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錦州燒烤配方

咖喱雞肉串

雞胸肉500克,雞肉香精10克,咖喱味丸兩克,洋蔥粉5克,七香粉6克,料酒兩克,白糖兩克,鮮味寶兩克,色拉油10克,雞蛋一個,辣椒粉兩克,芝麻5克孜然兩克,淀粉兩克

腌制30分鐘,中火烤制

麻辣排骨串

豬排10斤,圓蔥600克,胡椒粉35克,鮮味寶20克,味精80克,黎紅牌椒油200克,十三香15克,鮮麻辣30克,雞粉50克,魔鬼辣椒面50克,紅油150克,李錦記排骨醬50~100克,雞蛋4個,三A香料一袋,韓式辣椒面50克

豬肉串

五花肉5斤,圓蔥200克,白胡椒粉10克,味精25克,排骨精粉10克,麻辣鮮5克,韓式辣椒面50克,十三香10克,雞蛋兩個,糖10克,料油100克

拌勻,腌制30分鐘

牛肉串

牛里脊或上腦5斤,圓蔥400克,姜40克 大喜大牛肉粉20克,咖喱粉7克,雞粉20克,五香粉5克,味精20克,黑白胡椒粉各4克,雞蛋三個,料油200克,嫩肉粉三克,腌制30分鐘

燒烤復(fù)合油

東谷一品鮮醬油一瓶,水100克,花椒10克,八角15克,蔥20克,姜20克,料油20克,上火熬開,晾涼即可,用于上色提鮮

燒烤撒料鹽

鹽150克,味精100克,麻辣香150克,芝麻粉150克,孜然粉150克,小茴香100克,胡椒粉100克,牛肉粉100克,鮮味寶50克,五香粉100克

燒烤撒料

1熟黃豆350克,熟芝麻200克,辣椒粉200克,孜然粉150克,熟花生350克,桃酥4塊,麻辣鮮100克,鹽80克,味精80克

所有原料粉碎,攪拌均勻即可

2 黃豆粉150克,花生粉120克,瓜子仁粉120克,腰果粉50克,辣椒粉150克,蘇子粉20克,孜然粉15克,胡椒粉20克,鮮味寶25克,麻辣鮮25克,雞粉35克,咖喱粉60克,桃酥兩塊打細(xì)

所有原料,攪拌均勻即可

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