謊言1：水果什么時(shí)候吃都有益無害
專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害。
適合餐前吃的水果：為了減肥餐前食用水果時(shí)，最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。適合餐后吃的水果：富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，有機(jī)酸過多的桔子、檸檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一兩小時(shí)再吃。
實(shí)用策略：選擇水果因人而異
1、體質(zhì)虛寒者不適合多吃香蕉和梨，也不能吃冰過的西瓜，以免引起腹瀉。
2、容易腹脹的人最好少吃大棗。
3、容易生瘡癤的人應(yīng)當(dāng)少吃桃、李、杏類水果和楊梅。
4、消化不良者適合飯后嚼幾枚生山楂。
5、低血糖者不宜多吃荔枝，貧血者適合吃些龍眼。
6、經(jīng)常用電腦的白領(lǐng)應(yīng)當(dāng)常吃芒果和桔子以增加胡蘿卜素的供應(yīng)。
7、便秘者可以多吃菠蘿以增加粗纖維。
謊言2 ：水果可以代替蔬菜
專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營養(yǎng)素。廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果：就維生素C的含量來說，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
蔬菜比水果營養(yǎng)更全面：每天吃250克菠菜可以獲得胡蘿卜素7.3毫克，足夠滿足人體一天的需要量。如果用香蕉供應(yīng)胡蘿卜素，則需要吃12公斤之多。此外，蔬菜中的葉酸、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果。水果勝過蔬菜的地方：水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒有營養(yǎng)損失問題。
實(shí)用對(duì)策：500克多樣的蔬菜每日必需
1、每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保證之一。
2、一天中攝入的蔬菜以超過5種為宜，其中最好一半為深綠色葉菜，一半為淺色蔬菜。
謊言3 ：水果富含的維生素特別多
專家提醒：維生素共有13種，來自多種食品。想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。
富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時(shí)常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。富含胡蘿卜素的水果：芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。
實(shí)用策略：普通水果、野生水果都要吃
1 多吃野生水果，因?yàn)槠渲泻懈嗟木S生素，如酸棗、沙棘、越桔、黑加侖、桑椹等。
2 無需因?yàn)榫S生素含量低而鄙薄蘋果等日常水果。水果的益處并非全在于維生素，以蘋果為例，它具有提高食欲、預(yù)防便秘、促進(jìn)免疫功能、降低血膽固醇等功用。
謊言4 ：水果代餐有益健康和美容
專家提醒：人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。
水果的營養(yǎng)不全面：水果的營養(yǎng)很不全面。它只能提供糖分、有機(jī)酸、維生素C、鉀、類黃酮、膳食纖維、芳香物質(zhì)等，其中幾乎不含脂肪，蛋白質(zhì)含量也非常低。如果長期用水果代替正餐，人體的內(nèi)臟和肌肉會(huì)因蛋白質(zhì)不足而發(fā)生萎縮，導(dǎo)致體能下降，抵抗力差。
在蛋白質(zhì)不足的時(shí)候，人體會(huì)首先減少皮膚和毛發(fā)的營養(yǎng)供應(yīng)，使其新陳代謝延緩，故而皮膚難以更新，頭發(fā)停止生長。缺乏必需脂肪酸也使皮膚失去潤澤，毛發(fā)枯干。顯然，這樣的狀態(tài)會(huì)讓人離美越來越遠(yuǎn)。
實(shí)用策略：水果做補(bǔ)充，好吃不多吃
1、我國傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認(rèn)為，“五果為助”，意指將水果作為三餐的補(bǔ)充，才能有益健康。
2、建議每天三餐之外吃水果250克左右，但絕不能用它們代替正餐。
謊言5 ：多吃水果可以減肥
專家提醒：實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞?，其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧鄄会尶?，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。
西瓜是增肥食品——如果吃半個(gè)中等大的西瓜(瓤重約2公斤)，便不知不覺之間攝入能量680千卡，相當(dāng)于兩碗米飯。水果減肥是怪圈——如果不吃飯菜只吃水果會(huì)導(dǎo)致身體能量消耗下降，形成易肥難瘦的體質(zhì)。蘋果瘦身會(huì)反彈——吃“蘋果餐”的確可以在短期內(nèi)讓體重快速下降，可是一旦恢復(fù)正常飲食，便會(huì)反彈，而且很可能比從前更胖！因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)會(huì)使內(nèi)臟和肌肉萎縮，人體基礎(chǔ)代謝下降，即使吃和以前一樣多的東西也更容易發(fā)胖。
實(shí)用策略：水果減肥，方法先行
1、用水果代替高能量零食，如巧克力、花生、瓜子、糕點(diǎn)、油炸土豆片等。
2、在餐前吃水果，以填充消化道，降低食欲，從而有效減少熱能的攝入。
3、不要在晚餐后大吃水果，因?yàn)槿梭w在晚間進(jìn)食后合成脂肪積累在體內(nèi)的可能性最大。
4、如果吃了大量水果，應(yīng)適當(dāng)少吃主食。
謊言6 ：削去果皮就可以解決農(nóng)藥問題
專家提醒：很多人擔(dān)心水果被農(nóng)藥污染，吃的時(shí)候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實(shí)為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。
果皮上的白霜不是農(nóng)藥——很多人非常擔(dān)心，認(rèn)為這是農(nóng)藥殘留物。實(shí)際上，這些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇類物質(zhì)，對(duì)人體完全無害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，均為自然現(xiàn)象。丟棄果皮不聰明——水果當(dāng)中營養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近，如果厚厚地棄去果皮，顯然是很大浪費(fèi)。所以只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學(xué)。
實(shí)用對(duì)策：最好吃下安全的果皮
1、如果購買的水果屬于綠色食品或有機(jī)食品，那么清洗干凈即可食用。
2、對(duì)于普通水果，只要洗干凈后薄薄削去外皮，也可以放心食用。
謊言7 ：高檔進(jìn)口水果營養(yǎng)更好
專家提醒：進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。因?yàn)橐L途運(yùn)輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。
國產(chǎn)水果質(zhì)優(yōu)價(jià)廉：我國原產(chǎn)的水果很多有較高營養(yǎng)價(jià)值。鮮棗、獼猴桃：維生素C的含量在各種栽培水果中遙遙領(lǐng)先。山楂：富含果膠和黃酮，對(duì)心血管病人十分有益。柑橘類水果：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，價(jià)格低廉且產(chǎn)量豐富，是水果中的全能冠軍。洋水果也有優(yōu)點(diǎn)——一些熱帶水果營養(yǎng)價(jià)值較高，也不妨偶爾嘗鮮。例如，西番蓮、榴蓮等都富含維生素C，番木瓜不僅維生素C豐富，還是胡蘿卜素的最佳來源之一。
實(shí)用對(duì)策：購買水果務(wù)必擦亮眼睛
1、購買水果需要注意其新鮮度，并優(yōu)先購買應(yīng)季的本地產(chǎn)品。一般來說，應(yīng)季水果中的晚熟品種營養(yǎng)價(jià)值最高、風(fēng)味最濃郁。
2、慎重購買成熟期過早或反季節(jié)栽培的水果，因?yàn)槲兜篮推焚|(zhì)都難以保證。
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