在近日完成了千萬(wàn)元級(jí)的A輪融資之后，淘汰郎開始改變自營(yíng)的策略，啟動(dòng)了城市合伙人計(jì)劃。同時(shí)對(duì)供應(yīng)鏈體系進(jìn)行了升級(jí)，在河北新建食材加工廠為全國(guó)供貨，替代原有的城市中央廚房，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及成本的降低。
“人生就是不斷淘汰自我的過(guò)程，只有敢于淘汰自我才能進(jìn)步重生?！?div style="height:15px;">
這是
淘汰郎創(chuàng)始人
趙子坤對(duì)于為何將自己的
外賣火鍋品牌取名為淘汰郎給出的解釋。淘汰郎的模式并不復(fù)雜，主打99元小火鍋，每個(gè)城市設(shè)置5-15個(gè)門店，只外賣不堂食，相當(dāng)于是前置倉(cāng)，分布在人流密集的地區(qū)，覆蓋半徑為5-8公里。成立兩年多，如今的淘汰郞已經(jīng)可以交出月均交易額700萬(wàn)元的成績(jī)單。但趙子坤并不滿足，他開始對(duì)淘汰郎的模式進(jìn)行了又一次改變。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲，跑馬圈地要快
“我們今年推出了城市合伙人計(jì)劃，到年底淘汰郞會(huì)通過(guò)城市合伙人覆蓋近百座外賣城市?！痹诮胀瓿闪饲f(wàn)元級(jí)的A輪融資之后，淘汰郎開始改變自營(yíng)的策略，啟動(dòng)了城市合伙人計(jì)劃?！疤蕴O目前的盈利能力上是比較不錯(cuò)的，所以我們?cè)谶@次融資上只釋放了少量股權(quán)，獲取的資金用于建設(shè)河北燕郊的食品加工廠來(lái)替代現(xiàn)有的每個(gè)城市的中央廚房，新的工場(chǎng)用于應(yīng)對(duì)未來(lái)大規(guī)模擴(kuò)張后城市產(chǎn)品供應(yīng)，城市合伙人計(jì)劃比我們想象的要順利很多，不到1個(gè)月的時(shí)間，在沒(méi)有推廣的情況下就簽了十幾個(gè)城市的合伙人，每個(gè)月可以保持5-10個(gè)城市的增長(zhǎng)?！壁w子坤介紹到。
淘汰郎設(shè)置了A、B兩種城市合伙人的方案：A、城市合伙人繳納城市開通費(fèi)用后，自主獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，根據(jù)總部下發(fā)的方式執(zhí)行線上的平臺(tái)運(yùn)營(yíng)以及線下的門店的運(yùn)營(yíng)等；B、城市合伙人繳納少部分的城市開通費(fèi)用，只負(fù)責(zé)線下門店的管理，接收總部派發(fā)的訂單，然后按照訂單的要求去配餐，送餐，線上運(yùn)營(yíng)和其它工作由總部負(fù)責(zé)，總部都會(huì)抽取一定比例的流水傭金，統(tǒng)一供應(yīng)所有產(chǎn)品，門店只需要拆袋、裝配、送達(dá)。
據(jù)了解，淘汰郎現(xiàn)在已經(jīng)在近20座城市開通了送餐業(yè)務(wù)，其中北京、上海、南京和福州等城市是直營(yíng)，長(zhǎng)沙、呼和浩特、嘉興、金華等城市是由合伙人負(fù)責(zé)，大部分合作選擇的是B方案。
快速擴(kuò)張背后是供應(yīng)鏈的整合
隨著城市合伙人計(jì)劃的實(shí)施，趙子坤坦言淘汰郎的供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧∪醯?，因此他推翻了此前每個(gè)城市設(shè)置中央廚房的做法，選擇在河北燕郊的食品工業(yè)園中自建食品加工廠。
趙子坤表示：“我們現(xiàn)在所處的階段是從小型的創(chuàng)業(yè)公司，逐漸通過(guò)銷售體量的提升升級(jí)為餐飲企業(yè)。而餐飲最重要的就是供應(yīng)鏈，未來(lái)在大規(guī)模擴(kuò)張后，產(chǎn)品是否能達(dá)到品質(zhì)相同，全國(guó)能否標(biāo)準(zhǔn)化，都是基于這個(gè)工廠。工廠是我們擴(kuò)張的基石，我們未來(lái)再擴(kuò)建任何一個(gè)城市，都不需要在用過(guò)去的‘中央廚房生產(chǎn)+門店中轉(zhuǎn)配送’的形式，而是可以直接開設(shè)門店，由工廠直接供給成品到店?！?div style="height:15px;">
成本也一直是餐飲企業(yè)最關(guān)注的問(wèn)題，這也是趙子坤對(duì)這個(gè)工廠十分看重的原因之一：“去除各地的中央廚房，我們可以節(jié)省大量租金和維護(hù)費(fèi)用，以及同城物流和裝修人工等成本。而且過(guò)去太依賴于人工，產(chǎn)量大的時(shí)候未必可以保證標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)工廠的機(jī)械自動(dòng)化可以有效規(guī)避這些。”
在半年之前，淘汰郎想過(guò)在火鍋基礎(chǔ)上擴(kuò)充小龍蝦、披薩等爆款品類，也曾想過(guò)自建“淘汰郎快遞”在同城物流市場(chǎng)分得一杯羹。但經(jīng)過(guò)思考與嘗試，趙子坤暫時(shí)“淘汰”了這些想法：“原計(jì)劃是要在今年增加一些品類的，但是考慮到目前的情況，我們放棄了品類增加，專注于火鍋品類的增長(zhǎng)及城市的覆蓋。我們希望未來(lái)的淘汰郞在火鍋外賣領(lǐng)域可以做到第一，開通數(shù)百座外賣城市。配送使用第三方閃送，可以降低我們的管理和人力成本，1-3年內(nèi)還是希望把精力用在我們擅長(zhǎng)的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)本身。”
當(dāng)然這些想法并不會(huì)被完全否決掉，趙子坤表示淘汰郎將來(lái)并不排除在線上增加一些新的品類，甚至在一些外賣做得好的城市線下開設(shè)小型實(shí)體店，改變“只外賣不堂食”的現(xiàn)狀：“不同的城市我們會(huì)在菜品上有略微的調(diào)整，但是在口味上不會(huì)有變化，因?yàn)閷?duì)于目前的產(chǎn)品，我們還是比較滿意的，畢竟我們已經(jīng)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的時(shí)候取得了不錯(cuò)的成績(jī)?！?div style="height:15px;">
