隨著滋補養(yǎng)生風氣的盛行，海參在滋補市場上走俏，市面上的海參種類越來越多，品質(zhì)也良莠不齊，如何讓自己買到放心的優(yōu)質(zhì)海參呢，今天小編給大家支幾招甄別海參好壞的小技巧。
優(yōu)質(zhì)海參：海參加工過程不添加任何物質(zhì)，海參體形肥滿，肉質(zhì)厚實，參刺挺直無殘缺，腹部切口整齊，體內(nèi)潔凈無雜質(zhì)，無異味。
鑒別方法：1.顏色黑褐、黃褐色等；2.味道淡淡的鮮咸味；3.漲發(fā)率高肉質(zhì)筋道。
鹽干海參：生產(chǎn)商為了使海參增加重量，用飽和鹽水反復蒸煮、加工、晾曬，使其含鹽量高達50%-70%，導致海參營養(yǎng)成分流失特別嚴重。
鑒別方法：1.顏色為鹽白色，表面有很厚的鹽結(jié)晶；2.海參肉質(zhì)較??；3.味道是很重的咸味；4.漲發(fā)率低。.
糖干海參：此產(chǎn)品在加工過程中摻入了糖，因為糖是有機物很難分析它的含量，而且在加入糖的同時也添加了鹽，甜與咸的味道相互抵消，從簡單的品嘗很難判斷它的鹽含量。一般鹽跟糖能占到海參重量的30-50%左右，很容易讓消費者上當。
鑒別方法：1.顏色為亮黑色或黑白色，品相很好；2.味道甜咸；3.海參遇熱表面會發(fā)粘變軟；4.漲發(fā)率低。
堿礬參：此產(chǎn)品在加工過程中摻入了化學膠質(zhì)、明礬、堿、鹽，含雜量占海參重量的30%-50%左右。加工后海參刺挺直，外觀比較漂亮，很容易讓消費者上當。食用后不僅起不到食療功效，反而對身體健康危害極大。
鑒別方法：1.顏色為黑色或黃色；2.味道苦澀；3.漲發(fā)率低，含礬的漲發(fā)尚可但肉質(zhì)松散。
草木灰海參：此產(chǎn)品在加工時摻入大量草木灰和鹽，反復加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導致海參營養(yǎng)流失嚴重，刺參肉質(zhì)薄、無彈性，食用營養(yǎng)成分很低，是最傳統(tǒng)的一種加工方式。
鑒別方法：1.顏色為灰褐色；2.與同樣頭數(shù)的海參相比質(zhì)量要重；3.漲發(fā)后肉質(zhì)松散。
砂包、鹽包海參：此產(chǎn)品在加工時沒有放腸或者人為地在海參體內(nèi)注入海藻、砂石、鹽巴等來增加海參的重量，肚子里泥沙、鹽巴含量占海參總重量的30-80%之間，質(zhì)量特差，發(fā)制時容易潰爛。
鑒別方法：1.與同樣頭數(shù)的海參相比質(zhì)量要重；2.海參腹部較凸，其體內(nèi)有大量的沙子或鹽巴。
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