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腱子肉50斤。

香料：

八角100克，花椒50了，白芷50克，小茴香60克，白蔻50克，丁香20克，香砂20克，肉蔻20克，木香20克，香葉30克，草果20克

配料：

干黃豆醬5斤，黃豆醬油4斤，五香粉30克，稀黃醬10斤，蔥白3斤，姜3斤

制作步驟：

1，把腱子肉切成長(zhǎng)條大塊，放入清水中浸泡出血水，撈出瀝干水分，備用。

2，把干黃醬倒入攪揉機(jī)中，倒入五香粉，黃豆醬油充分的攪拌將干黃醬徹底稀釋開(kāi)，然后放入腱子肉開(kāi)機(jī)攪揉，使牛肉可以均勻的粘裹一層醬料，然后把搜撈出用保鮮膜密封腌制24小時(shí)。

3，把腌制好的牛肉用水將表層的醬料沖洗干凈，備用。

4，不銹鋼桶中倒入100斤水，加入香料，大火熬開(kāi)

5，炒鍋中倒入5斤大豆油，放入蔥和姜片，小火炸出香味后倒入稀黃醬，小火慢熬，將黃醬的醬香味熬出后關(guān)火，把所有材料倒入不銹鋼桶中，大火燒開(kāi)，小火熬30分鐘出香味后倒入牛肉，大火燒開(kāi)后小火熬一小時(shí)關(guān)火浸泡2小時(shí)后即可出鍋。