今天做的這款杏仁奶酪吐司是參照新浪博客晴天的大地震吐司的方子做的，看晴天做的大地震吐司很漂亮，中間的開口中有白白的奶酪糊露出來，還真有那么點地震的意思。
為什么不直接叫它奶酪吐司而起名大地震吐司呢，百度了資料：１９９９年臺灣發(fā)生了９.２１大地震，當時遠在國外的面包師傅出于對家鄉(xiāng)和親人的思念，創(chuàng)作了這款面包，這種面包的造型凹凸不平，吃起來韌性十足，就跟＂大地震＂一樣，當我們一口一口把它吃完的時候，也代表了我們戰(zhàn)勝自然災害的決心，所以就取了這個名字。
這款大地震吐司經(jīng)過改良已經(jīng)少了韌性十足而變得相當?shù)娜彳浟?。因我是仿晴天做的，可是卻沒有她做出的那樣漂亮開口，自然也就不敢稱之為大地震吐司了，還是叫回它的真實名字吧——杏仁奶酪吐司。
這次之所以在造型上沒有達到效果，可能跟我最后發(fā)酵時間有關，晴天說是最后發(fā)酵到七分滿即可開烤，可我一邊做飯一邊看著它，結(jié)果錯過時間發(fā)成九分滿了。試想發(fā)到七分滿放入烤箱后還有足夠的成長空間，在烤制過程中，中間的開口會繼續(xù)漲高向兩邊開裂，而發(fā)到九分滿時已經(jīng)沒有太多的成長空間了，這樣烤制時就不會產(chǎn)生那樣好看的開口。這也是我以后需要注意的地方，凡事都要細心一點，看上去九分滿跟七分滿差不太多，但最后的成品效果卻差得太多了，真應了那句話：“失之毫厘，差之千里”。
好在此吐司的味道還是很好的，老李和小李也不知道我做的是什么吐司，只要好吃對于他倆來講已經(jīng)足夠了。下次有機會再試吧。
方子來自晴天，但略有改動。
材料：（此為兩個450克吐司模的量）
高粉500克，糖60克，雞蛋53克，鹽4克，酵母8克，奶粉15克，牛奶200克，鮮奶油100克，黃油60克。
奶酪餡：奶油奶酪200克，杏仁粉50克，糖粉100克。
做法：
1.將除黃油外的所有原料混合，揉直能拉開厚膜，加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段，即能拉開大片不破有彈性的薄膜；
2.溫暖處發(fā)酵到2.5倍大（夏天室溫發(fā)酵即可），即用食指戳洞，洞口不回縮不塌陷；
3.排氣后分割滾圓，分割成6等份，蓋保鮮膜松弛15分鐘；
4.趁松弛面團的時候 ，將室溫軟化的奶油奶酪和糖粉、杏仁粉充分拌勻，備用；
5.將松弛好的面團搟卷一次，松弛15分鐘后再次搟開，抹上奶酪餡；
6.卷起；
7.將搟卷好的面團擺放在吐司盒里；
8.在吐司盒表面蓋濕布，進行最后發(fā)酵（我是將烤網(wǎng)在烤箱上面，然后將吐司盒放在烤網(wǎng)上，打開上加熱管到150度，進行最后發(fā)酵的）；
9.面團發(fā)到7分滿，預熱烤箱，在面團中間剪口，表面刷全蛋液，入預熱好的烤箱烤制。
10.烤箱倒數(shù)第二層，180度，烤40分鐘，烤熟后取出晾涼，涼透后裝袋密封保存。
昨天下午去瑜伽，臨走時小李讓我回來給他捎買一本文稿紙，下了課就去文具店給他買了文稿紙，回來的路上剛好路邊攤有賣香蕉的就買了一些回來，準備今早做香蕉蛋餅用。
說起買香蕉有一個有意思的事說說，賣香蕉的是一個五十歲左右的婦人，她賣的是自家產(chǎn)的香蕉，每年都能看到她推著車子賣香蕉，有次買她的香蕉，她稱過后用廣州話告訴我是“兩塊一”，廣州話中一發(fā)“丫”音，二卻發(fā)的是“一”的音，所以我每次買菜碰到他們說“一”時我就要即時反應一下是“二”，有時還要跟他們核對一下到底是一還是二。在廣州有好多象我這樣的外地人，當我跟賣香蕉的婦人說起分不清廣州人說一和二的時候，她也笑了，說經(jīng)常發(fā)生這種事，她跟人家要兩塊二，人家就給她兩塊一，她跟人家要那一毛錢，人家還說你不是說兩塊一嘛，弄得她每次為這一毛錢跟人家又是廣州話又是普通話的解釋半天。
香蕉是營養(yǎng)豐富的水果，可是現(xiàn)在都不怎么愛吃了，有時買一把兒回來都放爛了也沒人吃，最后只能扔掉了。想做這個香蕉蛋餅不是一天兩天了，熟香蕉很甜，用它來做點心蛋糕口感都很好，想必做成牛奶蛋餅一樣會非常好吃。當小李和老李吃了這個蛋餅后都覺得很好吃，柔軟、透著一絲奶香還有點香蕉的甜味兒，配上一杯牛奶就是一頓營養(yǎng)的早餐了。
材料： （以下為三人份早餐量，人少可酌情減量）
香蕉三根，牛奶約250ML，雞蛋兩個，面粉約300克，肉桂粉少許，水適量（用來調(diào)整面糊的稠度）。
做法：
1.香蕉去皮用叉子碾成泥備用；
2.面粉（最好過一下篩）倒入盆中，打入雞蛋，倒入牛奶攪勻；
3.加入香蕉泥和肉桂粉（肉桂粉主要為提香，如沒有也可不放）拌成均勻的糊狀，粘稠度以具有良好的流動性為合適，如果感覺太稠可適當再加些牛奶或水；
4.煎鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，倒入少許油后，盛一勺面糊放入鍋中，用手搖晃成均勻的薄餅，煎至一面成型后翻面，兩面煎至金黃即可出鍋。
