商周時(shí)代，我國(guó)的釀酒業(yè)和青銅器制作業(yè)同樣發(fā)達(dá)，當(dāng)時(shí)的酒器制造業(yè)達(dá)到了空前的繁榮。在商代，甚至還出現(xiàn)了“長(zhǎng)句氏”和尾勺氏＂這種專門(mén)以制作酒具為生的氏族。周代也有專門(mén)制作酒具的“梓人”。

據(jù)《殷周青銅器通論》研究記載，商周的青銅器分為食器、酒器、水器和樂(lè)器四大部，共五十類(lèi)，其中酒器占二十四類(lèi)。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。

盛酒器類(lèi)型很多，主要有尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、解、觥、甕、瓿、彝等，每一種酒器又有許多式樣。其中以動(dòng)物型的尊最為生動(dòng)形象，如象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

飲酒器則有觚、觶、角、爵、杯、舟等不同種類(lèi)。當(dāng)時(shí)規(guī)定，不同身份的人必須使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》所說(shuō)“宗廟之祭，尊者舉解，卑者舉角。

商周以后，青銅酒器雖逐漸衰落，但許銅制作的溫酒器仍很整行。溫酒器有的稱為，飲酒前用于將酒加熱，配以構(gòu)，便于取酒。湖北隨州曾侯乙中的銅鑒，還可置冰貯酒，故又稱為冰鑒。

秦漢時(shí)代，中國(guó)的南方開(kāi)始流行漆制酒具。漆制酒具，基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具和飲酒器具兩大類(lèi)。飲酒器具中，漆制耳杯是常見(jiàn)的。在漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽放在中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。魏晉時(shí)期開(kāi)始流行坐床，酒具變得較為瘦長(zhǎng)。

瓷制酒器大致出現(xiàn)于東漢前后。無(wú)論是作為釀造酒具還是用作盛酒或飲酒，瓷器的性能都超越陶器，花色品種也比陶器豐富得多。

唐代出現(xiàn)了桌子，因此有了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，形狀像今日之酒壺，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽勺。

陶瓷生產(chǎn)在宋代達(dá)到盛，精美的酒器不斷涌現(xiàn)。宋代人也像現(xiàn)在的許多人一樣，喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬘?，由此，發(fā)明了注子和注碗的配套組合。使用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注水，即可溫酒。

明清時(shí)代的酒器色彩與形狀更為多樣與豐富。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器則有琺瑯彩、素三彩、青花玲瓏瓷及各種仿古瓷等多種形態(tài)。

除了以上一些著名的酒器外，我國(guó)歷史上還有一些用特殊材料制作的或造型獨(dú)特的酒器，雖不常見(jiàn)，卻具有很高的審美價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，如用金、銀、象牙、玉石、景泰藍(lán)等材料制成的酒器。

例如，唐代詩(shī)人王翰那句名詩(shī)所提及的“葡萄美酒夜光杯”。據(jù)說(shuō)，夜光杯是玉石所制的酒杯，黑暗中會(huì)隱隱閃光。北宋還有種叫倒流瓷壺的酒器。它的壺蓋是虛設(shè)的，不能打開(kāi)。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當(dāng)正置酒壺時(shí)，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時(shí)酒可不溢出。設(shè)計(jì)頗為巧妙。此外，宋朝皇宮中還有一種叫鴛鴦轉(zhuǎn)香壺的酒器，也極為稀罕，因?yàn)樗茉谝粔刂械钩鰞煞N酒。

澄懷九姑娘小結(jié)：在查閱資料的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)古代的酒器真的可用“五花八門(mén)”來(lái)形容，種類(lèi)、形制太多了。有好多已經(jīng)逐漸淘汰不用，其字已經(jīng)淪為生僻字。大體來(lái)說(shuō)，以“角”、“钅”、“缶”、“皿”部的字居多。在用途上，酒器多是由禮器和日常用具演化而來(lái)，而且除了那些在莊重的祭祀、宴飲場(chǎng)合下使用的重器之外，大多數(shù)的酒器，其功用也逐漸擴(kuò)大?？鬃诱f(shuō)“君子不器”，酒器也“器而不器”了，這大概也是受了孔子思想的影響吧。

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