小謝從業(yè)海參多年，對(duì)海參行業(yè)非常了解，今天給大家總結(jié)一下好海參的特點(diǎn)，可以作為購買海參的參考
海參是非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材，再選用海參時(shí)要注意看它的產(chǎn)地、價(jià)錢、營養(yǎng)和品質(zhì)。海參作為食補(bǔ)，位列“八珍之首”。近年來，海參的滋補(bǔ)效果也不斷的被廣大消費(fèi)者所接受。隨著人們生活水平和消費(fèi)能力的提高，海參正大步走上千家萬戶的餐桌，成為百姓喜愛的食補(bǔ)佳肴，收到廣大消費(fèi)者的青睞。
全世界約有1000多種海參，我國海域有100多種，為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳肴。
海參質(zhì)量分佳品與次品。佳品體粗長，肉質(zhì)厚，體內(nèi)無沙；次品則相反。眼下，市場上五花八門的海參讓人有些眼花繚亂，近年來，遠(yuǎn)加拿大、美國，近俄羅斯、日本等國所產(chǎn)海參相繼進(jìn)入本埠市場。不少經(jīng)銷者稱，進(jìn)口的這幾種海參質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國產(chǎn)海參。因?yàn)椋浅员镜睾?，還是買那些“進(jìn)口”海參，許多顧客拿不定主意，被商家們忽悠來忽悠去的。那么，到底怎么才能辨別海參的好壞呢？
的海參當(dāng)屬獐子島海域的海參，特點(diǎn)是肉刺短而粗，身體圓鼓鼓呈棒槌狀（兩頭尖中間粗）。
高品質(zhì)淡干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，分量較輕，十足干，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。
野生海參兩頭略細(xì)，中間略粗，呈紡錘狀，刺短粗壯，刺少，因?yàn)楹５籽罅魉榻甘瘺_刷所致的。
野生海參底足密，而且粗壯有力。因?yàn)橐钟罅?，要緊緊附著在海底。
野生海參口嘴，行話叫“沙嘴”。由于進(jìn)食量大，沙嘴比普通海參大。
因?yàn)橐吧?a target="_blank" >海參在海底攝食不同，所以海參顏色深淺不一（黑、黃、灰色都有），故泡發(fā)后顏色多樣化。
高品質(zhì)底播野生海參，泡發(fā)后的高品質(zhì)海參具有優(yōu)良的彈性，光澤，刺身固有的鮮嫩感，口感Q彈有勁道，彈性十足。
內(nèi)筋白凈，結(jié)實(shí)。野生海參的參腸參筋較粗，因海底食物多，營養(yǎng)好，所以海參食量大。
劣質(zhì)海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜志脫落，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，鹽含量超標(biāo)。
低端養(yǎng)殖海參不耐煮，煮的時(shí)間稍長就發(fā)馕，肉質(zhì)缺少韌性，肉質(zhì)能捏爛無彈性。
劣質(zhì)海參內(nèi)筋含火堿發(fā)黃。