早就惦記著做“愛和自由”的紅糖南瓜包了，據(jù)她說紅糖和南瓜泥配搭出來的面包少了南瓜的生味，多了紅糖的香味兒，那真就是絕配了，被她煽乎的心里癢癢的，想著這面包出爐了到底是個怎樣的好吃呢？
昨晚沒睡好，早上起來迷迷糊糊的，可還是沒忘了做面包這事，拿出面包機的內(nèi)膽，稱出各種材料的量，突然想起，前兩天小李生日做慕斯蛋糕開了一盒1升的鳥窩淡奶油還沒用完呢，這個淡奶不好打發(fā)，以后準備再做慕斯蛋糕還是買安佳淡奶吧，那剩下的這些淡奶油可得抓緊時間用了，要不壞了怪可惜的。人都有點小貪心，小盒的淡奶一次用完剛好，可覺得沒有買大盒的劃算，買了大盒的回來還得使勁地用，真不知是劃算呢還是不劃算。
為了打掃家里剩下的淡奶油，把自由的方子給改了，她原方里的水被我改成等量淡奶了，做完后取出來晾到微溫時老李吃了一個，我跟著吃了一口，真好吃啊，不那么甜，有淡淡的奶香，淡淡的紅糖香，吃到嘴里那叫一個軟，就這面包蛋糕店里是買不著了。
材料：高粉400克，南瓜泥100克，鹽5克，紅糖64克，安琪酵母粉5克，淡奶油200克，奶粉16克，黃油40克。
（此量可做16個50克的面包）
做法：
1.將除黃油外的所有材料全部放入面包機，慢速拌勻，接著用中速攪至成團；
2.加入黃油，繼續(xù)攪拌至可拉出透明薄膜狀的具延展性面團；
3.室溫發(fā)酵至兩倍大；
4.分割成每個50克的面團，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘；
5.取一個面團，用搟面杖搟成長圓形薄片，再卷成細條，搓到約30厘米長，將長條先盤成反6形狀，再將長頭從下面穿過來，最后將長條的兩頭在下面捏緊即可。
6.將盤好的面胚放入烤盤，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；
7.烤箱預熱，中層，175度烤20分鐘即可，晾至微溫裝入保鮮盒。
以前做過兩次披薩，但都沒寫詳細的做法，今天趁著假期又做了一次，而且這次做的還是芝心披薩，面胚是頭天晚上合好放在冰箱里低溫發(fā)酵的，今天要做時取出揉好，這樣做的面餅真的超軟。披薩醬是自己炒的，當然如果圖省事也可以購買現(xiàn)成的披薩醬，其實炒披薩醬還是挺簡單的，如果有時間還是自己做比較好。 說到披薩，有人說不就是外國的餡餅嗎，只不過是餡在外邊，這么說也行，不過要說到餡餅，我認為它可比中國的餡餅好做多了，不用調(diào)餡，餡料比較隨意，放點肉啊，腸啊，青菜啊，全部擺在面胚上再撒上奶酪就可以入箱烤了。必勝客的披薩想必大家都吃過，一個九寸的披薩怎么也得四十塊吧，問題是一個披薩兩人吃不見得夠，要兩個就得八十塊，如果再要點其它的小食，一頓吃下來怎么也得一百四五十塊錢，既然這樣何不在家動手自己做呢，自己做的好處就是愛吃什么就多放什么，料足啊。不過，您要說我去必勝客要的就是那環(huán)境，那氛圍，那我就沒話說了，那您還是接著吃您的必勝客吧。
呵呵，今天話多了哈，說了些不著邊際的廢話，我是真覺得花那么些錢去吃必勝客有點冤，看看咱自己做的，兩個十寸的披薩我們仨人吃了兩頓呢，當然了，中午剩下了四小塊兒，晚上我又給他倆做了點疙瘩湯配著吃了，呵呵，晚餐是中西合璧。
披薩醬的制作：
材料：洋蔥一個（中等大?。?，西紅柿兩個，番茄醬3大匙，蒜幾瓣，羅勒葉、披薩草葉各1小勺，胡椒粉少許，鹽、糖適量。
做法：
1.洋蔥、西紅柿切丁，蒜切末備用；（切洋蔥時可在邊上放一杯水，這樣可有助減輕眼睛的不適）
2.炒鍋注油燒熱，下入蒜稍炒，接著放入洋蔥碎煸炒；
3.洋蔥出香味變軟后放入西紅柿煸炒至出湯；
4.倒入番茄醬炒勻；
5.調(diào)入鹽、糖、羅勒葉、披薩草、胡椒粉，炒至醬變得濃稠即可關火出鍋。
注：羅勒葉和披薩草都是干制香草，如果不喜歡香草的味道也可不放，只放胡椒粉也可以，不過披薩醬還是加了香草的味道會更地道。
披薩醬炒多了也沒關系，裝在密封罐里放入冰箱可以放一周左右，煮意面或是普通面條當醬鹵也很美味的。
披薩醬做好了，下面就可以做披薩了。
披薩面團的制作：（此量可做兩個十寸的芝心披薩）
高粉210克，低粉90克，水160-190克（根據(jù)面粉的吸水量可自行調(diào)整），奶粉12克，橄欖油20克（可用玉米色拉油代替），糖15克，鹽1小勺，酵母粉3克。
做法：
1.面包機合面：合面方法跟做面包一樣，后油法到面團光滑有延展性即可。室溫發(fā)酵至兩倍大就可以用了。（我用的低溫發(fā)酵，頭天晚上合好后放入保鮮袋內(nèi)系好，放入冰箱低溫發(fā)酵，用之前一個小時取出）。
2.手工合面：
A.從總水量中取一些水先將酵母粉化開；
B.高粉、低粉、奶粉、糖、鹽全部混勻，倒入酵母水拌勻，再分次倒入剩余的水，用筷子混勻成團，再揉成面團，最后再加入橄欖油使勁揉，揉到面團變得十分勁道，抻開面團，面團能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。
披薩的餡料：
馬蘇里拉奶酪適量，培根肉1片，雞肉脆皮腸4根，鮮蝦仁八個，青豆、玉米粒適量、腌制黑橄欖五粒、青紅椒各一個。
準備：
