信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰 ，是中國(guó)十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一;其主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國(guó)初年，信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為'信陽(yáng)毛尖'。信陽(yáng)毛尖具有'細(xì)、圓、光、直、多毫、香高、味濃、色綠'的獨(dú)特風(fēng)格。

信陽(yáng)茶園

今天我們將繼續(xù)對(duì)比信陽(yáng)毛尖與龍井茶，與之前的龍?zhí)缎抨?yáng)毛尖不同，本次選取了文新信陽(yáng)毛尖。龍井茶的是貢牌AA級(jí)，采摘時(shí)間是3月27日。等級(jí)是特級(jí)，產(chǎn)區(qū)標(biāo)注為西湖，合斤價(jià)為1480元。信陽(yáng)毛尖選取文新品道信陽(yáng)毛尖，采摘時(shí)間為雨前，售價(jià)合1500一斤。同屬于中端產(chǎn)品。

干茶

龍井：條索扁平，均整度較一般，有些干茶偏長(zhǎng)。色澤黃綠，干茶香氣濃郁。

信陽(yáng)毛尖：條索黑灰相間，細(xì)卷，顯毫多，勻整度不錯(cuò)，有較濃郁青味。

第一泡

龍井：香氣較濃郁，苦澀皆弱，微苦能迅速化成回甜。豆香較滋潤(rùn)、湯感柔和，生津回甘出現(xiàn)較快，喉韻明顯。

信陽(yáng)毛尖：香氣濃郁程度中等，栗香為主，有部分毫香?？嗖粶\，澀較強(qiáng)。滋味夾雜青意。湯感厚度較好，生津回甘較明顯。

龍井茶在香氣以及鮮爽上明顯要更好。信陽(yáng)毛尖苦澀更強(qiáng)，茶湯質(zhì)感上龍井有更復(fù)合的滋味呈現(xiàn)。生津回甘龍井茶也更強(qiáng)烈。

右為鄧村綠茶

第二泡

龍井：香氣下降幅度較多，湯感仍然甘甜，但鮮爽已明顯減淡，生津感持續(xù)，喉韻仍較強(qiáng)。喉韻比較突出。

信陽(yáng)毛尖：香氣濃度基本不變、毫香盡去青味更凸顯。苦澀依舊較重，且有余澀，尤為難化。甜感相對(duì)不足，湯感厚度變化不大，顯清冽。協(xié)調(diào)性較弱，生津回甘更明顯了。潤(rùn)感變好了。

龍井香氣下降明顯，信陽(yáng)毛尖基本維持不變，但青味太顯，龍井湯質(zhì)稍有下降，而信陽(yáng)毛尖協(xié)調(diào)感不佳。此泡龍井依舊占據(jù)一定口感優(yōu)勢(shì)。

第三泡

龍井：香氣已盡，鮮爽盡去僅余甘醇，生津回甘隨余韻散出，甘甜感好，喉韻漸弱。結(jié)束

信陽(yáng)毛尖：香氣維持不減，青味太重，苦底依舊較強(qiáng)，澀感依舊重難化去，滋味欠融合。茶湯厚重，均衡性一般，喉韻有，生津稍褪。

龍井不太耐泡，信陽(yáng)毛尖還可以堅(jiān)持一泡，龍井尾水的湯感更好，清而甘甜。對(duì)比之下信陽(yáng)毛尖苦澀重，協(xié)調(diào)性弱，甜感不足。

茶底

龍井：以一芽二葉為主，也有闊葉和碎梗，還算勻整。

信陽(yáng)毛尖：以芽頭及單葉為主，用料很細(xì)嫩，但有長(zhǎng)葉以及碎梗。

信陽(yáng)毛尖茶底

龍井茶底

主要口感指標(biāo)對(duì)比

解析：對(duì)比可見香氣龍井首泡優(yōu)勢(shì)很強(qiáng)，但下降太快，信陽(yáng)毛尖的香氣勝在穩(wěn)定。湯感上龍井茶有一定明顯優(yōu)勢(shì)，清甜對(duì)醇厚，最后一泡兩者相當(dāng)?？酀刂粕闲抨?yáng)毛尖的澀感非常重。生津與回甘龍井前段好，信陽(yáng)毛尖中段強(qiáng)。

綜合評(píng)價(jià)

通過(guò)直接對(duì)比可見在整體口感上龍井茶是要強(qiáng)于同價(jià)位的信陽(yáng)毛尖，主要體現(xiàn)在湯感苦澀控制程度以及滋味的平衡性上，敘這款信陽(yáng)毛尖在青味的控制上基本失敗，栗香只在第一泡。

文新與龍?zhí)对诖藘r(jià)位的毛尖感覺(jué)都存在問(wèn)題，原料基本上非土種，而是福鼎大白、烏牛早、福云六號(hào)這類引進(jìn)品種，由于品牌溢價(jià)的原因，低于3000元很難在網(wǎng)上買到正宗品種的信陽(yáng)毛尖茶。

比如這款文新品道澀感強(qiáng)度與特點(diǎn)與湖北五峰茶非常相似，可以大概確定非信陽(yáng)本地茶，只是采用了信陽(yáng)毛尖的工藝而已，這類茶殺青明顯不足導(dǎo)致苦澀去不透，沒(méi)有信陽(yáng)毛尖應(yīng)該有的口感。

除開葉底的分值，此茶與龍井茶的口感有明顯差距。

至此2022茶季與龍井茶標(biāo)桿對(duì)比系列評(píng)測(cè)全部結(jié)束，稍晚會(huì)有全部與龍井對(duì)比過(guò)的綠茶總結(jié)，2023茶季已經(jīng)開始，今后重點(diǎn)將放在新茶評(píng)測(cè)上，當(dāng)然各地綠茶大對(duì)沖還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，我們下期見。