如果是炒小菜，都會用洋蔥炒蛋。洋蔥是好東西，能防止膽固醇堆積在動脈血管內(nèi)壁上，且有助于消化。生的洋蔥汁還有助于醒酒。

今天，用了油炸的方法來做這顆洋蔥，簡直是下酒好菜。不用怕長肉，口感還好。絕不輸給肉類。有人會說，油炸的不好啊。但也沒有關(guān)系，先滿足一下口感再說，偶爾嘗嘗鮮即可。不過說到底，油炸食品還是要少吃為好。。 但說真的，油炸洋蔥味道真不錯，可以嘗試椒鹽味，咖喱味。

主料

洋蔥1個 ， 面包糠2量杯

雞蛋1個 ， 咖喱粉（椒鹽）1茶匙

炸粉50克 ， 水100克

胡椒粉適量 ， 鹽適量

炸洋蔥圈的做法步驟

1.洋蔥去除表皮，橫著切成一圈圈的。再剝開。

2.面包糠里面加入適量咖喱粉或者椒鹽。看個人喜好。拌勻

3.打個雞蛋，加適量鹽，胡椒粉。攪散備用。

4.用50克炸粉調(diào)入100克水，攪散。

5.洋蔥圈裹炸粉，再在蛋液里滾一下。然后在面包糠里過一下。

6.放入五六成油溫里小火炸兩面金黃。撈出濾油。

小貼士

炸的時候，記得小火。不要一直翻動。炸完一面再翻另一面。面包糠掉鍋里的容易糊，記得隨時撈出。

如果你愿意，一層一層一層的剝開我的心，你會發(fā)現(xiàn)，你會訝異，你是我最壓抑最深處的秘密.....停停停，這里是美食頻道，請收起你的背景音樂。談到洋蔥，那獨特氣味讓人歡喜讓人愁，在國外它可是被譽為菜中皇后，營養(yǎng)價值非常高。

食物解密

洋蔥又名玉蔥、球蔥，已有五千多年的食用歷史。洋蔥的營養(yǎng)十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維素等營養(yǎng)素外，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的護(hù)心血管健康的功效。

洋蔥“同伙”

洋蔥的顏色不同，其營養(yǎng)價值也有所差異。

黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質(zhì)，它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。

為何流淚？

洋蔥營養(yǎng)豐富不假，但是切洋蔥的過程就太讓人難受了，眼淚直流，究其原因，是因為洋蔥細(xì)胞所釋放的含硫物質(zhì)遇空氣就會產(chǎn)生一種新的分子炳基硫，在這種物質(zhì)的刺激下，我們就會流淚不止，而且越結(jié)實的洋蔥，越容易受到刺激而流淚。

【技巧提示】

洋蔥切之前置于冰箱冷藏1小時或者冷凍15分鐘，準(zhǔn)備一把鋒利的刀，切時盡可能離遠(yuǎn)點；或在水中切洋蔥，也會減少一些刺激。

降壓原理

前列腺素A具有擴張血管、降低血管黏度、促進(jìn)鈉鹽排泄的功效，可有效降低血壓，防止血栓形成。槲皮素有防止“壞膽固醇”低密度脂蛋白氧化的功效，可有效預(yù)防動脈硬化。

洋蔥中的刺激性硫化物，具有促進(jìn)脂肪代謝的功效，可降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗死、動脈硬化等血管疾病的發(fā)生。多吃洋蔥可以增加血管中高密度脂蛋白的含量。

洋蔥美食

干黑木耳25g、紫皮洋蔥1個

香菜、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油各適量

1. 黑木耳用冷水泡發(fā)半天，清洗干凈后撕成小朵；

2. 入開水鍋中焯一下，撈出過涼，瀝水待用；

3. 洋蔥切片，香菜切段；

4. 將以上材料混合，加入鹽、生抽、白糖、陳醋和香油，拌勻即可。

牛里脊200g、洋蔥3-4個

紅辣椒1個、尖椒2個、蒜2頭、咖喱粉1湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1/2湯匙、蛋清1湯匙、淀粉1茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉、老抽少許，鹽適量