將馬蘇里拉奶酪切絲，培根肉切一厘米寬的條，脆皮腸切片，蝦仁開背去蝦線，用少許鹽、料酒和胡椒粉腌制一會，氽至變顏色撈出備用；青豆和玉米粒開水煮一分鐘撈出瀝水備用；黑橄欖切絲、青紅椒切圈去籽備用。
今天做的披薩就地取材，只用了家里現(xiàn)有的東西，其實還可以放些蘆筍、口蘑片（要先氽一下水瀝干再用）。
披薩的制作：
1.將披薩面胚分成兩等份，松馳約十分鐘；
2.取一份面皮搟成圓片（如果覺得難搟開，可蓋上保鮮膜松馳一會兒再搟），因是做芝心披薩所以面皮要比披薩盤大出一圈；
3.在披薩盤邊上均勻鋪一圈奶酪絲；
4.將周邊的皮包回來，把奶酪絲包在里面，捏緊，不要露出奶酪；
5.用小叉子將面皮扎上均勻的也洞，以利入味；
6.在餅皮上均勻涂滿披薩醬；
7.撒一層奶酪絲；
8.均勻鋪好所有材料；
9.最后再鋪一層奶酪絲；
10.烤箱預熱，中層，180度烤12-15分鐘即可出爐。
今天是小李16周歲生日，他喜歡吃巧克力味道的蛋糕，便給他做了這款純巧克力的慕斯蛋糕。
16歲是人生中多么美好的年紀啊，當惜日那個瘦小的、處處依賴你的小男孩兒在你身邊不知不覺長成一個一米八的健壯大小伙子時，誰能不感嘆時間的如此匆匆呢？希望小李能快樂充實地走過今后的每一天、每一月、每一年。
材料：
慕斯：戚風蛋糕片2片，魚膠片7克，巧克力120克，鮮奶50克，動物性鮮奶油220克
淋醬：白巧克力100克，細砂糖7克，鮮奶30克，動物性鮮奶油30克，麥芽糖10克
分量：六寸心形活底蛋糕模一個
戚風蛋糕的做法可以參照
這里。
慕斯液的做法：
1.魚膠片用冰水泡軟（如用沒冰過的水泡容易碎，我就是用常溫水泡的結(jié)果就不完整了）；
2.鍋中放入切碎的巧克力，倒入已加熱的鮮奶拌溶化后，加入泡軟的魚膠片拌勻即成巧克力糊；
3.將鮮奶油打發(fā)至稍有紋路（我用的是雀巢淡奶油，很不好打發(fā)，事先把盆和打蛋器都冰過了還是打發(fā)不起來，只打到稍變粘稠的程度），分兩次加入巧克力糊中拌勻。
慕斯蛋糕的制作：
1.活底蛋糕模里先鋪入一片蛋糕，倒入1/2慕斯液，再放入一片蛋糕片，將剩余的慕斯液倒?jié)M抹平。2.放入冰箱冷藏室冰硬后取出，用電吹風或熱毛巾加溫20秒左右，即可順利使蛋糕脫模。
3.淋醬的做法：將制作淋醬的所有材料放入鍋中隔水加熱熔化拌勻即可。
4.待淋醬稍涼后淋于已脫模的巧克力慕斯上，再在上面裝飾各種巧克力片即可（巧克力片都是我用模具和巧克力轉(zhuǎn)印紙自己做的，粉色的心是用溶化的白巧克力加一點紅色素調(diào)出來的，數(shù)字是用銀珠糖擺出來的）。
小提示：
1.巧克力加入熱牛奶如未能完全溶解，可再隔水溶化。
2.蛋糕片可用香草或巧克力口味均可。
3.隔水加熱淋醬時，所有材料溶化即可熄火，不可持續(xù)加熱至油水分離。
4.淋醬淋于慕斯時，底部流下的多余巧克力醬可再回收，如有雜質(zhì)用篩網(wǎng)過篩即可。
5.剩余的淋醬冷卻后，可蓋上保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存。
最近看到網(wǎng)上好多人都在做這款黃金芝士吐司，顏色那叫一個漂亮，我也忍不住網(wǎng)購了200克黃金芝士粉回來，做出的吐司是艷麗的黃色，看著就有食欲，不過因為我做好這款吐司都晚上六點了，光線不好，我的相機只是普通的數(shù)碼相機，所以拍出來的顏色沒有那么好，不過還是拿上來給大家看看，畢竟是第一次做嘛，過兩天再做，爭取光線好的時候再拍幾個片片，可不能辜負了這么美麗的顏色啊。
做的人都說這個黃金芝士粉有股臭臭的味道，揉過面的手上那個味道好久都下不去，我雖然是用面包機合的面，但在檢視面團的過程中也聞到了這股特殊的味道。
這次這個方子是從新浪夏天小妹妹那里拿來的，不過被我改的面目全飛，因為家里還剩下最后一點淡奶油，所以把水全部給替換成淡奶了。在最后發(fā)酵的過程中費了半天的勁只發(fā)到了九分滿，到烘烤時就沒有再漲過，還是維持在九分滿的狀態(tài)，不過最后的味道還是不錯滴。老李吃它都不抹花生醬就吃了三片呢。我發(fā)現(xiàn)加了淡奶油的面包做出來就是柔軟好吃。
夏天推薦做黃金芝士吐司的原方：（以下為一個450克吐司的量，大家可以在此方的基礎上憑自己的想象去發(fā)揮）
高粉250克，糖40克，黃金芝士粉10克，鹽3克，酵母粉3克，水165克，雞蛋24克，黃油18克。
我改后的方子：
高粉250克，糖40克，黃金芝士粉20克，鹽3克，酵母粉3克，淡奶油165克，雞蛋24克，無鹽黃油20克。
做法：
1.將除黃油外的所有材料攪拌成團后，加入黃油繼續(xù)攪拌至可拉出透明薄膜狀。
2.基礎發(fā)酵至兩倍大。
3.將面團分割成三等份，滾圓，松馳15分鐘。
4.將面團搟卷兩次，最后卷成圓柱狀，放入烤模，蓋上保鮮膜放到溫暖處，最后發(fā)酵至八分滿。
5.烤箱預熱，180度，倒數(shù)第二層，烤40分鐘，出爐趁熱脫模，晾至微溫切片放入保鮮盒即可。
