夏天炎熱，很多人都為做什么菜而憂愁，繁雜的煎烤烹炸，讓大家覺得索然無味，今天逗比小編就給大家介紹幾個炒菜，簡單容易，開胃下飯，大家一起跟著操練起來。
一、干鍋千葉豆腐
干鍋千葉豆腐
一道干鍋千葉豆腐，吃上一口，有著辣辣的干香，越嚼越有滋味！
步驟
1.首先將蒜子切末，姜切末，五花肉去皮切絲，千葉豆腐切塊，洋蔥切塊，紅椒切絲，青椒切絲，水發(fā)香菇去蒂切片。
2.鍋中放入油，下入豆腐，煎至兩面金黃，盛出。
3.接著下入姜末、蒜末，將肉絲倒入鍋中，翻炒變色后，倒入香菇翻炒，根據(jù)個人口味加入辣椒醬，炒至香味溢出，淋入適量料酒、醬油，倒入煎好的豆腐，翻炒上色，加入適量蠔油調(diào)味，再下入青椒、紅椒，淋入適量生抽，幾滴麻油提鮮味，翻炒均勻，即可。
4.準備好干鍋，將洋蔥墊底，倒入炒好的千葉豆腐，就可以愉快的品嘗啦！
二、酸辣雞丁
步驟
1.首先將雞腿去骨，切丁、青椒滾刀切塊、紅椒滾刀切塊、干辣椒切節(jié)、姜切片、蔥白切段。
2.鍋中放入油，下入雞丁，翻炒變熟后，撈出。
3.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸炒數(shù)秒，加入干辣椒、根據(jù)個人口味加入辣椒醬炒紅鍋底。
4.接著將雞塊倒入鍋中翻炒，隨后入青椒、紅椒，淋入適量料酒、醬油、白醋，加半勺鹽，少許白糖，翻炒調(diào)味，即可出鍋，裝盤享用。
三、糖醋蒜香尖椒
食材：尖椒、蒜頭（已拍扁切開）
將尖椒切開去蒂茄子清洗一下。
放在案板上切開，待用。
隨后，在碗中加2勺香醋。
加3勺白糖。
加4勺生抽、。
加5勺清水。
加適量的鹽。
調(diào)味成糖醋汁，待用。
燒鍋倒油燒熱，下入切好的蒜頭熗鍋。
接著，下入切好的尖椒翻炒翻炒。
然后，擱入調(diào)好的糖醋汁調(diào)味煮開。
最后，煮至尖椒熟軟，湯汁濃稠，即成。
四、炒肉絲
步驟
1.里脊肉洗凈，切成長短粗細大致相等的肉絲。
2.加少量食鹽。
3.用手抓拌均勻。
4.然后加入料酒、白胡椒、一個雞蛋白、淀粉，抓拌均勻，再加入少量食油再抓勻，腌制20分鐘。
5.茭白一個、胡蘿卜一個洗凈，切成絲。
6.準備蒜末、姜末、蔥末、一勺剁椒。
7.再準備醬汁：將糖、醋、醬油、蠔油、淀粉、適量的水調(diào)成汁。
8.炒鍋倒入油，油溫3—4成熱時放入腌制好的肉絲，快速劃散，等肉絲變色后盛出。鍋里留油。
9.放入剁椒炒香，煸出紅油。
10.放入蔥姜蒜末爆香。
11.放入茭白絲、胡蘿卜絲翻炒均勻。
12.再倒入肉絲炒勻。
13.最后倒入調(diào)好的汁，快速翻炒裹勻湯汁，淋入香油，即可盛出。
五、麻婆豆腐
步驟
1.備好食材：豆腐、肉末、蔥、豆瓣醬；
2.蔥洗凈去須去尾，豆腐切方形小塊；
3.燒開適量水，倒入豆腐焯煮片刻；
4.撈起，瀝干水；
5.熱鍋，放適量油，倒入肉末爆炒片刻；
6.炒至肉末松散，焦黃色；
7.加入豆瓣醬；
8.加入少許花椒油，繼續(xù)翻炒；
9.倒入豆腐，端起平底鍋拋勻豆腐，不要用鍋鏟來回攪動，以免豆腐碎爛；
10.加上適量清水；
11.遮上鍋蓋大火煮沸；
12.煮豆腐的過程中調(diào)好醬汁勾芡：適量清水、少許蠔油、加上淀粉、鹽、雞粉、白糖、攪拌均勻；
13.倒入鍋中，拌勻至湯汁濃稠；
14.撒下蔥花即可。
六、可樂雞翅
零廚藝也能成功的硬菜---可樂雞翅
零廚藝也能成功的硬菜---可樂雞翅的做法步驟
1.在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。
2.鍋內(nèi)坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內(nèi)，并倒入適量料酒，大火燒開。
3.煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。
4.油溫6成熱，丟進蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。
5.倒入可樂，沒過翅中。并調(diào)入適量老抽
6.大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火
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