1. 牛肉剔筋膜切薄片；洋蔥外層切絲，蔥心切丁；尖椒、紅辣椒去蒂去籽切絲；蒜切末；

2. 牛肉中加入蛋清、淀粉、1/2湯匙油拌勻，腌制30分鐘，再放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉攪拌均勻。

3. 鍋燒熱滑油，再倒入2倍于牛肉的油量，燒至五六成熟，倒入牛肉快速滑散，變色立即撈出控油備用。

4. 留少許油，煸香蒜末及洋蔥丁，依次放入洋蔥絲、尖椒絲、紅椒絲翻炒。

5. 洋蔥絲炒軟出香味后倒入咖喱粉，適量加水，炒勻。

6. 倒入滑過油的牛肉，剛?cè)肓暇?、鹽，起鍋裝盤。

牛肉的前期處理使用“泡油法”，即將食材投入物料體積2倍或2倍以上的寬油中快速制熟。此方法特別適合容易出水且對滑嫩度要求較高的食材，如牛肉、海鮮等。

滋味獨特的洋蔥，與多種食材搭配，烹調(diào)各式美味佳肴，是一年四季廚房必備的降壓食材。平時建議大家多食洋蔥，無論是涼拌菜還是熱菜都有所搭配，起到保健之功效。另外烹制洋蔥時間不宜過長，時間過長會導(dǎo)致其營養(yǎng)素降低（如維生素B、維生素C等），從而影響洋蔥的營養(yǎng)價值。

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青椒洋蔥

洋蔥炒肉

洋蔥炒肉的做法

1、鍋內(nèi)熱油，放蔥蒜爆香，放入肉絲煸炒變色，加一點醋，保持肉質(zhì)的鮮嫩，放少許醬油調(diào)色

2、倒入切好的洋蔥，翻炒一下，倒入醬油加鹽至洋蔥變色即可

洋蔥遇到杏鮑菇

洋蔥是我們生活中最常見的食材之一，洋蔥營養(yǎng)價值極高，幾乎集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身。在歐洲洋蔥好被譽為“菜中皇后”，其營養(yǎng)成分非常豐富。那么你知道洋蔥怎么做好吃嗎？下面一起跟小編來看看吧。

一、【洋蔥拌木耳】

主料：黑木耳 50克、洋蔥 1個；

輔料：香菜 1小把；

調(diào)料：食鹽 適量、生抽 適量、香油 少許、陳醋 適量、白糖 適量；

做法：

1.黑木耳用涼水泡發(fā)半天，清洗干凈，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分備用；

2.洋蔥切片，香菜切段備用；

3.把以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。

二、【洋蔥炒豬肝】

主料：豬肝 250克；

輔料：洋蔥 半個；

調(diào)料：食鹽 5克、雞精 3克、料酒 3克、老抽 5克、香油 3克、淀粉 1小勺、水 適量、植物油 25克、白糖 3克；

1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒有血水；

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水?dāng)嗌?，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用；

3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z，準(zhǔn)備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉；

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。

三、【洋蔥炒雞蛋】

主料:雞蛋 3個、洋蔥 1/2個

調(diào)料:食鹽 4克、料酒 5克、生抽 5克、植物油 15毫升、白酒 5滴；

做法：

1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；

2.熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味；

3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；

4.翻炒至蛋液全部凝固；

5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。

四、【洋蔥牛肉絲】

主料:牛里脊 250克；

輔料:洋蔥 1個、紅椒 1個；

調(diào)料:色拉油 1小勺、食鹽 少許、料酒 1大勺、生抽 1小勺、蠔油 1大勺、淀粉 1大勺、香菜 1小把、黑胡椒 適量;