荷葉餅，在北方也叫春餅或單餅，做法非常基礎，材料也很單純，單吃時僅有一股淡淡的餅香，沒有摻雜其他香味，因此非常適合用來卷包各種配菜，襯托其美味。荷葉餅的吃法非常多樣，可視個人喜好，變化出不同口味的荷葉餅，再搭配一碗清淡的鮮湯或米粥，這種美味只有品嘗了才能體會。
還記得上次有個朋友看了我做的烤鴨卷餅后，給我留言希望我能把卷餅的做法也寫出來，當時我也是答應了的，這一拖就是這么久，今天終于發(fā)上來了，也不知那位朋友會不會看到。
荷葉餅的做法：
材料：面粉250克，開水（100度）120ML，冷水50-60ML。
（此量大致為三人份，可在此基礎上做加減，而且水的份量也根據(jù)面粉的吃水量可能有所不同，不過多試幾次后就會掌握的，最初時最好分幾次加水，免得一下加多了，不過開水部分要全部加入）
步驟：
1.將面粉加入開水攪勻，用筷子攪成片狀，根據(jù)情況加入適量冷水，用手將面揉成團，至表面光滑。
2.將合好的面團靜置30分鐘。（時間長點也沒關系）
3.將面團搓勻成長條，用刀下均勻的小面塊，每個約20克。將切口面朝上整齊地排在灑有干面粉的案板上。
4.在小面塊上灑一層干面粉，用手將其按成餅狀。
5.在每個小面塊上都刷一層油。
6.將兩個餅狀小面塊黏合在一起（將刷油面對合，熟后才可分成2張）。
7.用搟面杖將面餅一面搟薄，翻面再搟，使兩張面皮大小相等。
8.取一平底鍋燒熱，放入搟好的薄餅生胚，轉(zhuǎn)小火，烙至皮變色，再翻另一面烙至中間略鼓起，兩面都變色，取出分成兩張餅即可。
（切記不要烙時間長了，時間長了可能會使餅變得不好咬，只要由生面的白色轉(zhuǎn)為暗的白色就熟了，這個生熟的顏色只要烙過一兩張餅就能分出來了）
下面介紹一些可配餅的菜：
烤鴨、叉燒、回鍋肉、松仁小肚、各種冷切腸、涼拌黃瓜、酸辣土豆絲、炒雞蛋、炒雙菇、素炒三絲（韭菜、豆芽、干豆腐絲）、魚香肉絲。
看看我做的其它家常餅：（點擊下圖或文字均可進入）
家常蔥油餅 火腿香蔥盤香餅天氣涼快人就愿意動了，早起勤勞地做了20個紅糖餅，做完剛好十點鐘，想和老李去爬山又怕下午回來的太晚再趕上臺風啥的，就臨時決定去公園前的人民公園看看昨天才揭幕的城市原點，據(jù)說這個城市原點造價300多萬，是純銅制的，中間的那個原點還具有最先進的防盜功能，要是有人起歹意，對著它敲敲打打，它就會自動報警呢，所以沒事還是別碰它。這個城市原點是開放的，人可以上去踩踏，但據(jù)說最好光腳或者穿軟底鞋，拒絕穿高跟鞋上去踩。我們?nèi)サ侥菚赫龂蝗耗心信谏厦娌葋聿热ツ?，想給原點照個像還不容易呢。
秋天氣候變得干燥，應該多吃些生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，秋天宜養(yǎng)肺，可適當吃些白羅卜，羅卜具有清熱化痰的功效，生食可以止渴、清內(nèi)熱，熟吃可以消食健脾。所以我那天上市場就買了一個大白羅卜拎回來了，買時也沒想好怎么吃，一個那么大的羅卜做湯一頓也用不了，索性用它包素餡包子吧。
那天想做羅卜絲蝦皮素煎包，可是因為時間緊面餳的時間不夠，包包子有點拉不開皮，所以就改包煎餃了，這樣比較好包餡兒。又怕做全素餡老李和小李不愛吃，于是臨時又加了點火腿丁，但總體來講還是比較清淡的。不愛吃油膩的人應該會比較喜歡。吃素餡的包子或餃子最好瀉一些芝麻醬加些味極鮮、辣椒油和香醋當蘸汁會比較提味兒。
面團的做法：
材料：面粉500克，開水180克，冷水100克左右。
做法：面粉盛盆內(nèi)，先分次調(diào)入開水，用筷子均勻攪散，再加入冷水調(diào)勻，（根據(jù)面粉的吸水量增減冷水的用量），最后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒30-40分鐘。
餡料的制作：
材料：白羅卜一個，蝦皮一把，火腿半塊。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞粉、芝麻油、色拉油適量。
做法：
1.白羅卜削皮后擦絲，用刀稍切幾下不必太碎即可，撒上一勺鹽腌十五分鐘，用屜布擠去水分，放一干凈盆中備用；
2.蝦皮用溫水泡十分鐘，用濾網(wǎng)濾出蝦皮擠去水分備用；
3.火腿半塊切丁備用；
4.將羅卜絲、蝦皮、火腿丁放在一起，加色拉油、香油，少許胡椒粉和雞粉，根據(jù)口味決定是否再加鹽（因羅卜絲腌時已經(jīng)有鹽、蝦皮本身也有咸味，口輕者可不必另外加鹽），拌勻，即成餡料。
5.將面團搓長條，揪成小劑，對著劑口按扁，搟成中間稍厚四周薄的圓片，包入餡料即可。
6.平底鍋燒熱，注少許油晃勻，中火，擺入餃子，倒入加少半碗水，蓋上蓋，至水沒，餃子底變金黃就可以出鍋了。
因為是素餡，只要皮熟了就可以。
家里平時早餐都是吃面包喝牛奶，因為我不愿一早起來就忙忙乎乎，小李走得又早，早上弄點面啊什么的總覺得很趕時間，而我這個人最不喜歡就是趕著做事。不過，十一假期了，大家都不用起那么早，也沒人趕時間，這種情況下我還是愿意放松心情地去鼓搗些別樣的早餐的。
超市里面現(xiàn)在賣的干面有很多品種，不止可以做湯面還可以做撈面和炒面，而且都是非油炸食品，一個一個的面餅非常方便，做出的面也非常筋道。我平時做湯面比較多，因為家人愛吃湯面，可是假期小李起的晚，如果做成湯面的話，恐怕小李起來面都泡軟不好吃了，剛好家里有杏鮑菇和培根，改改口味做成炒面吧。
