蔥油的做法

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前一段又看一群朋友在網(wǎng)上說(shuō)起蔥油面、熬蔥油之類的話題，一向熱愛(ài)蔥油面的我頓時(shí)就忍不住了，在網(wǎng)上和朋友們討論一番，要到方子，找了空閑的時(shí)間趕緊開(kāi)工熬蔥油。

瀟瀟的簡(jiǎn)約廚房

難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘

－準(zhǔn)備食材－

大蔥一根
洋蔥一只
香葉 2片
八角 2個(gè)
丁香 4顆
食用油 400克

－步驟－

1.大蔥切段、洋蔥切均勻塊狀待用。
2.鍋內(nèi)放上油，燒到溫?zé)岷?，下大蔥、洋蔥、香葉、八角、丁香，轉(zhuǎn)小火慢炸。
3.保持小火大概20-30分鐘，看鍋中大蔥洋蔥變成焦黃色后，即可關(guān)火。
4.將洋蔥、大蔥以及其他調(diào)料用漏勺撈去，待油涼后用密封容器盛裝，放冰箱冷藏保存，隨吃隨用。

－小貼士－

1、為蔥油足夠濃郁，油和蔥的比例大概是2:1，大概一斤油半斤蔥，不過(guò)不那么嚴(yán)格，但肯定不能一大鍋油只炸一小根蔥。 2、蔥炸到全黑也可以，但必須在旁邊看著，不要炸出糊味了。 3、全程小火，讓蔥的香味充分融入油中。 4、也可將大蔥洋蔥換成小香蔥或者紅蔥頭，能做出不同風(fēng)味的蔥油。

－發(fā)布于2015-05-10 －

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