做法：

1.牛里脊逆紋切片再切成絲，加腌肉料腌制片刻；

2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用；

3.鍋中倒油燒熱，放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出；

4.用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部；

5.加入炒好的牛肉、紅椒絲及調(diào)味料快速拌勻；

6.起鍋撒上剩余的香菜段即可。

五、【青椒洋蔥】

材料：洋蔥、油、鹽、味精（根據(jù)實際人數(shù)取用自行定量）

做法：

1、青椒洗凈，去籽，切片；

2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片，蒜拍扁備用；

3、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒；

4、再加青椒一起炒；

5、最后加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。

洋蔥的營養(yǎng)價值

1、洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

2、洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

3、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。

洋蔥是西餐中最"普通"的蔬菜,因為常見,所以普通。提起西餐,就不得不提到洋蔥。在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。此外，洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。今天就介紹幾種洋蔥的做法，中西都有，都很美味哦~

炸洋蔥圈

• 洋蔥適量、雞蛋適量、玉米淀粉適量、面包糠適量

炸洋蔥圈的做法步驟

1、洋蔥去皮切成圓片，調(diào)入少許鹽、黑胡椒腌制10分鐘入味。

2、腌好的洋蔥圈先裹上一層淀粉，并抖掉多余的淀粉。

3、均勻的裹上一層蛋液。

4、所有的洋蔥圈依次裹上面包糠。

5、油溫六七熱時，放入洋蔥圈炸至金黃；撈出瀝去多余的油，裝盤即可。

小竅門

1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑直徑比較圓的，這樣炸出來才會比較好看。2、洋蔥之間會有一層薄薄的膜要去掉，否則不好掛糊。

洋蔥土豆餅

• 土豆一個、洋蔥適量、胡蘿卜適量、青椒適量、雞蛋一個、脆皮腸適量

洋蔥土豆餅的做法步驟

1、主料

2、土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟

3、將蒸好的土豆塊壓成泥

4、青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈

5、洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用

6、雞蛋打成蛋液

7、取一個大點的碗，將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，并放入一點鹽和胡椒粉調(diào)味

8、鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈

9、隨后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內(nèi)，用小火煎至定型，翻轉(zhuǎn)另外一面至兩面都金黃就可以了

小竅門

洋蔥、胡蘿卜等這些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根據(jù)自己喜歡的來添加

香辣洋蔥炒魷魚

• 洋蔥適量、魷魚適量、辣椒適量

香辣洋蔥炒魷魚的做法步驟

1、準(zhǔn)備好原料

2、魷魚切圈后用料酒一大勺，韓國辣醬半勺，生抽蠔油各半勺，胡椒粉適量 腌制

3、洋蔥切絲

4、熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒

5、倒入腌制好的魷魚

6、炒到魷魚打卷，鍋中比較干時候加鹽和雞精即可

小竅門

提示：腌制魷魚可以湯汁比較多，超之前可以倒掉多余汁水，這樣炒出來有鐵板魷魚的感覺

洋蔥拌木耳

• 洋蔥一個、青椒適量、紅椒適量、木耳適量

洋蔥拌木耳的做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有食材。

2、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。

3、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。

4、再把洋蔥焯燙過涼備用。

5、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。

6、加入兩勺辣椒豉油。

7、再加入2勺米醋。

8、再加入適量的香油。

9、加入少許雞精。

10、所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

洋蔥胡蘿卜炒雞蛋

• 洋蔥一個、胡蘿卜半個、雞蛋三個、姜適量、蒜適量

洋蔥胡蘿卜炒雞蛋的做法步驟

1、備好的食材。

2、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。

3、胡蘿卜用卡水焯燙一下過涼備用。

4、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。

5、再加一點油爆香姜蒜末。

6、倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒。

7、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻。

8、再把炒好的雞蛋放入。

9、翻炒均勻即好。

洋蔥蘑菇炒香腸

• 口蘑300克、洋蔥1個、香腸100克、青椒1個

洋蔥蘑菇炒香腸的做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、口蘑用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈。