外面賣的炒面，里面的配料基本是廉價的火腿絲、胡蘿卜絲和豆芽，咱自己家做，料當然都要配最好的，所以還是家里自制的早餐味美，實惠。
材料：雞蛋面適量，杏鮑菇一個，培根半片，小香蔥兩根，蒜一瓣，味極鮮少許，鹽、雞粉適量。
做法：
1.杏鮑菇切條，培根切條，小蔥切段，蒜切末，備用；
2.鍋注水燒開，下入雞蛋面煮4-6分鐘，撈出過一下冷水瀝干，備用；
3.炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，下培根炒香，再下入杏鮑菇翻炒，炒到菇出水后倒入面翻炒，調(diào)入鹽、少許味極鮮醬油、雞粉，最后放入香蔥段炒勻，關火即可。
昨天陽光非常好，是一個適宜戶外活動的好天氣，可我偏偏窩在家里，頭發(fā)長了又不想去剪，人的精神就很萎靡。想想不能讓自己就這么頹廢下去啊，得做點什么，于是打起精神開始工作，就有了這盤小蛋糕。
蛋糕方子是從桃紅那里看到的，當時吸引我的是這款蛋糕無油無水，后來我又把她方子的細砂糖換成蜂蜜，所以有了這個無油無水的蜂蜜小蛋糕，這應該是熱量較低的一款健康小蛋糕了，怕胖的人也可以吃上幾塊，不用怕長肉。
材料：雞蛋四個，蜂蜜60克，低粉80克，香草精幾滴（沒有可以不加），醋幾滴。
做法：
注意事項：
1.裝蛋清的盆一定要無油無水，否則可能打發(fā)不起來；
2.最好選用新鮮的雞蛋，如果雞蛋不新鮮可能導致黃和清不容易分離；
做完這款小光餅，心里暗樂，這不就是饅頭沾了一層芝麻嗎？出爐時嘗了一個，暄軟中略有些嚼勁兒，一絲的甜味兒加上芝麻的香味兒再混合上面的原香味兒，我最喜歡這個味兒，淡淡的，樸素極了，沒有一般點心的華麗，但卻透出一股質(zhì)樸的氣息。如果愛這口兒的人就會非常之喜愛，如我；如果喜歡濃郁、豐富口感的人就會嫌它太寡淡，如老李和小李。
人的口味可謂千變?nèi)f化，眾口難調(diào)，別看家里只有三口人，但也是口味不一，我偏愛清淡更多些，老李則更喜歡香味濃厚的，小李則好象介于我們兩個中間，太清淡的不喜歡，太濃厚的也不喜歡。
今天的這款小光餅把它看成是蘸了芝麻的烤饅頭也未嘗不可。樸素的長相，樸實的滋味，我喜歡。
材料：
A 中筋面粉500克，奶粉30克
B 安琪酵母粉1大匙（約6克），水60克
C 鮮牛奶240克，細砂糖30克，色拉油1大匙，鹽1/4小匙，豬油20克
D 糖水適量（細砂糖2小匙+熱水4小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量
做法：
1.材料A過篩；B酵母溶于水備用；
2.將A、B、C依序混合攪拌成光滑面團，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大；
3.將膨脹的面團壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成50克小團，滾圓后壓扁；
4.在表面刷上糖水，沾上白芝麻，靜置約15分鐘，用手指從中間戳穿到底。
5.烤箱預熱，180度中層，烤約15分鐘即可。
出爐后晾涼，收入保鮮盒中。
好久不做蛋糕了，記得剛開始烘焙時是從戚風蛋糕開始的，剛開始用手動打蛋器打發(fā)蛋清，打得胳膊差點斷掉，不過那時熱情沖天，用電飯鍋做蛋糕也瘋狂了一陣子，后來添了電動打蛋器把我的胳膊算是解放了， 再一點點的添置烤箱、模具，直到今天我的烘焙模具、盤子碗兒的占了書房的差不多一半面積了，雖然也敗花了不少錢，但也從中得到了無盡的快樂，不僅是體會烘焙的樂趣，還因此結(jié)識了好多熱愛美食的朋友，這是我從職場轉(zhuǎn)戰(zhàn)到家庭主婦以后所沒有想到的，也算是一個意外的收獲吧。烘焙、美食的制作讓我的居家日子變得充實而美好。
喜歡上烘焙以后，陸續(xù)地也買了一些相關的書籍，對于新手而言，孟老師的書得到大家充分的認可，畢竟臺灣家庭制作糕點的歷史更久一些，她的書中介紹的蛋糕面包制作過程詳細，提示貼心，而且用量都是家庭制作的小份量，這樣就免去換算的麻煩。
今天做的這款蛋糕是從孟老師的蛋糕書中《楓糖麥片蛋糕》配方改變而來。說實在的，這款蛋糕的含油量太高了，一個蛋糕比做是一個增重的小炸彈一點都不過分，好在我平時很少做這種含油量這么高的蛋糕，況且現(xiàn)在天氣也冷了，身體也需要一些熱量來維持，朋友們?nèi)绻氤孕└邿崃坑置牢兜狞c心就趁著冷天吃吧。不過，我是一個都沒有吃，真的吃不下，想想一個小蛋糕里面居然有十幾克的黃油我就有心理障礙，兩個蛋糕就是二十幾克的黃油啊，這可是一個450克吐司面包的黃油用量呢。
下面我會把孟老師的原方和我改后的配方都放寫下來，讓大家有個對比。
孟老師的楓糖麥片蛋糕原方：
材料：A.麥片30克 楓糖30克
B.無鹽奶油140克，楓糖6大匙（150克），蛋黃35克，低粉130克，小蘇打粉1/4小匙，烤熟的碎核桃70克
我的配方：（因沒有楓糖改用蜂蜜，黃油的用量也有減少）
材料：
A.麥片30克，蜂蜜30克
