怎么辨別海參好壞？怎樣識(shí)別海參的品種與質(zhì)量？海參是的高級(jí)補(bǔ)品，在選用海參時(shí)要注意看它產(chǎn)地、價(jià)錢、營養(yǎng)和品質(zhì)。海參作為食補(bǔ)佳品，位列“八珍之首”。近年來，海參的滋補(bǔ)效果也不斷的在實(shí)踐中被廣大消費(fèi)者所接受。隨著人們生活水平和消費(fèi)能力的提高，海參正大步走上千家萬戶的餐桌，成為百姓喜愛的食補(bǔ)佳肴，受到廣大消費(fèi)者的青睞。海參已經(jīng)成功的由奢侈品轉(zhuǎn)型為快速消費(fèi)品，不再是少數(shù)人才能享受到的美味，那么怎么辨別海參好壞。
海參為棘皮動(dòng)物門海參綱循手目的軟體動(dòng)物，全世界約有1000多種，我國海域有100多種，為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳肴。明代以后收入本草，具有補(bǔ)腎陰、生脈血、壯陽健體、延緩衰老的功效?，F(xiàn)代藥理證明，海參具有抗疲勞、抗凝血、抗腫瘤，調(diào)節(jié)免疫等諸多確鑿功效，可以滿足男女老少不同人群的需要?！芭f時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，這句話如今用來形容海參的身價(jià)，是最恰當(dāng)不過的。曾幾何時(shí)，海參作為高檔補(bǔ)品，僅僅是病號(hào)、老少婦嬬才舍得吃，但現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，海參早已不再是奢侈品。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但并非所有海參都具有以上功效，國內(nèi)最好的海參是來自北緯39度的大連長?？h野生海參，這里遠(yuǎn)離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營養(yǎng)價(jià)值最高，是海參中質(zhì)量最好的一種，但產(chǎn)量相當(dāng)有限，國內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。海參質(zhì)量分佳品與次品。佳品體粗長，肉質(zhì)厚，體內(nèi)無沙；次品則相反。眼下，市場上五花八門的海參讓人有些眼花繚亂，煙臺(tái)如長島、養(yǎng)馬島、萊州、蓬萊等地都出產(chǎn)海參，近年來，遠(yuǎn)至加拿大、美國，近至俄羅斯、日本等國所產(chǎn)海參相繼進(jìn)入本埠市場，勢頭甚至蓋過了本地品牌。不少經(jīng)銷者稱，進(jìn)口的這幾種海參質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國產(chǎn)海參。因此，是吃本地海參，還是買那些“進(jìn)口”海參，許多市民拿不定主意，被商家們忽悠來忽悠去的。那么，到底怎樣辨別野生海參？
優(yōu)質(zhì)海參的特點(diǎn)：
1．從海參的形體尺寸上說，不同質(zhì)量不同的尺寸：規(guī)格大的在50頭左右，中等規(guī)格在80頭左右；規(guī)格最小的在110頭以上。
2． 從每個(gè)海參自身的口去看，如果能看到干凈的肉質(zhì)，而且看上去感覺厚為上品。
3．從海參嘴部看，品質(zhì)好的骨架不會(huì)顯得松散。
4． 從海參的形態(tài)上辨別，上等的海參外形是圓柱狀的，而且特別肥厚，刺直，體輕；海參生長時(shí)間越長，體形越大。
劣質(zhì)海參特點(diǎn)：
1． 劣質(zhì)參在加工時(shí)不低于2遍，有的可達(dá)5遍，而且每次都加入鹽，破壞了海參的原有成分。上等海參則只加工一遍，每加工一次。劣質(zhì)海參增加食鹽，每一次都會(huì)對營養(yǎng)成分造成破壞。一樣的重量，卻只有上等質(zhì)量的一半，看起來買得便宜，實(shí)際花了高價(jià)。
2． 劣質(zhì)參的肉質(zhì)不厚、有缺失、頭部骨架松散、扁狀形體，體內(nèi)雜質(zhì)多，還會(huì)出現(xiàn)腐爛，有異味。
3． 從成品顏色看，好的海參在經(jīng)過加工后呈灰色。進(jìn)過加糖或是染色加工的劣質(zhì)參呈深黑色，顏色可能好看，但它的營養(yǎng)成分在加工過程中已經(jīng)被嚴(yán)重破壞。此外，經(jīng)過劣質(zhì)加工的海參重量也會(huì)增加，商家從中牟取暴利。
對海參有什么問題，都可關(guān)注微信：13379794045
聯(lián)系客服