3、口蘑切片，洋蔥青椒切塊，香腸切片。

4、鍋中水燒開放入口蘑焯燙備用。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入香腸翻炒。

6、炒至香腸吐油變透明。

7、再倒入蘑菇翻炒。

8、加入蒸魚豉油。

9、加入白糖和洋蔥翻炒片刻。

10、再放入青椒塊和鹽翻炒均勻關(guān)火。

小竅門

香腸要炒至吐油變透明，這樣才好吃。蘑菇用淡鹽水浸泡可以更好洗凈里面的泥沙，用開水焯燙一下可除去一些化學(xué)物質(zhì)，吃著更健康。蘑菇很鮮美，所以不用放雞精。

洋蔥爆豬肚

• 熟豬肚300克、洋蔥100克、青紅椒50克、蔥姜少許

洋蔥爆豬肚的做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用。

3、洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。

4、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

5、倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻。

6、加入料酒出香。

7、加入生抽。

8、加鹽和糖。

9、加入青紅椒翻炒均勻。

10、勾入水淀粉炒勻。

11、淋入香油。

12、翻炒均勻關(guān)火。

小竅門

爆炒必須要大火熱油，食材要先經(jīng)過熟處理。操作迅速，時間要短。豬肚買熟制品，回來要焯燙一下，既能干凈衛(wèi)生，也能增加口感。

洋蔥蛋卷餅

• 面粉70 克、雞蛋1 個、鴿蛋2 個、洋蔥適量、香肚適量

洋蔥蛋卷餅的做法步驟

1、準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、鴿蛋、香肚、洋蔥。（花生、枸杞子、牛奶用來做了枸杞花生奶）

2、雞蛋、鴿蛋磕破于碗中，加少許鹽拌勻；洋蔥、香肚切細(xì)粒。

3、面粉加少許鹽和冷水，拌勻成稀面糊。

4、洋蔥、香肚倒入面糊中，拌勻。

5、鍋中抹上薄油，倒入面糊。

6、煎至兩面微黃，取出備用。

7、蛋液倒入鍋中，晃滿鍋底。

8、蛋液還沒完全凝固時，放入煎好的餅皮。

9、從一端卷起。

10、煎至金黃，取出切小塊。

小竅門

1、單用雞蛋即可。2、雞蛋沒凝固放入餅皮，可以使之相粘合。3、香肚有咸味，用鹽適度。

法式洋蔥湯

• 白洋蔥1個、蒜1瓣、法棍面包適量、白蘭地1勺、香葉1片、芝士三片、黃油30g、鹽適量、白胡椒粉適量、雞湯800ML

法式洋蔥湯的做法步驟

1、準(zhǔn)備材料，洋蔥切細(xì)絲，蒜切末，法棍切厚片。

2、鍋里放入黃油，中小火加熱熔化后放入洋蔥絲翻炒。

3、炒出洋蔥香味后將火調(diào)小，一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色。

4、放入蒜末炒香。

5、加入白蘭地。

6、倒入雞湯，放入香葉。

7、大火燒開后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，小火再煮10分鐘。

8、大火燒開后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，小火再煮10分鐘。

9、煮好的湯倒入焗碗中。

10煮好的湯倒入焗碗中。

11、放一片法棍面包。

12、放一片法棍面包。

13、將芝士放在面包片上，放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)烤20分鐘左右即可。

小竅門

1. 洋蔥最好用白洋蔥，紫色洋蔥辣味會比較足。2.炒洋蔥時要耐心，用小火持續(xù)炒10分鐘左右直至褐色，這樣洋蔥湯才更香。3.芝士我用的是切達(dá)奶酪片，也可以用馬蘇里拉。4.沒有雞湯也可以用濃湯寶來代替。

消滅冰箱庫存的洋蔥圈蛋餅

用料：雞蛋一個、玉米淀粉一湯匙、胡蘿卜、玉米粒、蘆筍（其實是冰箱里有的一切，甚至是米飯都可以）、洋蔥、鹽、白胡椒

做法：

1. 胡蘿卜、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒、加一勺玉米淀粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻

2. 切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈

3. 用勺子把蛋糊舀入洋蔥圈內(nèi)，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固。直接吃和蘸番茄醬吃都不錯哦~