B.無鹽奶油90克，蜂蜜100克（事實證明太甜了，我覺得50-60克就好），蛋黃兩個，低粉150克，小蘇打粉1/4小匙，烤熟的碎核桃70克
做法：
1.麥片加蜂蜜30克用湯匙調(diào)勻備用；
2.室溫軟化的黃油分三次加入蜂蜜，用攪拌機攪拌均勻；
3.分次加入蛋黃用快速方法攪勻；
4.同時篩入低粉和小蘇打粉，改用橡皮刮刀以不規(guī)則方向攪拌勻呈面糊狀；
5.加入烤熟的碎核桃，繼續(xù)用橡皮刮刀輕輕拌勻；
6.用橡皮刮刀將面糊刮入紙模內(nèi)約七分滿，并在表面放上做法1的蜂蜜麥片；
7.烤箱預熱，中層，180度上下火，烤25-30分鐘左右。
此蛋糕室溫保存，冷食最好。
看看吧，這就是我用普通面粉做的吐司，非常之失敗，發(fā)得不高不說，頂部塌得一塌糊涂，里面的組織也很粗糙，要不是加了黃金芝士粉估計可能看上去都不如饅頭。在此，向我的蜜豆和黃金芝士粉道個歉，真是不該遭踏了你們倆，讓你們與普通面粉為伍，得到了一個這樣悲慘的下場。朋友們千萬不要學我啊，要想做吐司一定不能偷懶，得用上好的高筋面粉，要不還不如不做。
有點烘焙常識的人都知道，做吐司對于面粉的筋度要求比較高，一定要用高筋粉才能做出吐司細膩的組織和拉絲效果，好多人都是用金象面包粉，我家附近只有一公斤裝的紅牡丹高筋粉賣，所以我平時都是用紅牡丹這個牌子做面包和吐司，一直也都不錯。我平時做中式面食都是用普通的五公斤裝的魯王特精粉。這次的魯王可能是天氣的原因送來時有點結(jié)疙瘩了，不過也還可以用。前幾天不是身體不舒服嘛，家里的面包吃沒了，想再做些，可是紅牡丹粉也用完了，懶得下樓去買，想著用魯王做一回看看到底怎么樣。
用面包機揉面時還不錯，初次發(fā)酵完看上去也還可以，只是在中間松馳時就有問題了，面團橫向發(fā)展，而且很容易斷筋，卷蜜豆時面團很容易破，到最后發(fā)酵時怎么也發(fā)不高，勉強做好后切開里面的組織跟饅頭差不多，這是我做吐司以來最失敗的一次。要不咋有一句話叫“人巧不如家什妙”呢，下次可不能再做這樣的實驗了，好在加了蜜豆比饅頭還是要強些，最后也被老李和小李消滅掉了。
我去到網(wǎng)上查了查，也有好多人說用普通面粉做出的吐司就象饅頭一樣甚至不如饅頭，但也有人說用普通面粉做吐司就很好，可能面粉牌子不同做出的效果也不一樣吧，反正我以后不會再用普通面粉做面包了。
材料：（兩個450克吐司模的量）
高粉500克（我用的是魯王特精粉，很失?。毶疤?00克，鹽5克，黃金芝士粉20克，干酵母10克，雞蛋50克，鮮奶220克，無鹽黃油40克。
餡料：蜜蜜豆一袋（清日牌）
做法：
1.將除黃油以外的所有材料混合成團后，加入黃油攪拌至可拉出透明薄膜狀。
2.基礎發(fā)酵至兩倍大。（剛發(fā)好的面團看上去還不錯）
3.將發(fā)酵好的面團，分割成兩等份，滾圓，松馳15分鐘。（在這個滾圓的過程中就出現(xiàn)問題了，面筋很容易就斷了）
4.將面團由中間向兩邊搟成長方形大片，鋪上蜜豆，卷起來，將邊捏合，放入模具內(nèi)。
5.蓋上保鮮膜，放至溫暖處，最后發(fā)酵至模具的八分滿。
6.烤箱預熱，180度，倒數(shù)第二層，烤40分鐘即可出爐。出爐即脫模，晾涼后裝入保鮮盒。
不要以為我做的這個是月餅啊，只是借用了月餅的模具，味道跟月餅是不一樣的，沒有月餅那么油膩，而且做起來也不如月餅那般復雜。面團的制作很簡單，也不高油高糖，算得上是一款親民的小點心，餡心可以用自己喜歡的紅豆沙、綠豆沙或者棗泥餡、蓮蓉餡。
仲秋節(jié)前跑去烘焙房買了做月餅的餡料準備今年仲秋自己做點月餅，結(jié)果節(jié)前00不停地往家里拿月餅，加上那時天又熱也就沒做月餅，可這餡料總得有地方消化啊，要不放在冰箱里太占地方了，廳里的冰箱已被我的烘焙原料侵占的放不下什么了，想來想去還是做這款小小的紅糖餅吧，紅糖做出的點心總是有一股特殊的香氣，做中式茶點用紅糖配料真的不錯。
材料：
A.紅糖60克，牛奶40克，蜂蜜20克，無鹽黃油30克（用色拉油也可以）
B.蛋黃2個
C.低粉200克，小蘇打粉1/2小匙
D.內(nèi)餡：紅酒蔓越莓餡（也可以用豆沙或棗泥餡）
做法：
1.將材料A隔水溶化，待涼后加入材料B拌勻。
2.材料C過篩，加入做法1內(nèi)拌勻，放入冰箱冷藏20分鐘，分成20個外皮。
3.內(nèi)餡分成20個，外皮包入內(nèi)餡后整形，用模型壓出造型。
4.放入預熱過的烤箱，180度中層烤約15-20分鐘即可。（烤時最好在上面蓋上錫紙以免烤糊）
提示：
1.可在模具中刷少許油，防止粘。
2.冷藏后的面團，更易整形。
3.密封隔天食用，風味更好。
面團的制作和餡料：
餅的制作過程：
