專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害。
適合餐前吃的水果：為了減肥餐前食用水果時(shí)，最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。適合餐后吃的水果：富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，有機(jī)酸過多的桔子、檸檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一兩小時(shí)再吃。
實(shí)用策略：選擇水果因人而異。
1 體質(zhì)虛寒者不適合多吃香蕉和梨，也不能吃冰過的西瓜，以免引起腹瀉。2 容易腹脹的人最好少吃大棗。3 容易生瘡癤的人應(yīng)當(dāng)少吃桃、李、杏類水果和楊梅。4 消化不良者適合飯后嚼幾枚生山楂。5 低血糖者不宜多吃荔枝，貧血者適合吃些龍眼。6 經(jīng)常用電腦的白領(lǐng)應(yīng)當(dāng)常吃芒果和桔子以增加胡蘿卜素的供應(yīng)。7 便秘者可以多吃菠蘿以增加粗纖維。
謊言2 ：水果可以代替蔬菜
專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果：就維生素C的含量來說，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
蔬菜比水果營(yíng)養(yǎng)更全面：每天吃250克菠菜可以獲得胡蘿卜素7.3毫克，足夠滿足人體一天的需要量。如果用香蕉供應(yīng)胡蘿卜素，則需要吃12公斤之多。此外，蔬菜中的葉酸、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果。水果勝過蔬菜的地方：水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒有營(yíng)養(yǎng)損失問題。
實(shí)用對(duì)策：500克多樣的蔬菜每日必需。
1 每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保證之一。2 一天中攝入的蔬菜以超過5種為宜，其中最好一半為深綠色葉菜，一半為淺色蔬菜。
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