沙琪瑪，這種甜甜酥脆的點(diǎn)心受到大家的喜愛。不要說我，我們?nèi)依侠仙偕俣己軔鄢?，?jīng)常都會從超市買來解饞。一天心血來潮孩子問我媽媽，這個(gè)沙琪瑪為什么是一條條的那么好吃的啊，怎么做的??？這時(shí)候我想到，這個(gè)沙琪瑪或許還真可以自己做著看看，還無添加的吃的更健康，蛋香味超足。
材料：
雞蛋：4個(gè)（去殼后214克）、中粉：280克、奶粉:20克、麥芽糖：200克、白砂糖：160克、水：80克、黃油：20克、玉米油：（炸面條用）適量
步驟：
1.將雞蛋、奶粉和中粉放入面包機(jī)中攪拌10分鐘。
2.攪拌好的面團(tuán)有些粘手，取出時(shí)手上涂點(diǎn)玉米淀粉或者面粉，取出面團(tuán)揉圓放在盆里靜止10分鐘。
3.10分鐘后將面團(tuán)分成三份，取一份搟成薄片（為了防粘，搟的時(shí)候在案板上撒些玉米淀粉。）
4.搟好后像做面條一樣折疊起來。
5.然后用刀切成絲，不要切得太寬，油炸是面條會膨脹，切好后弄散，撒些玉米淀粉防粘。
6.鍋中放入適量玉米油，中火加熱。
7.油熱后放入適量面條，然后用筷子將面條打散，油炸時(shí)不時(shí)的用筷子翻一下面條。（面條油炸過程中要膨脹很多，所以面條不宜放的太多，炸的時(shí)候小心油冒泡溢出來。）
8.當(dāng)面條炸至稍有變色后撈出，控出多余的油。
9.面條都炸好后進(jìn)行熬糖，將麥芽糖，白砂糖，水放入鍋中進(jìn)行加熱。
10.糖融化后攪拌均勻，加熱至冒泡后轉(zhuǎn)小火熬制。
11.加熱過程中用溫度計(jì)測溫，溫度達(dá)到115度左右糖漿就熬好了。
12.如果沒有溫度計(jì)，可以用筷子蘸糖漿測試，糖漿可以拉出絲就好了。
13.糖漿熬好后關(guān)火，放入黃油，至黃油融化，攪拌均勻。
14.放入炸好的面條，攪拌均勻，使面條上都均勻的裹滿了糖漿。
15.放入提前準(zhǔn)備的模具中，然后用手壓平壓實(shí)。
16.待沙琪瑪涼了后取出。
17.用刀切成自己喜歡的大小，沙琪瑪就完成了。
小貼士：
1.如果有面包機(jī)，揉面團(tuán)時(shí)盡量用面包機(jī)揉面，手揉面會比較粘手。
2.油溫測試可以用面條測試，放進(jìn)一小段面條后，面條能夠快速浮起，就可以開始炸面條了。
3.面條油炸過程中要膨脹很多，所以面條不宜放的太多，炸的時(shí)候小心油冒泡溢出來,面條不要炸的時(shí)間過長，避免炸糊。
4.熬糖時(shí)盡量用大一點(diǎn)的鍋，能夠放下所有面條才可以。
5.熬糖溫度要控制好，溫度低糖就不粘，面條粘不到一起，溫度高了，熬出來的糖漿冷了后就會變硬，沙琪瑪吃些口感就不好。
6.切好后的沙琪瑪可以大小合適的口袋包密封起來保存，如果沒有袋，也可以用保鮮膜包裹起來保存。
7.如果現(xiàn)在沙琪瑪里面加上芝麻、葡萄干，蔓越莓等干果，可以在模具里提前撒在底部。
如果你們喜歡我做的美食，歡迎你們在下方和我評論互動，你們的支持是我寫文最大的動力！