現(xiàn)在的節(jié)日也不管是中國的外國的，逮到一個節(jié)日就要過一過熱鬧一下，昨天去一德路買烘焙用的黃油，路過萬菱廣場，見到三三兩的人在挑面具什么的，中國人也有外國人也有，估計就是為了過萬圣節(jié)準備的。 在百度上查到：每年的11月1日是西方的萬圣節(jié)(Hallowmas)，南瓜是萬圣節(jié)的代表。10月31日是萬圣夜(Halloween)，華語地區(qū)常將萬圣夜稱為萬圣節(jié)。 每年一到這個時間，就可以在網(wǎng)上看到好多人在做各種各樣的南瓜食品，其中這個黃金小南瓜是最惹人喜愛的。前陣子買了個小南瓜回來，一直也沒想好做什么就放在那里，昨天看了一下要部有點壞了，再不做了可能就完全壞掉了，正好今天有時間用糯米粉和南瓜泥也做了一回黃金小南瓜，管它什么節(jié)日不節(jié)日的，方子是從桃紅那里拿的，略有改動。蒸出來的小南瓜金燦燦的可愛極了。趁熱吃上一口，軟糯、筋道又香甜。原料：
南瓜500克、糯米粉400克，澄粉90克，生粉50克，蜂蜜50克，豆沙餡適量，植物油兩小匙，葡萄干適量。
做法：
1.、南瓜去皮切丁，用微波爐高火10分鐘（一般5分鐘就熟了。如果不熟可適當延長時間），取出壓成南瓜泥，放涼備用。
2、把材料中的幾種粉、蜂蜜和油，加入南瓜泥中，和成南瓜糯米粉團，用保鮮膜包起來餳半個小時。
3、 把糯米粉團分成40克一份，把餡分成20克一份。
4、取一份糯米團搓圓壓扁，加入豆沙餡包起，揉成圓球狀稍壓扁，用刀背在表面對畫三刀，刻成六條線，在頂部加一個葡萄干當作南瓜把，一個小南瓜就做好了。
5、把小南瓜們放入蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可。吃時請趁熱，一次吃不完可放冰箱冷凍，下次再吃時再蒸一下就可以了。不能用微波爐加熱哦，那樣會很硬了。
今天上個快手小炒，十分鐘就可以搞定。非常適合上班族。
家里會常備著一盒豆豉鯪魚的罐頭，夏天常常拿它來拌油麥菜或苦瓜吃。小李非常喜歡豆豉的味道，每次做菜加了豆豉他都吃得很多。昨天試著用它炒了云南小瓜（北方也叫西葫蘆）非常好吃，兩個小瓜炒了一盤子全被消滅掉了。說它是快手菜一點都不假，快得連鹽都可以不放，炒勻了就可以吃了。
材料：云南小瓜二個，豆豉鯪魚罐頭一盒，蒜兩瓣。
做法：
1.云南小瓜切長條，蒜切片，豆豉鯪魚罐頭打開后，將鯪魚肉撕成小塊備用；
2.炒鍋注油，燒熱，下蒜片爆香，下入小瓜條快速翻炒一下，將魚肉和豆豉全部倒入鍋中翻炒均勻，即可出鍋。（因豆豉本身就有咸味，所以要根據(jù)口味輕重看是否需加少許鹽）
這陣子天氣好，溫度適宜，正是玩兒各種面團的好時候，所以這陣子面包、點心、中點、西點的又開始做上了。
昨天做了中式點心蓮花酥，中式點心以層酥類居多，要想起酥，油酥是少不了的，所以點心要想好吃，油量一定少不了。以前老李特愛吃這種酥皮類的點心，有時出去買些點心回來，很快就被他吃完了。自從我開始自己做點心后，每次做好這種用油量大的點心后，我都會告訴他一個小小的點心中含有多少油量，而人一天的油攝入量最好不要超過25克，他聽了以后也變得很自覺，不再想吃就吃了，我給他規(guī)定一天只可以吃一塊兒，他也很聽話?？磥碜约鹤鳇c心還有一個好處就是對用料心中有數(shù)。在外面買的點心我們只知道它好吃，但具體一塊點心里有多少的油量、用的什么油我們根本不可能知道，現(xiàn)在讓大家害怕的人造酥油、植物黃油、精煉油已經(jīng)充斥食品市場了，因為它們價格低廉，做出的點心效果好，但卻對人體產(chǎn)生極大的危害，所以如果你想掌控家人的健康，還是行動起來自己動手吧。
這款小點心如果你喜歡但又是素食者的話，可以用植物油代替豬油制作。
材料：（以下量可做成品20個）
油皮：中筋面粉200克（我用的是高粉150克+低粉50克）、細砂糖36克、豬油65克、溫水70-80克、鹽3克
油酥：低筋面粉200克、豬油90克
內(nèi)餡：黑芝麻蓉（廣州蓮香樓出品）400克、葡萄干20克
蛋黃水：1個蛋黃+8克水調(diào)勻即成。
做法：
1.油皮：面粉加入其余材料揉成面團，靜置15分鐘，分成20份備用；（下圖1-3）
2.油酥：面粉與油揉成團，分成20個備用；（下圖4-5）
3.內(nèi)餡：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗凈瀝干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滾圓備用；（下圖7-9）
4.油皮包入油酥，搟卷兩次，再搟成圓皮，包入內(nèi)餡，收口朝下，略壓成扁圓狀，刷上兩次蛋黃水，用剪刀在表面剪開米字切口。
（制作手法可參考下面蓮花酥的詳細制作過程圖）
5.烤箱預熱，190度中層烤約20-25分鐘至上色即可。
看看我做的其它中式點心：（點擊下圖即可看做法）
我一般一周做兩次面包，做一次吃上兩三天。每次做面包都會考慮餡料的搭配，自己在家做當然更注意口感和營養(yǎng)。
這次這個餡兒是用紫薯泥加藍莓味煉乳和黃油調(diào)成的。紫薯泥是我好早以前就做好的，當時也沒想起來做什么好，就包好扔進冰箱了。這次做成內(nèi)餡顏色還很漂亮，很給面包加分呢，還有因為加了藍莓味的煉乳，吃起來還有點藍莓的味道。
這次這個造型也是我在別人那里看到的，覺得造型大方又簡單，可是因為我沒有薄的那種刀片，所以在最后割面包表面割得不平整。
這次做面包仍然用的是我一慣用的紅牡丹高筋粉，可不知是發(fā)的有些過了還是怎么樣，在滾圓時就發(fā)現(xiàn)面筋有斷裂的現(xiàn)象，所以在整形時覺得不那么順手。
材料：
高粉400克，雞蛋兩個（約114克），牛奶196克，糖75克，奶粉20克，酵母9克，黃油75克。
內(nèi)餡：紫薯泥150克，煉乳50克，黃油50克。（將三種材料拌均勻即成餡料）
模具：八寸圓形活底蛋糕模一個。
做法：
1.將除黃油外的所有材料混合，用面包機攪成團后加入黃油，再繼續(xù)攪拌到可拉出稍具透明狀薄膜的面團；
2.基本發(fā)酵至兩倍大；
3.將發(fā)酵的面團滾圓，松馳15分鐘；
4.將面團搟成長方形大片，鋪上餡料，卷成圓柱形；
5.將圓柱形象擰毛巾那樣擰上四五下上勁后，盤好放入模具內(nèi)（模具內(nèi)要事先抹好油）；
6.用刀片每隔2厘米割2-3個1厘米深的口；
7.最后發(fā)酵約40-60分鐘；（根據(jù)溫度不同，最后發(fā)酵時間長短可能不一樣，發(fā)至兩倍大即可）在表面刷一層蛋液（我沒有刷）。
8.180度，倒數(shù)第二層，烤35-40分鐘即可取出。晾至微溫時脫模切好裝入保鮮盒即可。
小李周一到周五上課走的早，所以早餐都是面包就牛奶，到了周六、日休息了，就想早餐換點花樣改善一下口味，今天做的是泡菜培根煎蛋餅，然后用我之前煮好的牛肉和西紅柿做了一個湯，一頓早餐就完成了。
早餐我愛做各種蛋餅，只要用各種配料調(diào)成糊狀，很快就能完成一頓早餐。
泡菜是我自己腌的，在老家時姐給我買的現(xiàn)成的辣白菜腌料，只要把白菜用鹽腌透后攥去水分抹上腌料過個三四天就可以吃了，很方便。不過，姐給我買的腌料已經(jīng)用完了，想著這次吃完后還是自己配料腌制辣白菜吧，那樣會更好味的。
材料：
辣白菜一片，培根肉適量，雞蛋兩個，面粉適量，水適量，鹽、肉桂粉、白芝麻適量。
做法：
1.辣白菜切碎，培根切碎備用；
2.取一盆放入面粉，打入兩個雞蛋，加些水，用打蛋器攪拌至無面疙瘩；
3.放入辣白菜碎，培根碎，少許肉桂粉（沒有可以不加）、適量白芝麻繼續(xù)攪拌均勻（如果面糊很稠，可以適當再加些水），因辣白菜本身有咸味兒，所以要根據(jù)口味決定是否要再加鹽，最后調(diào)成的面糊應該是粘稠但具有良好的流動性（可以用勺子舀起來如果能順利的流下來為合適）。
4.不粘鍋注少許油，燒熱后將火調(diào)成中小火，舀一勺面糊倒入鍋中，邊倒邊搖晃鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋底，待面餅成形再翻煎另一面，兩面煎熟即可出鍋。（如果不粘鍋性能好，以后再烙的餅也可不必再放油）
看看我的其它早餐：（點擊圖片進入）
那天要不是博友“一葉浮萍”問我有沒有炸茄盒的做法，我?guī)缀跻呀?jīng)忘記這個菜了。第一次吃炸茄盒還是在我十幾歲時，那時大哥剛結(jié)婚，他和嫂子在家休婚假做過這個炸茄盒，當時覺得好吃極了。一晃十幾年過去了，再吃這個菜時是在我自己的家里，老李很愛吃，小李那時可能是年紀小吧，他不太愛吃，后來就再沒做過了。
要說起來呢，對于過油的菜我一向做得少，因為每次炸過的油都讓我頭疼，扔掉吧覺得怪可惜的，雖然現(xiàn)在不在乎那點油了，可只用一次就倒掉還是舍不得，不扔吧用著又覺得心里不舒服，畢竟是炸過的油，而且對于過油的菜總覺得油大不太健康，這也是我少做過油菜的原因。其實我看過一篇文章說，雖然是過了油但實際耗油量并沒有多少，可我還是心里覺得不得勁兒。就為這，我家的餐桌上就很少見到過油做的菜。
今天，為了再重溫一下記憶中的味道，咱就再做上一回這個十幾年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌，受到老李的熱烈歡迎，這回小李也吃了不少。炸茄盒趁熱吃是最好的，外皮酥脆，里面的肉餡鮮香，蘸點花椒鹽又剛好解了油膩。
材料：長茄子一條，豬肉餡200克，雞蛋1個，面粉、玉米淀粉適量，小蔥一根，味極鮮醬油、姜粉、花椒粉、鹽少許。
做法：
1.肉餡加蔥碎（我加的洋蔥碎）、鹽、姜粉、花椒粉少許味極鮮醬油，攪拌均勻備用；
2.茄了洗凈，切片，每片約0.5厘米厚，每兩片間不要切斷；
3.將茄子中填入肉餡，壓平、抹勻四周；
4.雞蛋加入面粉、玉米淀粉和少許鹽、少量水調(diào)成均勻的糊狀，略粘稠為好；
5.鍋注油燒到七成熱，將茄盒在蛋糊中蘸勻，下入油鍋，改成弱中火，炸至兩面金黃撈出瀝油即可。吃時蘸椒鹽。
提示：
1.拌入肉餡中的蔥花盡量切得細碎，免得炸時濺油，也可以不加蔥花；
2.也可以將茄子皮去掉再切，沒去皮炸過茄子的油會變黑；
3.油溫要夠熱下入的茄盒才不會脫糊，如果不確定油溫可以用筷子取一點點面糊滴入油鍋，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以開炸了。
4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，這樣炸出來的外皮會更酥脆。
看看我的其它家常菜：（點擊相應圖片即可查看做法）
